芥菜丝怎么炒好吃？1、将葱切块，蒜拍碎切末，腌芥菜丝用水泡一泡并适当搓洗。2、锅中坐油，放入花椒，用小火熬香。3、香味出来后，把花椒捞出来，然后调成大火，放入蒜末葱段炒香。4、加入芥菜丝一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、那么，芥菜丝怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
在东北，有种可以做咸菜也可以炒菜吃的芥菜，口感很脆，不知道别的地方都叫什么，下面介绍家常菜炒芥菜丝。
食材换一换食材
芥菜
适量
红辣椒
适量
盐
适量
味素或鸡精
适量
葱花
适量
酱油
少量
花椒面
适量
方法/步骤分步阅读
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先把芥菜洗干净，然后先切成片，然后切成丝。注意切丝的大小和薄厚，争取做到一致，这样炒的时候比较爱熟，丝也比较容易入味。
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切好红辣椒和葱花，都用斜刀切，喜欢吃蒜的也可以放点蒜，但是也要用斜刀切。
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点火，倒油，油开，先放红辣椒，然后放芥菜丝，大火炒，加入适量的盐、味素、花椒面，少量酱油，然后快出锅的时候放入葱花，翻炒几下即可。
我认为方法如下：
将芥菜切丝，准备猪肉和葱，锅热后豆油，放猪肉丁炒香，再放葱、盐、芥菜丝，炒几分钟后加水，水干即可出锅。
芥菜比较翠绿，营养价值也颇为丰富，芥菜一般的做法也是以煸炒比较多，但正是因为这个煸炒的方法让很多人奇怪为何煸炒出的芥菜会有一种苦味，让人难以下咽，也不说这种苦就不能去除，芥蓝其实和多数青菜一样，都有一种蔬菜自身所带的苦涩味，只要用正确的方式去煸炒这种苦涩味自然也就不会有，那么究竟如何去煸炒芥菜才能让芥菜既好吃还不会出现苦味，我们一起来看看吧。
1、加白糖：在煸炒芥菜之前先将芥菜洗净，锅中加水烧热，等水沸腾之后，将芥菜放入水中烫煮一小段时间后捞出，再用一个锅加油烧热，将焯水之后芥蓝至于锅中进行煸炒，等芥蓝快出锅时加入适量的盐和少量的糖，为什么要少量的糖，因为糖太多会掩盖芥蓝自身的味道，而且加糖只是为了使芥蓝的苦味减弱，并不是作为调料品，所以只需少量的糖即可，这样煸炒出的芥蓝味道清脆也不会有苦味，而且芥蓝煸炒出的样子也很好看。
2、与鸡肉一起炖煮：芥蓝自身有一种青菜的清香味，所以在烹煮的时候都不需要加入太多的调味品，但是对于芥蓝的苦味还是有很多人无法接受，所以在烹煮芥蓝的时候可以将芥蓝和鸡肉或是鸡骨头一起烹煮，这样也能减弱芥蓝的苦味，当然也可以直接在煸炒芥蓝的时候进行勾芡，这也是去除芥蓝苦味的方法。
芥菜丝炒制方法如下：
用料：芥菜疙瘩1个、小葱1根、大蒜4瓣、生姜2片、干红辣椒3个、白醋1勺、老抽、生抽2勺、耗油1勺、白糖1勺、花椒粉适量、十三香适量、鸡精1勺、食用油适量。
步骤1、芥菜疙瘩洗净后擦成丝，用热水浸泡半小时。捞出控干水份备用。
步骤 2、小葱葱白和葱叶分开切。
步骤 3、姜、蒜各自切末。干红辣椒切小段！
步骤 4、调味料里除食用油以外，其他所有材料一起放入碗中，搅拌均匀备用。
步骤 5、热锅烧油。
步骤 6、油热后下入干辣椒段炒香。
步骤 7、加入切好的葱白部分和姜蒜末，炒出香味。
步骤 8、下入芥菜丝，翻炒均匀。
步骤 9、到入调好的料汁，继续翻炒均匀，炒一两分钟即可。
步骤 10、关火前撒上切好的葱叶部分。
步骤 11、出锅，装盘。
1、先把芥菜洗干净，然后先切成片，然后切成丝。注意切丝的大小和薄厚，争取做到一致，这样炒的时候比较爱熟，丝也比较容易入味。
2、切好红辣椒和葱花，都用斜刀切，喜欢吃蒜的也可以放点蒜，但是也要用斜刀切。
3、点火，倒油，油开，先放红辣椒，然后放芥菜丝，大火炒，加入适量的盐、味素、花椒面，少量酱油，然后快出锅的时候放入葱花，翻炒几下即可。
以上就是芥菜丝怎么炒好吃的全部内容，步骤1、芥菜疙瘩洗净后擦成丝，用热水浸泡半小时。捞出控干水份备用。步骤 2、小葱葱白和葱叶分开切。步骤 3、姜、蒜各自切末。干红辣椒切小段！步骤 4、调味料里除食用油以外，其他所有材料一起放入碗中，搅拌均匀备用。
