家常肉烧茄子的做法？1、准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。2、将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。3、准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，那么，家常肉烧茄子的做法？一起来了解一下吧。
肉段烧茄子，从小吃到大的家常菜。记得上学时，中午打开饭盒，如果里面是肉段烧茄子，就会超级开心，有菜有肉，咸鲜下饭。肉段烧茄子一般用的是茄子和里脊肉（怕胖的也可以换成鸡肉），配菜可以是辣椒、胡萝卜等等。茄子是夏天常见的食材，含有多种维素，可以补钙补铁；猪里脊营养丰富，有优质蛋白，做出的肉段外酥里嫩，口感鲜咸。今天我们就一起来学学，家常肉段烧茄子的做法吧！
一、准备食材
主料：鸡胸肉一块（今天小编用的是鸡肉，因为冰箱里恰好有一块）；茄子1个
配料：尖椒2个、葱、蒜5、6瓣
调料：生抽、料酒、蚝油、盐、玉米淀粉
二、肉段烧茄子家常做法
1、鸡肉切块，用料酒、生抽、葱腌一下（大约20分钟就好），去腥。
2、肉块里打一个鸡蛋，搅拌，再倒入玉米淀粉，搅拌均匀，使肉块上面包裹上湿面糊。
3、茄子切块、辣椒切片，切好的茄子放到盘子里，倒入淀粉（很多人做烧茄子时喜欢直接在茄子上挂淀粉，之前小编试过一次，效时不太好，个人建议可以像肉段挂糊一样，在茄子里打一个鸡蛋，搅拌一下，再加入淀粉搅拌均匀，这样挂上的糊比较容易挂得住）
4、热锅放油，油热后（用筷子试一下，筷子放到油锅里，冒小泡泡的时候）即可下肉段进行炸制，肉段炸至金黄色，捞出（因为时间紧，这部分我没有拍照）；全炸好后，再把肉段放入油锅复炸一次（这样炸出的肉更加酥脆，外焦里嫩）；肉段炸过两次后，盛出到盘子里，备用。
茄子非常吃油，在饭店吃的都是炸出来的，很香，我在家会采用改良的红烧茄子做法。
主料：茄子（最好去皮，否则炒时容易变黑），肉条或肉丝（要稍微大一些）
配料：料酒，大蒜（拍成茸），生抽，盐，糖
做法：1。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。
2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油，容易糊。（这样的好处可以让茄子少吸油）。
3。茄子软了之后，从锅内乘出。
4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子
5。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉丝发白即可。
6。倒入茄子，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可。
1、准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。
2、将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。
3、准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，可以用盐水稍微浸泡一阵，沥干备用。
4、准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝蒜末。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一会。
5、茄子变色后倒入腌制的瘦肉，混合大火快炒一阵。
6、炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋，添加少许水，收拢闷炖一阵，收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘！
只需要先准备：肉末100克 、茄子(圆)1个、 番茄1个、蒜2瓣、 盐适量 、食用油适量 、糖适量、 生抽1大勺。先把茄条用中火焖软再把番茄热水烫掉皮再切成碎丁，然后炒肉末，接着把软茄条和蕃茄丁放到锅里翻炒加入调味品即可。
具体步骤如下：
1、茄子切条，盐水浸泡一小会。
2、锅子烧热，接着放少量油，放入切条，中火焖到茄子变软。
3、这样的状态就可以了。
4、番茄热水烫掉皮厚切碎丁。
5、坐热锅子，加少许色拉油，放入葱姜末爆香，接着放入肉馅，翻炒到发白，接着放入番茄丁煸炒。
6、等炒出汤汁后加如老抽、生抽。
7、接着加入茄子条，接着放入适量的盐和糖，最后加入蒜末，即可出锅。
8、这样一盘肉沫烧茄子，相当下饭。
茄子炒肉的家常做法如下：
一、准备食材：五花肉250克、长茄3根葱3根、红米椒2个、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、油适量、料酒半勺。
二、茄子炒肉做法：
1、步骤1：茄子洗净切块，加盐腌制20分钟。
步骤2：五花肉切薄片。
步骤3：葱切段，姜切丝，蒜切末，红米椒切段。
步骤4：腌过的茄子挤去水份，起锅热油7分热放入茄子炸微黄，捞出沥油。
步骤5：热锅将五花肉炒出油至金黄色，装盘备用。
步骤6：起锅热油爆香姜蒜红米椒，加入茄子翻炒，再加料酒，生抽继续翻炒，最后加入葱段炒匀即可食用。
茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。
以上就是家常肉烧茄子的做法的全部内容，1、茄子切条状在水里浸泡10分钟左右，姜、蒜和五花肉切片。2、锅里加入少许食用油，把姜和蒜片和肉片一起下锅煎一下，直至肉片发白。3、加入茄子块翻炒，加入少量水。加入适量的生抽，老抽并盖上锅盖焖一会儿。4、。
