豆腐肉丸子怎么做好吃？1、 将一半的板豆腐,垫上餐巾纸,用重物压约30分钟,压去水分。 2、 将压好的豆腐拨碎,和绞肉一起放入钵内。 3、 加入洋葱碎、蛋、料酒、盐、胡椒调味。 4、 顺方向将肉馅拌出黏性。 5、 取适量的肉馅,在掌中摔打成肉丸子。那么，豆腐肉丸子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
大家好我是飞哥，今天我来做一道油炸豆腐圆子，做法简单而且成本低吃到嘴里就是香，喜欢吃豆腐丸子的朋友一起来看看配方和制作方法。
制作材料：豆腐2块约600克，葱2根，姜一块，盐两勺，花椒水30克，大豆油一壶，味精3克，料酒两勺，玉米粉200克。
方法步骤：
1.首先把两块豆腐切成厚片。
2.然后把豆腐块放在案板上用刀给它碾碎，要来回多碾几下，这样炸出来的豆腐圆子口感才会细腻。
3.碾碎以后放入一个大碗里面备用。
4.下一步我们来切点葱丝，切的不要太细。
5.再把一块生姜切成片，切好后把姜片与葱丝放入一起备用。
6.用左手抓一抓再来少许盐再用左手抓出粘性，再来适量的料酒再用左手抓拌均匀，让料酒的里面也充满着葱姜的香味。
7.下一步在豆腐上加入少许盐再加少许味精，再用右手抓拌均匀。
8.抓拌均匀后再来三分之一的玉米淀粉，上手抓拌均匀。
9.抓拌均匀后把拌好的葱姜水倒进去。
10.再倒入提前泡好的花椒水。
11.再用右手充分的抓拌均匀，抓拌均匀后锅里面倒入适量的大豆油，用大豆油炸豆腐圆子，颜色不光好看，而且味道特别香。
12.先把油烧至五成热，然后用手虎口捏挤出丸子形状，一个一个的下入油锅，等丸子都下入锅里后稍微等待一会儿，让丸子充分定型，这样下面操作丸子就不会碎。
1、猪肉馅以瘦为主，加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉。
2、胡萝卜擦成细而短的丝。
3、豆腐入肉馅盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀，尝尝咸淡，再加盐。
4、手取一些馅料，揉成乒乓球大小的肉圆，放进空气炸锅的炸篮中。
5、完成一部分后，在炸篮中码满，中间留少许空隙；将炸篮推进空气炸锅中，由于没有预热，所以将时间设定在15分钟，温度180度。
6、时间到，豆腐肉丸子外皮金黄了，可以掰开一个查看里面的成熟度。熟了就捡出来。
原料：豆腐一块，猪肉馅400克，芝麻一勺，蛋黄一个，盐一小勺，白胡椒粉一小勺，花椒粉一小勺，淀粉一勺，椒盐粉半勺，辣椒粉半勺
步骤：
1、豆腐和猪肉馅一起装进大碗，+芝麻+蛋黄+盐+白胡椒粉+花椒粉+淀粉，把豆腐充分的抓碎，和肉馅儿混合在一起，用筷子顺着一个方向搅打上劲儿。
2、打好的豆腐肉泥团城丸子，油锅中小火放进去炸到表面微黄，捞出控油后，油锅中大火复炸到表面焦黄酥脆，控油后撒上椒盐粉和辣椒粉即可。
麻婆豆腐丸子的做法。主料： 肥瘦猪肉 250克，豆腐1块，青蒜1根，葱姜蒜
调料： 市售麻婆豆腐调味料、糖、鸡精、料酒、花椒粉、湿淀粉
做法： 1. 葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水；
2. 猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠；
3. 锅内放油烧至五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子下锅炸至外表微黄捞起；
4. 等所有的小丸子都做好后将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子复炸至外表成金黄色，捞出沥油；
5. 将豆腐切成1厘米见方的小块备用；
6. 锅内放少量油烧热，加入葱、姜片、蒜片呛出香味后，再放入市售麻婆豆腐调味料以小火煸出香味后，加少许水烧开。放入肉丸与豆腐，大火烧开后，改中火烧10分钟，下湿淀粉勾芡，起锅前放入青蒜碎与适量花椒粉。
豆腐鸡蛋丸子的做法。原料】豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克。
【调料】花生油750克（实耗油75克），淀粉50克，甜面浆25克，糖醋汁20克，酱姜末、花椒盐、葱末、酱苤蓝末、香菜末各10克，花椒面5克，精盐4克。
【制法】1.将豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、鸡蛋、海米末、甜面酱、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热油锅内炸1～2分钟捞出。
1/4把包水饺剩下的绞肉搓成肉丸子,下锅煎到表面焦香备用
2/4平底锅热油加入蒜末与姜末炒香,然后再加入辣豆瓣酱炒香,加入ˋ热水.酱油.糖调味
3/4放入切块的豆腐和刚刚的肉丸子一起用小火烧,为了维持豆腐的完整性,不要用锅铲喔!轻摇锅身就可以了!
4/4收汁之后,酱汁变浓稠九可以起锅洒葱花噜~
以上就是豆腐肉丸子怎么做好吃的全部内容，1、猪肉馅以瘦为主，加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉。2、胡萝卜擦成细而短的丝。3、豆腐入肉馅盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀，尝尝咸淡，再加盐。4、手取一些馅料，揉成乒乓球大小的肉圆。
