蟹钳怎么做好吃？1、蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。2、蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。3、炒锅中倒入食用油，以平锅底为准，油不用烧太热，放入姜，那么，蟹钳怎么做好吃？一起来了解一下吧。
香辣蟹的做法
1)螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2)抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
3)蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
4)锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
香辣蟹的饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;
4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。
准备材料：蟹钳一盘、葱姜蒜、辣椒、青蒜花、料酒
1、首先，准备好一盘蟹钳，并且将一盘蟹钳洗刷干净备用。
2、然后，把蟹钳都用刀背轻拍碎一点可以用于之后步骤的入味。
3、然后，准备好一些葱姜蒜、辣椒和青蒜花，用于备用。
4、然后，将锅内的油烧热，并且把葱姜蒜爆放入香锅。
5、然后，把锅中的火改小火并且放入花胶颗粒煸炒。
6、然后，放入干辣椒粉一起煸炒，炒出香味之后放入两勺豆瓣酱再一起炒，直至炒出浓郁的香味即可。
7、然后，就可以吧蟹钳下锅改成大火翻炒。
8、然后，在锅中放入适量的料酒即可。
9、然后，再放一点点盐，放盐的多少取决于豆瓣酱的多少，因为豆瓣酱是比较咸的。
10、然后，在锅中放入适量的青蒜花并且加少量的水焖煮一下。
11、然后，焖直到汤汁收干就把锅改成小火，并且放一些的蚝油。
12、最后，撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了，问题解决。
一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河蟹做味道一样很棒，因为河蟹的肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。
其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少的。
所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。
初级
烧
中辣
二十分钟
主料
螃蟹1500g
生姜50g
大葱50g
干尖椒25g
八角4个
辅料
色拉油500ml
大蒜50g
花椒15g
桂皮10g
料酒80ml
秘制香辣蟹的做法步骤
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1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖
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2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二
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3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用
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4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热
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5.下入步骤三中材料煸香
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6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒
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7.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香
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8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁
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9.加入锅中
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10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟
小窍门&温馨提示
最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢
秘制香辣蟹是比较有名的，它的主要的食材就是花蟹，另外还要准备洋葱青椒，芹菜等其他的一些食材调味品是比较重要的，还要准备郫县豆瓣辣酱等等。这道菜做好以后吃起来麻辣鲜香，有很好的促进食欲的作用，让人吃起来欲罢不能，下面我们就来看一下香辣蟹的相关做法。
香辣蟹酱制作绝密配方
主料：花蟹600g，洋葱100g，青红尖椒4个，青蒜150g，芹菜100g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，香醋适量，老姜适量，鸡精适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量
步骤
1.准备好螃蟹3只
2.将螃蟹去壳，洗净内脏。
3.一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
4.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6.将配料切好备用。
7.锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。
8.螃蟹炸至变红后盛起备用。
9.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
10.加入郫县豆瓣酱，炒香。
11.将炸好的螃蟹重新入锅。
12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
14.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
1、蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。
2、蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
3、炒锅中倒入食用油，以平锅底为准，油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。
4、姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
5、倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。
6、还有此步骤要注意！海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止。
7、此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多，因为海鲜本来就有鲜味。
以上就是蟹钳怎么做好吃的全部内容，1、首先，准备好一盘蟹钳，并且将一盘蟹钳洗刷干净备用。2、然后，把蟹钳都用刀背轻拍碎一点可以用于之后步骤的入味。3、然后，准备好一些葱姜蒜、辣椒和青蒜花，用于备用。4、然后，将锅内的油烧热。
