大叶菜怎么做好吃？1、大叶菜做成猪肉大叶菜饺子好吃。2、食材：主料：面粉 、猪肉馅（前膀） 大叶菜、西葫芦 配料：葱末 、姜末、鸡蛋一个、大料一个、干红辣椒1至2个 调料：酱油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、那么，大叶菜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
食材
野苋菜1020克
猪前膀肉馅890克
小麦面粉2000克
花生油适量
盐适量
酵母14克
大葱120克
姜20克
蒸鱼豉油30毫升
老抽20毫升
酱油20毫升
芝麻油适量
胡椒粉15克
水适量
花椒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
夏天采摘的野苋菜(石家庄本地称此菜为大叶菜), 没吃完剩下的储存在冰箱冷冻室里.周六晚从冰箱中取出,放一晚上让其自然解冻.
2
洗净后稍微挤挤水,将苋菜剁碎备用.
3
猪肉馅备用.
4
120g葱丶15g姜备用.
5
加入30ml海天蒸鱼豉油丶20ml海天老抽丶20ml海天酱油丶15g胡椒粉丶120g葱丶15g姜开始调馅.
6
调馅:用筷子顺时针方向搅拌,肉馅要上劲还要调稀,要边调馅边往馅里加水,调出的馅要稀,还不能让肉馅里出现水,加入的水都得让肉吃进去,这肉馅就调好了.
7
开花椒油,热锅凉油将花椒炸出香味关火,花椒捞出扔掉.
8
剁好的苋菜加入适量的盐,加入适量的花椒油.
9
加入调好的肉馅,顺时针方向搅拌.搅拌好了再放入芝麻香油,主要是给馅料提香.
10
这是调好的包子馅.
11
2000g面粉,加入14g酵母丶加入适量温水和面,面和好了.
12
将和好的面,放到暖和的地方,这个季节就放到离暖气近的地方饧发的快,一小时就饧发好了.
13
取一块面揉好搓成长条状,用刀切成小剂子,将小剂子用手压扁,用面杖杆成面皮备用.
14
取一个面皮,放入适量的馅.
15
用左手托着面皮,右手捏着面皮的边,逆时针方向捏,捏到头收口就包好了.
16
因为包了两种不同的馅,为了好确认不同的馅,包子在收口时捏的圆边.
17
包子生坯,二次饧发30分钟.凉水入蒸锅,锅上汽蒸11分钟关火,再悟三分钟揭锅.
18
皮薄馅大,香气怡人的包子出锅了.
大叶菜可以用多种方法烹饪，以下提供两种常见吃法：
1. 做成酸辣包菜。将大叶菜洗净后切成小片，加入少量盐和糖腌制一晚上，然后把渗出的水分挤出，再加入大量醋、适量酱油、辣椒粉和姜粉，拌匀后腌制即可。
2. 做成蘸水青菜。将大叶菜洗净后放入开水焯烫，然后沥干水分，切成小段，搭配上自制蘸水即可食用。
大叶菜还可以有其他吃法，如清炒、煮汤等，可以根据自己的口味和偏好进行选择。
绿叶蔬菜富含多种营养，是绝佳的食品。但很多人觉得绿叶蔬菜不好吃。其实，烹制绿叶蔬菜的方法有很多，绿色蔬菜也能能做出美味可口的菜肴。
01
清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等等，多种绿叶蔬菜，如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶蔬菜快炒，同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道
02
蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，即热锅下油，油热后先放人大蒜（切片或者切末）爆炒出香味，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒，其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道，比如蒜末炒茼蒿。当然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可以的。
03
做馅
绿叶蔬菜做馅烹制饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍复杂，但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、萝卜缨、小葱、荠菜等都很适合做馅。
04
做汤
绿叶蔬菜做汤是最简单的吃法之一，比如菠菜汤。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、等调味品调味，放入绿叶蔬菜（菠菜、苋、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。
炒青菜，洗好直接下锅是大错！牢记4个技巧，翠绿又脆嫩，还入味
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炒青菜，洗好直接下锅是大错！牢记4个技巧，翠绿又脆嫩，还入味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒青菜，洗好直接下锅是大错！牢记4个技巧，翠绿又脆嫩，还入味！』
青菜，泛指所有的绿色蔬菜，现代人都崇尚绿色、健康，所以应该多吃青菜。青菜的营养丰富，富含维生素、矿物质，对身体非常好。
青菜最健康的做法就是清炒，少油少盐，味道鲜美，清淡不油腻。
炒青菜做法简单，但很多人炒得都不好吃，青菜发黑，不翠绿也不脆嫩，而且不入味，非常难吃。其实越简单的菜，越需要技巧。大伯是饭店的厨师长，他告诉我，炒青菜，“最忌”直接下锅炒。
上海青是一种常见的青菜，营养丰富，今天我就以炒上海青为例，和大家分享一下炒青菜的技巧。上海青是红薯的嫩叶，被称为“蔬菜皇后”，营养价值极高。
【炒上海青】
1、新鲜上海青放入清水中清洗干净，把泥土清洗掉，然后用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
炒青菜时，一定要沥干水分后再下锅炒，不管什么青菜都一样。锅里的温度超过100℃，如果青菜上带有水，水分会快速蒸发，把青菜烫坏，这样青菜就会变黑了。所以无论什么青菜，都要沥干水分后再炒，切记。
北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯，尤其是冬春季节。很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃，口感像是在吃草。其实，烹制绿叶蔬菜的方法有很多，能做出可口的菜肴。
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等多种绿叶蔬菜，如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶蔬菜快炒，同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道。
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，即热锅下油，油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒，其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。当然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可以的。
3.蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是西式吃法，适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑，因为它们主要成分是油脂。少量使用是有益的，能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量食用则危害健康，会导致脂肪摄人过多。
以上就是大叶菜怎么做好吃的全部内容，清炒芥菜 步骤1 芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开 步骤2 锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入 步骤3 小火。
