油菜的家常做法大全？1 油菜竖着切成4等份，洗净。2 锅中水烧开，放入油、油菜，中火焯1分半捞出。3 锅烧热，放入蒜末、小米辣炒香，倒入生抽、糖、盐、清水，加热至糖融化。4 将做好的调味汁浇在油菜上即可。那么，油菜的家常做法大全？一起来了解一下吧。
配料：油菜，蚝油，盐，大蒜，食用油等
烹饪步骤：
1、油菜就是普通的蔬菜，虽然很简单，但是营养丰富。提前准备好，当然是挑选新鲜的买，这样口感会更好，吃多少就买多少，也不会浪费，这样的蔬菜现炒的味道和口感会更好。准备好的油菜要摘洗干净，主要是将老叶子摘掉，再将叶子都掰开清洗干净。
2、洗好的油菜放在篮子中沥水备用，接着是将配菜准备好。多剥几个蒜瓣，洗一下切成粒备用，不要切的太碎，尽量是切的大粒一点。另外是准备适量的蚝油。
3、洗好的油菜还需要焯水，锅里要多倒入一些清水，直接大火将水煮开。等到锅里的水煮沸之后，将洗好的油菜倒进去，同时加一点盐，这样焯出来的油菜颜色更加碧绿。
4、油菜放进锅里也不用焯很久，大概几分钟就可以了，关键还是看菜的多少。
5、另外要准备一盆冷水，焯好的油菜要马上放在冷水里面，过一遍冷水之后口感会更好，也会更加碧绿。
6、热锅冷油，直接放入蒜粒来炝锅。
7、等到蒜香味炒出来之后，将挤干水分的油菜倒进锅里，简单的煸炒一会，主要是要将水分炒掉一点。
8、炒好后加少许的蚝油，可以很好的提鲜。
9、最后是加少许的盐来调味，因为蚝油也是有咸味的，所以盐不要多加，只要少许一点即可，不然炒的太咸反而不好吃。
油菜是我们经常吃到的绿叶蔬菜，很多人都很喜欢吃，今天就为朋友们推荐几款油菜的做法，可以试一试。
蚝油油菜
油菜5棵，蒜3瓣，蚝油1勺，食用油适量。
1 蒜切碎备用；油菜洗净，切成段。
2 油热倒入蒜末炒出香味，倒入油菜炒至变色，倒入蚝油翻炒均匀即可。
白灼油菜
油菜250g，油13g，蒜末10g，小米辣5g，盐1g，糖2g，生抽20g，清水10g。
1 油菜竖着切成4等份，洗净。
2 锅中水烧开，放入油、油菜，中火焯1分半捞出。
3 锅烧热，放入蒜末、小米辣炒香，倒入生抽、糖、盐、清水，加热至糖融化。
4 将做好的调味汁浇在油菜上即可。
小油菜炒火腿
小油菜1把，蚝油、麻油适量，小米辣2根，小火腿 1根，蒜3瓣。
1 小油菜洗干净；火腿肠切片；蒜切片；小米辣切小段。
2 起锅烧油，爆香蒜，放入火腿、小米辣，翻炒均匀，然后把小油菜放进去，继续翻炒。
3 青菜变软就可以了，加适量蚝油、麻油，翻炒均匀出锅。
油菜炒鸡蛋
鸡蛋2个，油菜10多棵，盐2克，葱花20克。
1 鸡蛋加适量盐，充分打散；油菜清洗干净，控水，把菜叶和菜梗分开切，分别放置备用。
2 炒锅放足量油，大火加热到冒烟，倒入鸡蛋，立刻转中火，等蛋液略凝固，再轻松推着炒，这样操作，鸡蛋蓬松柔软，炒成块，盛出来备用。
可以选择制作成水煮菜，或者是可以制作成香菇炒油菜，能够很大程度的保留油菜当中的营养成分，能够避免油菜当中的营养遭到流失。
油菜吃出健康来，油菜的家常做法
凉拌油菜
食材：油菜500克、调料适量。
做法：
将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
清炒油菜
食材：油菜500克、调料适量。
做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐等。
做法：先把香菇和葱姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。
油菜粳米粥
食材：油菜150克，粳米100克。
做法：将油菜切成小段，下油锅煸炒，用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至将熟，再加入炒好的油菜，继续煮成粥即可。
油菜拌海带
食材：鲜油菜200克，海带100克。
做法：鲜油菜洗净，开水焯熟切段，海带切丝焯熟，加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。
醋溜油菜
食材：油菜500克，醋适量。
做法：将油菜清洗干净切段，倒入锅中翻炒，放入精盐，醋，酱油，全熟后出锅，装盘即可。
炝油菜
食材：花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许。
做法：
1、油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2、花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨过捞出倒掉）。
做法：准备一斤油菜，一百克鲜蘑菇。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。
功效：鸡油炒芸苔吃起来清香可口，而且具有宽肠通便，解毒消肿的作用。对于那些出现习惯性便秘，或者大便干结的病人来说，是非常适合食用的，可以润肠通便。
2、清炒油菜
做法：准备一斤油菜，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
功效：食用清炒油菜可以活血化瘀，降低血脂，对于那些患有高血压、高血脂等病症的患者来说是非常适合食用的。
3、凉拌油菜
做法：准备一斤嫩油菜，将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
功效：食用凉拌油菜可以开胃健脾，而且可以宽肠通便，对于出现便秘或者患有高血压高血糖的人来说是非常适宜食用的一道理想食疗。
以上就是油菜的家常做法大全的全部内容，做法：鲜油菜洗净，开水焯熟切段，海带切丝焯熟，加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。醋溜油菜 食材：油菜500克，醋适量。做法：将油菜清洗干净切段，倒入锅中翻炒，放入精盐，醋，酱油，全熟后出锅，装盘即可。
