驴脑子怎么做好吃？驴头炖好吃的方法如下：首先把驴头清洗干净，大锅放水，大火烧开，煮10分钟后捞出备用。其次锅中烧水，把驴头放入。卤料包也放入，大火煮一小时，打开锅盖，加入盐、油、酱油、蚝油再煮30分钟。最后加入味精猪两分钟，那么，驴脑子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
驴头首先要用酒精喷灯将毛烤净，然后泡水，用清洁球清理干净，反复洗净，用斧头将驴头沿中线劈开，泡入清水中2个小时，将血水浸出来，凉水下锅，葱姜蒜八角花椒桂皮香叶下锅煮开，小火咕嘟3至4个小时即可食用。
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驴头肉洗净斩件。
驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味。沥干水分后,大火加姜酒炝锅,放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了,再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟,就可以了。非常香的红烧驴头肉就可以了,放点香菜铺在上面,更是视觉美宴。驴头冬季炖补，是上好的食材，上有龙肉，下有驴肉。
放上点味极限和辣椒炒着吃bai，或者是放老抽蒸着吃，都很好吃啊，既简单味道还好，香而不腻
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克教编辑本段制作
您卤驴头肉怎么做，如何做卤驴头肉才好吃
农家卤驴头肉(12张)1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把驴头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将驴头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。 卤驴头肉 1.原料：健康驴头一个（重量约5公斤） 2.原料处理： 买回的驴头放在清水中浸泡2-3小时，锅中放入适量的水烧开后将驴头放入预煮15分钟后捞出，将头驴从中间劈开，用刀刮净表面污物，用清水冲刷干净。 3.调味料： 驴头肉 5
食盐 0.18
酱油 0.12
生姜 0.08
鲜葱 0.1
料酒 0.05
花椒 0.005
荜拨 0.004
山奈 0.004
丁香 0.002
白芷 0.002
肉桂 0.008
草果 0.006
八角 0.01
味精 0.04
白糖 0.04
4.制作 用猪棒子骨1.5公斤加水10公斤熬3小时最终得老汤7.5公斤，加入调味料及香料包烧开后放入驴头大火烧开后转小火保持1.5小时，捞出拆骨，拆骨后的驴头肉用刀分切成大小均匀的小块再放入老汤中保持30分钟，目的是入味。
食材
驴头肉500g
辣椒100g
蒜10g
油50ml
盐适量
味精适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
 1
驴头肉切成丝，辣椒切成丝，蒜切成片
 2
起锅，放油，爆香几片蒜片后，加入辣椒丝翻炒，炒出香味。
 3
加入切好的驴头肉，因为是熟的，只要翻炒下入味即可
 4
加入适量酱油，然后加入余下的蒜片，翻炒入味后，加入盐，味精，出锅装盘。
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
以上就是驴脑子怎么做好吃的全部内容，驴头肉洗净斩件。驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味。沥干水分后,大火加姜酒炝锅,放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了,再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟,就可以了。
