湖南腊肉怎么炒好吃？1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；2. 鲜豌豆洗净；3. 将炒锅置火上，放油烧热；4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开；5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，那么，湖南腊肉怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
小炒湖南腊肉的做法
主料；腊牛肉250克、红尖椒100克。
辅料；大蒜3瓣、生姜30克、香菜30克、生抽5毫升、食用油20毫升。
步骤一、将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟。
步骤二、取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。
步骤三、将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用。
步骤四、热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟。
步骤五、倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟。
步骤六、倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。
步骤七、成品。
红葱烧腊肉 原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 尖椒炒腊肉 原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。 作法： （1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。 （2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。 另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。
腊肉怎么做好吃？糯米腊肉卷 材料：糯米（N多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。 首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。 第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。 第三步，糯米放蒸锅里面蒸15－20分钟，忘记拍这个图片了。
炒着吃、蒸着吃。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
蒸、炖、炒，均可,可以炒冬笋,蒜苗等
腊肉炒莴笋
把腊肉洗净,隔水蒸15分钟
切片备用,莴笋切片备用.
红、青辣椒
(想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用
少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香;
下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可
湖南红葱烧腊肉
原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。
制作过程：
1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
尖椒炒腊肉
原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。
作法：
（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。
（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。
另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。
蒜台炒腊肉的做法
用料
蒜苗 500克、腊肉 300克、葱 10克、
姜 10克、红椒 10克、盐 8克、
味精 5克、白糖 5克、鸡粉 5克、
料酒 10克、淀粉 5克。
做法步骤
（1） 首先将蒜台洗净切成寸段，放入盘中备用；
（2） 红椒切成小段；
（3） 腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟；
（4） 将蒸好的腊肉拿出去皮，用顶刀切片；
（5） 葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用；
（6） 锅内加入清水转大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用；
（7） 将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用；
（8） 锅内下10克色拉油，转大火将油烧至7成热时，下入葱和姜大火进行爆香；
（9） 然后放入蒜苗，再依次放盐、味精、鸡粉、料酒10克中火翻炒1分钟；
（10） 然后放入20克清水，将腊肉放入锅中继续翻炒；
（11） 用之前释好的水淀粉进行勾芡，转大火翻炒几下后，撒上红椒段，
再翻炒几下后出锅转盘即可。
青椒炒腊肉的做法
用料
腊肉 一块、青椒 两个、红椒 一个、
蒜 三粒、姜片 适量、味极鲜 适量、
盐 少许、水淀粉 适量。
做法步骤
[ 1 ] 准备所需的材料；
[ 2 ] 腊肉切片，青红椒切成菱形块，姜切小片，蒜切片；
[ 3 ] 锅烧热倒入菜籽油，油热后放入蒜片和姜片；
[ 4 ] 下入腊肉煸炒出香味
[ 5 ] 倒入青红椒煸炒；
[ 6 ] 倒入适量的味极鲜酱油；
[ 7 ] 放入少许的盐煸炒，炒到辣椒断生；
[ 8 ] 倒入适量的水淀粉勾欠；
[ 9 ] 翻炒到水淀粉都挂在了菜上就可以了；
[ 10 ] 出锅装盘，不仅颜色诱人，味道也是棒棒的，很下饭哦！
小贴士
[ 1 ] 有点肥肉会更香；
[ 2 ] 味极鲜和腊肉都有咸味，放盐的时候少放点，根据自己口味放，别放多了；
[ 3 ] 水淀粉是用玉米淀粉加水搅拌成的，不要太多淀粉不然倒入锅里就会成黏黏的状态，
适量就可以了。
以上就是湖南腊肉怎么炒好吃的全部内容，做法一：蒜炒腊肉一、用料：腊肉、大蒜、红椒、料酒。二、步骤：1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用；2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀；3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味；4、加入大蒜。
