梅菜烧肉的家常做法？1、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散)2．把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。盐等用少许水调均，按自己 口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，那么，梅菜烧肉的家常做法？一起来了解一下吧。
梅菜烧肉的家常做法：
主料：五花肉500克、梅干菜60克。
辅料：八角2个、花椒10颗、陈皮2块、桂皮2克、香叶3片、茴香籽2克、生抽15毫升、老抽10毫升、黄酒20毫升、盐4克、冰糖15克。
步骤：
1、泡梅干菜，我买的这个味道真的很浓郁，好喜欢，特别香。
2、五花肉冷水入锅煮开，外表变色再煮个三四成熟捞出来备用。
3、切成方块。
4、泡好的梅干菜切成小段。
5、配齐各种香料，辣椒可以忽略，花椒不要多了，装进小袋子里。
6、梅干菜垫在锅底。
7、肉块放在梅干菜上，然后加入开水，没过肉块。
8、加入料酒生抽老抽白糖和各种香料。
9、开锅后，转小火可以盖着盖子开煮了，火大水会干的，煮40分钟左右汤汁渐渐收干。味道淡适量加入盐，然后即可出锅。
10、成品如下。
梅菜烧肉的家常做法如下：
主料：五花肉500克、大土豆1个、梅干菜1碗。
辅料：大葱半棵、姜1块、八角2颗、大蒜1头、香葱1棵、油少许、盐少许、酱油适量、水2碗。
步骤：
1、一大条五花肉，清洗干净；
2、切成条，留出这顿吃的，剩下的冰箱冷冻，炖肉炒菜随时取用；
3、将肉切成2指宽的肉块；
4、梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可；梅干菜不宜久泡，否则会失去独特的香气和口感；
5、大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片，大蒜一头，八角2颗；
6、锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味；
7、肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂；
8、倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
9、焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐；
10、土豆切成滚刀块；
11、土豆入肉锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟；做到此步就是五花肉炖土豆，完全可以作为一道独立的菜；
12、将大蒜和梅干菜入锅中，翻拌均匀，敞盖炖5分钟，关火，撒香葱末，端桌开吃喽。
Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！
【菜品】：梅菜烧肉
【配料】：五花肉300克、料酒适量、盐适量、姜片少许、梅菜干适量、大葱1段、老抽少许、生抽1勺、白糖1勺、鸡精少许
【烹饪步骤】：
1、干的梅菜需要提前浸泡，大约需要浸泡3个小时，梅菜干泡好之后体积会变大，所以用量自己掌握好，把五花肉切成块，大小均等，肥瘦相间。
2、锅中烧油，把切好的五花肉稍微煸炒一下，开中火，炒到五花肉的表面焦黄色就可以了，注意不要炒大了。
3、然后把泡好的梅菜干倒入锅中，和五花肉一起翻炒。
4、一直大火翻炒，把梅菜炒出香味。
5、把切好的姜片和葱段放入锅中。
6、加入一勺料酒。
7、加入生抽、老抽、白糖和鸡精，然后翻炒均匀。
8、 然后加入适量的盐，再加入温水，水量没过食材就差不多了，盖上锅盖，然后大火烧开之后转小火炖1个小时左右。
9、 时间差不多了，汤汁也几乎快收干了，就可以关火了。
10、 出锅装盘，撒上点葱花点缀一下，香喷喷的梅菜烧肉就做好了，来一碗大米饭，简直太好吃了，超级下饭。
【烹饪贴士】：
1、梅菜干需要浸泡好才能烹饪，泡好之后体积会变大很多，所以用量要自己掌握好，泡好的梅菜需要反复清洗干净，因为梅菜干会有很多的灰尘和杂质。
2、五花肉一定要带皮做，千万不要把猪皮去掉，就跟做红烧肉一样，猪皮做好了之后是特别好吃的。
梅菜烧肉
食材
主料五花肉500g梅菜300g辅料料酒适量鸡精适量白糖适量蒜适量姜适量老抽适量
步骤1.准备泡好的梅菜和五花肉。
步骤2.五花肉切大块
步骤3.梅菜切碎
步骤4.开火下入五花肉
步骤5.煎至出油，颜色微黄。
步骤6.调入老抽、料酒、鸡精、白糖。
步骤7.放入姜和蒜翻炒
步骤8.下入梅菜翻炒
步骤9.倒入高压锅，兑水，压十分钟。
步骤10.压十分钟，肉就巳经很软了。
步骤11.出锅享用
小贴士
因为梅菜是咸的，不用再放盐了。
以上就是梅菜烧肉的家常做法的全部内容，1、干的梅菜需要提前浸泡，大约需要浸泡3个小时，梅菜干泡好之后体积会变大，所以用量自己掌握好，把五花肉切成块，大小均等，肥瘦相间。2、锅中烧油，把切好的五花肉稍微煸炒一下，开中火。
