怎样烧甲鱼好吃又营养？1. 清蒸：将甲鱼清洗干净，切成块状，撒上适量盐和姜丝，放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出后淋上热油和蒸鱼豉油即可。2. 红烧：将甲鱼切成块状，用沸水焯水去腥，然后将甲鱼放入热锅中煎至两面微黄，捞起备用。锅中留少量底油，加入葱姜蒜炒香，放入适量酱油、料酒、糖、盐、煮沸的清水，那么，怎样烧甲鱼好吃又营养？一起来了解一下吧。
活生生的甲鱼一只。只见老爸用刀背一刀拍下去，它就晕晕的不动了。爸爸说先把它拍晕后再杀比较人道。我想这算不算是死前先打一针麻醉针呢？
再手用力压住壳，它的头自然升出来了。趁它一出来的功夫，爸爸的刀就下去了。只听见它骨头咔吱一响，看汪氏扒的我都觉的脖子痛。太暴力了！
再烧壶热开水，把它用热水烫一下，说是把它的毛给烫掉。但我好像没发现它有毛。
接着就是碎尸了。用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内核隐脏都掏干净。再把里面冲洗干净。
再从中间把它劈开切成块块。那可劈的惊天动地。没什么力气的人可干不了这事。老爸做这一步时，身上透着一股狠劲。看的我都怕怕。
切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。
趁着煮甲鱼时，把准备好的肉都切成块状。注意，是要五花肉。
再把肉倒入电砂锅中，放好水。
把煮好的甲鱼沥下后也倒进来。
接着放豆鼓，胡椒，味精，盐。不要放油，因为五花肉可以炖出油的啦。
盖上盖子开始炖吧。我家的是自动调好的，选好肉类就OK。大概要炖上40分钟就好。不过具体还是要看各家的锅来定啦！
END
注意事项
在家做着吃的话，一定得买活的甲鱼回家自己杀。要不外面那些死了的可吃的不放心。还会有腥味的。
还有要特别注意的是：它不容易消化吸收，特别是它的边缘肉裙部分还含有动 物胶质。
甲鱼，这一味古老而滋补的珍馐，蕴藏着丰富的营养价值。如果烹调得当，它能为我们的身体带来诸多益处。今天，就让我们来探索如何将甲鱼烧制成营养丰富的佳肴吧！
挑选甲鱼至关重要。新鲜活泼的甲鱼是品质的保障，其肉质鲜嫩，营养更加充沛。选购时，观察甲鱼的外形，甲壳光滑完整，头部伸缩自如，腹部饱满有力，这样的甲鱼最为理想。
处理甲鱼时，需要耐心和细致。用清水浸泡甲鱼，让其充分吐出泥沙。然后，用刀背轻敲甲鱼头部，使其昏厥。接着，割开甲鱼腹部，清除内脏。用清水反复冲洗甲鱼，直至干净。
烧制甲鱼的方式有很多，每一种都能激发甲鱼独特的风味。常见的做法有：
红烧甲鱼：将甲鱼块放入锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣、料酒、酱油、冰糖、水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间视甲鱼大小而定，一般需要1-2小时，直至甲鱼肉质软烂，汤汁浓郁。
甲鱼汤：将甲鱼块放入砂锅中，加入枸杞、红枣、当归、党参、黄芪、生姜、料酒、水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间视甲鱼大小而首颂定，一般需要2-3小时，直至甲鱼肉质脱骨，汤汁清澈醇厚。
清蒸甲鱼：将处理好的甲鱼放入蒸锅中，加入姜丝、葱丝、枸杞、红枣，大火蒸制。蒸制时间视甲鱼大小而定，一般需要30-45分钟，直至甲鱼肉质嫩滑，汤汁鲜美清甜。
1、红烧甲鱼
【制作过程】
1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。
2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大散腔火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。
2、清炖甲鱼
主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
【制作过程】
1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);
2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;
3)火腿切成4大块;
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;
5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;
6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。
3、冰糖甲鱼
配料:甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克
【制作过程】
1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。
甲鱼清炖好吃，具体制作步骤如下：
用料：甲鱼1只、红枣3颗、枸杞1把、生姜1块、料酒掘坦适量、判桥桐盐适量。
1、杀好清理干净，放入热水中不能煮沸，60度左右就好了把表层的膜去除掉，把内脏什么去除放入冷水中慢煮除去血水备用。
2、剁成一块块，放入水中继续去除血水洗干净。
3、洗干净点的甲鱼放入砂锅中。
4、生姜切片放入砂锅，倒入料酒。
5、煮沸的甲鱼水中还是有点血水的，慢慢的一点点撇去浮沫。
6、准备好的枸杞和红枣清洗下。
7、小火慢炖红枣放入已经煮了半小时的砂锅中。
8、肝脏跟这个叫什么不知道，跟枸杞一起放着先备消世用，煮太久会老。
9、煮快五十分钟的时候把肝脏跟枸杞放入加入盐继续炖煮，二十分钟左右就可关火，完成。
红烧甲鱼的做法：
1、甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。梁早
2、鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。
3、蹄筋切成条。
4、码禅燃味半小时之后，甲鱼在油锅里面先炸一下。
5、先炒一下姜蒜米、豆瓣，炒香之后下海椒面，再倒入料酒，掺水小火熬。
6、烧开之后，把甲鱼倒进去，小火慢慢煨。
7、30分钟之后放入蹄筋，加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。
8、把甲鱼全部捞起来后，直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。
9、西兰花用清水煮熟，围边和打底，鹌鹑蛋放在空余位置上面，再把甲鱼橡袭雀舀在盘中，撒上葱花即可。
10、成品如下：
以上就是怎样烧甲鱼好吃又营养的全部内容，有很多方法可以使大甲鱼变得好吃，以下是其中几种常见的方法：1. 清蒸：将大甲鱼洗净，加入适量的盐，姜片和料酒搅拌均匀取膜，然后将鱼蒸熟。蒸煮时间因鱼的大小而有所不同，通常蒸10-15分钟即可。可以根据个人口味在蒸鱼前加入葱和蒜，以增加风味。2. 红烧：将大甲鱼放入油炸锅中炸至两面金黄后取出。
