巴鱼怎么做好吃？步骤1 巴鱼一条，一定要非常新鲜，将鱼收拾干净，花刀切块。步骤2 茼蒿适量，根据喜好，爱吃就多放点。步骤3 葱、姜、蒜、八角等若干 步骤4 煸炒一下就放下鱼一起煸一下，然后倒入水煮一下，那么，巴鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、食材：燕鲅鱼800克、葱3根、蒜3瓣、酱油适量、料酒适量、醋适量、油适量、盐1小勺、味精适量、白糖少量。
2、准备燕鲅鱼一条800g，葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。
3、将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。
4、葱姜蒜切片，备用。
5、起锅热油，爆香葱姜蒜。
6、放入鲅鱼段。
7、开大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。
8、然后，加酱油。
9、加清水烧开后，加盐、糖调味。
10、盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。
11、加味精提鲜。
12、即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
茼蒿炖巴鱼的用料
巴鱼一条
茼蒿适量
茼蒿炖巴鱼的做法
步骤1
巴鱼一条，一定要非常新鲜，将鱼收拾干净，花刀切块。
步骤2
茼蒿适量，根据喜好，爱吃就多放点。
步骤3
葱、姜、蒜、八角等若干
步骤4
煸炒一下就放下鱼一起煸一下，然后倒入水煮一下，还要放盐适量尝一下合口味就可以，开锅后放一勺醋。
步骤5
最后将茼蒿放入，嫩嫩的茼蒿很快就可以熟的！
步骤6
出锅了，把茼蒿铺底鱼再倒进去，汤白白的很鲜美！
辅料
葱1根
姜1块
蒜1头
花椒6粒
八角1个
油适量
盐适量
味达美适量
老抽适量
干辣椒适量
红烧巴鱼的做法
1
准备材料
2
葱切段，姜和蒜切片，花椒，八角，干辣椒适量
3
巴鱼能切动时，切小段，一定不要化开切，那样就切不成形了，
4
清理鱼肚子，用筷子对准鱼肚，用力一戳。
5
很轻松的就出来了，而且干干净净，
6
撒少许盐腌一下
7
锅中放少许油，油热后，放干辣椒，花椒，八角炝锅，出香味后放葱姜蒜进行煸炒
8
炒出香味后，放入巴鱼，翻炒几下
9
放入味达美和老抽，翻炒一分钟
10
加水，水没过鱼即可，大火煮开
11
水开后，放入一平勺盐，盖盖，改小火炖
12
炖至鱼汤快干时，关火，放入香菜和蒜片，
13
美味的红烧巴鱼出锅
小巴鱼汤的原料及制作步骤如下：
原料：
小巴鱼4条、葱10克、姜5克、姬菇20克、豆腐40克、萝卜30克、小菜秧30克、牛奶适量。
制作步骤：
1、开火，放入荤油，将葱姜放入后煸炒5分钟；
2、将小巴鱼放入锅内，煎炒10分钟后，加高汤，烧开；
3、放入姬菇、豆腐、萝卜丝，继续烧；
4、烧开后，加牛奶关小火，炖15分钟；
5、开大火，放小菜秧、盐、胡椒，3分钟后即可出锅。
小巴鱼
河鲀大多数种类生活于温热带海洋，少数生活在淡水中，为底层肉食性鱼类。我国东南沿海栖息的弓斑东方豚是典型的溯河种，其生殖季节是4-6月，春末夏初成群上溯到淡水河中产卵，多者达120万粒，幼鱼在江河或通江河的湖泊中肥育，栖息于水体的中下层，以淡水虾、蟹、鱼苗、蚌、枝角类及植物的茎叶等为食，至翌年春返回海中，也有直接入海的。铅点东方鲀系黄渤海区常见的上岸种之一，该种自然数量较多，成鱼个体小，生长速度慢。红鳍东方鲀和假晴东方鲀为生活于海中的大型种，但生长速度较快，是当前市场销售和养殖生产的主要鲀类品种。
巴鱼简单又好吃的做法：
主料：巴沙鱼2块、豆腐泡20个。
辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺。
步骤：
1、洗净鱼后切成小块。
2、豆腐泡从对角切开。
3、将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁。
4、用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好。
5、将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出。
6、油烧热后放豆瓣酱（我用的是妈妈做的豆瓣酱，一般用郫县豆瓣酱就OK）炒香后放入切好的配料炒香。
7、倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽。
8、倒入豆腐泡，翻均匀。
9、倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟。
10、水收干一点儿后起锅，撒上葱花。
以上就是巴鱼怎么做好吃的全部内容，1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后。
