炒饭用什么米最好吃？炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。其次，选用的米饭最好是水分适中，隔夜的米饭。炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的时候也需要迅速—点，不能炒太久。那么，炒饭用什么米最好吃？一起来了解一下吧。
1、做炒饭，米是最重要的，最好是用长粒香米。
2、香米是籼米的一种，东南亚的香米非常有名，而泰国的更是享誉全球，独特的气候环境。
3、让香米的口感变得异常饱满，形状纤长，淀粉含量较高，粘度低，口感较硬，有嚼劲，还有淡淡的清香，干吃都很好吃，也很适合做炒饭。
炒饭人人都爱吃，那么炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬呢？请看下文。
操作方法
01
要想炒出来的米饭有颗粒感，在选择大米上就很讲究了，一定要选择那种煮出来后不黏，有颗粒感的米，如：东北大米、江苏米、海南米。
02
煮饭不要放太多的水，要保证煮出来的饭熟而不黏，最好用隔夜饭，隔夜饭经过一个晚上水分的蒸发，饭会干些，炒出来的饭才有颗粒感。
03
炒饭之前要把饭捣碎，最好让饭粒完全分开。然后在炒锅中倒入油，待油沸腾后，将米饭倒入炒锅中翻炒。
04
一定要快速不停的翻炒，这样才能避免饭粒黏在一起，而且炒饭不要太久，炒太久会很干，大概炒2分钟就可以出锅了。
把炒饭炒成一粒一粒的，这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的，焖饭翻松比较好，煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭。等到饭煮熟的时候，不要急于打开盖子，可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟，再选择打开锅盖，把饭翻松拌匀就可以了。
吃炒饭的时候，配料需要切成细丝或者是小丁才行，这样容易熟也容易入味，也容易和饭粒融合在一起。
隔夜饭需要抓松之后吃，其中的水分已经被蒸发了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不过炒饭在放入冰箱中冷藏的时候，一定要用保鲜膜封住米饭才行，这样可以避免水分出现流失的情况，如果是隔夜饭，放入锅中的时候要先洒上一点水，用手抓松之后再开始炒饭，这样更容易炒散炒均匀。我们从冰箱中取出剩饭之后，如果发现饭粒互相黏结变硬，这时候就可以把饭放在筛网上，然后用冷水冲湿，这时候饭粒就可以自动的散开，沥干之后就下锅炒比较好。
泰国籼米。炒饭最好吃的是印度籼米，但因其价格太贵，泰国籼米更为普及。泰国籼米最适合炒饭，价格实惠。籼米是世界各地都有生产的籼型非糯性稻谷制成的米。籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。
炒饭的米饭， 对大米的品牌没有要求的。只对品种和含水量有要求。粘性小的梗米和籼米都可以。但最好是隔夜饭，含水量小，外干里嫩，这样容易吸收料汁，而且炒出来的米粒粒分明，柔韧且有嚼头。下面介绍哈炒饭的做法。看下炒饭过程就更容易明白为何选粘性小的梗米/粘米来炒饭了。
材料：隔夜米饭250克，小葱1根，火腿肠1根，洋葱半个，鸡蛋3个，黄瓜1根，盐3克，鸡精5克。
1，打鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，分别打散打发。
2，隔夜饭打散，搅碎，把打好的蛋黄到入其中，搅拌均匀，备用。
3，洋葱剥皮，洗净，改刀切丁；黄瓜洗净，改刀切丁；
4，火腿肠剥皮，改刀切丁；小葱洗净，改刀切葱花。
5，起锅，热锅冷油，中火，油温5成热，倒入蛋清，炒成蛋白，即可出锅，备用。
6，再起锅，热锅冷油，中火，倒入拌好的米饭，翻炒， 打散米饭，把米饭炒干，炒至松散。
7，倒入洋葱+黄瓜+火腿丁，炒香，洋葱炒至断生。
8，加入盐+鸡精，转大火，翻炒化开调料，倒入蛋白+葱花，翻炒20秒左右，翻炒均匀。蛋炒饭就做好了。
9，出锅，摆盘，上桌。
温馨小提示
炒饭里的配菜分2种，一种是入味提香，比如洋葱+火腿；一种是配色，比如黄瓜+蛋清+蛋黄。
以上就是炒饭用什么米最好吃的全部内容，1、做炒饭，米是最重要的，最好是用长粒香米。2、香米是籼米的一种，东南亚的香米非常有名，而泰国的更是享誉全球，独特的气候环境。3、让香米的口感变得异常饱满，形状纤长，淀粉含量较高，粘度低，口感较硬，有嚼劲。
