为什么饭店的菜好吃？个人认为原因有以下几点：一，厨师经过专业培训，且经过长期实践厨艺精湛；二，饭店炒菜的配料全；三，厨师做菜注重口味，舍得下料。不觉得饭店炒的菜香，大部分饭店不如我。菜很难炒的香，不是说放油多了就香，那么，为什么饭店的菜好吃？一起来了解一下吧。
二姐就在饭店后厨工作，饭店经常会买猪板油练油，练完油的油渣都不要，她隔三差五都要往家带肥油渣。我们都用它在家包饺子包包子吃。饭店炒的菜为什么那么香，饭店的炒菜的灶子有的用天然气，有的用煤油灶子火大火旺，加上放了猪油，炒出来的菜当然香了。另外饭店炒菜，味精放的也特别多，不像自己家炒菜放那么几粒，厨师都是拿着大铁勺子挖出来的。
因为饭店的食材好，调料全，火候适当，又有专业的厨师操作，当然就好吃啦。
但是你别忘了，人的口味是需要不断更新的，再好吃的菜让你连续吃，天天吃，你也受不了！
饭店炒菜用的是料油，即先行将葱姜花椒大料桂皮等熬制留用，家庭也有自制的；另外就是任意菜基本均过油，大锅宽油旺火，这些家庭都不具备，自然做出菜比不了饭店。
简单的两个字：火候，饭店里用的是大灶火力猛，家里的灶具达不到这样的火力。
①油多不坏菜。②高汤当水放。③火大、锅大、调料多。就凭这三点味不会差。
一个在饭店做过大厨的亲戚说，饭店炒菜就一个诀窍:油盐大，调料多。
去吃火锅，还是连锁火锅店，服务员直接剪开一包牛油火锅料和一包味精倒进去，倒上汤，上桌。
去凉菜摊买菜，也见过摊主天女散花一样大把大把撒味精的情景。
所以，少在外面吃饭。
饭店炒的菜味确实香，主要是香料全多，鸡精味精放的多，好多肉鱼都过油炸，油也不少，这千滚油炸黑了没一家饭店倒下水道去的，炒菜放油多就香啊，还有的饭店密制汤汁你们能知道是什么？各种提味剂还有的个别特色饭店一桌难求味道就是好，一句实话特色，只有厨师长知道是祖传密汁[捂脸]，放油香料多就香呗！
每次去饭店吃饭，或者路过饭店的时候，总是一股香味扑面而来，让人忍不住想流口水。
饭店里面炒菜一般不会用超市里面卖的那些调制酱油，都是自己通过一些简单的调味料制作出来的，首先把需要用到的食材处理好，比如生抽，大蒜，大葱，香菜和洋葱等，锅中倒油烧热，放入切好的大蒜末，大葱段，香菜，洋葱开小火熬制里面的食材全部变色，接着把这些变色的配料全部捞出丢掉。
在里面倒入适量的清水，大火烧开后接着倒入生抽，食盐，味精，冰糖和少许的老抽煮1分钟就可以出锅了，这样一种饭店大厨秘制的葱香酱油就制作完成了，一般可以用于炒肉或者是炒蔬菜上面。
不过这种方法有点麻烦，要是家里有生抽的话，直接加点紫苏叶子就可以变成酱油调味了。紫苏应该大家都认识吧，它的味道比较重，很多时候都会用它来当做调味料，比如炖鱼汤，香辣小龙虾里面很多地方都是放的紫苏，调制好的紫苏酱油可以用于夏天常吃的凉拌菜当中，味道绝对让你惊艳，既爽口又开胃，真是夏天凉菜的绝配。
鼎鼎大名的蒜泥白肉，名冠全国的钟水饺，蜚声食界的甜水面，等等，都有它的功劳~为啥大家会陌生呢？也许这个时代，幕后的永远不可能比前台的闪光，低调与默默无闻很难被人记住。
再说一点，如何判断酱油的好坏
1、看酱油浓度：拿瓶酱油进行轻微的摇晃，如果酱油在瓶壁上流下的速度较慢、浓度高则为优质酱油，反之则较差。
因为饭馆的锅比我们家里的好，而且火候掌握的非常好，调味品也非常的齐全，时间也拿捏的非常到位，所以才会比家里面的好吃。
因为外面的饭菜一般重油重盐，同时也有各种食品添加剂，所以外面的饭菜才会比家里的饭菜好吃。
从某种程度上来说，外面的饭菜未必会比家里的饭菜好吃，这个问题本身也没有固定答案。对于多数人来讲，很多人可能会觉得外面的饭菜会非常香，毕竟外面的饭菜有专业的厨师烹饪，而家里的饭菜一般是自己的妈妈烹饪，专业的厨师会有更为高超的烹饪技巧。与此同时，外面的饭菜会添加很多食品添加剂，这样会让外面的饭菜闻起来更香。
一、外面的饭菜本身重油重盐。
我们可以回想一下自己在外面吃饭的经历，外面的饭菜基本上都存在重油重盐的情况。在这样的情况之下，外面的饭菜自然会更加有味道。重油重盐其实并不是一件好事，虽然这些饭菜吃起来好吃，但却不利于我们的健康，同时也非常容易导致消费者出现高血脂和高血压的情况。
二、外面的饭菜有专业的厨师烹饪。
当我们去稍具规模的饭店消费的时候，饭店的食物一般是专门的厨师烹饪。从某种程度上来说，我们没有必要拿家里的饭菜和外面的饭菜做比较。如果外面的饭菜不好吃的话，饭店也没有办法继续营业下去，饭菜好吃正是饭店的核心竞争力。
第一饭店的烧菜的火大都是猛火灶，一般的家庭是没有办法的，第二就是舍得放调料，不管是油还是其他调料都比家里用得多。尤其是味精和鸡精。你去饭店吃几个菜。相当于你在家里半个月的用量，所以有时间尽量自己做饭吃，
以上就是为什么饭店的菜好吃的全部内容，2.在家做不如在外面吃好吃是可以理解的。 餐厅里有很多植物油。 这是肯定的。 如果菜里的油少了，味道就不好吃了。 蔬菜是用专业厨师的油炸的，用麻油吃，香脆，菜品特别好看。3.大家都知道，如果放很多味精。
