怎样做清蒸桂鱼最好吃？1、主料：桂鱼1条。2、辅料：红椒少许。3、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。4、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。5、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，那么，怎样做清蒸桂鱼最好吃？一起来了解一下吧。
做法一
原料
主料：鳜鱼750克
辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克
调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
制作
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
做法二
制作
1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；
4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗净；
6. 猪板油洗净，切丁；
7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；
8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
清蒸鳜鱼做法如下：
材料准备：鳜鱼700g、葱2段、姜3片、豉油3勺、食用油适量、白糖2勺、蚝油2勺、料酒适量、盐1勺等。
1、首先将桂花鱼清洗干净，改刀，葱切条，姜切片备用即可。
2、然后将鱼身上抹上一把盐，然后倒入料酒 ，撒上葱姜，腌制20分钟。
3、接着将锅中水烧开，放入桂花鱼，在锅中蒸，上气了以后蒸10分钟即可。
4、然后将葱姜切丝备用。
5、将蒸好的鱼上之前用的葱姜扔掉，然后撒上葱姜丝即可。
6、油勺中倒入少量食用油，热到七成热。
7、然后将热油泼在蒸好，撒上葱姜丝的桂花鱼上。
8、小锅中加入蒸鱼豉油，蚝油，少量白糖和一点水后烧开。
9、最后将刚烧好的汁浇到蒸好的桂花鱼身上就可以出锅啦！
好吃又简单清蒸桂鱼步骤：
主料：桂鱼1条。
辅料：食盐适量、食油适量、料酒1勺、姜30克、葱3根、蒸鱼豉油适量。
1、原图材料。
2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀。
3、然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）。
4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟。
5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去。
6、盖上盖子蒸至8-10分钟（根据鱼的大小来定）。
7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去。
8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上。
9、最后倒入蒸鱼豉油即可。
1、主料：桂鱼1条。
2、辅料：红椒少许。
3、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。
4、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
5、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。
6、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。
7、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。
8、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。
9、将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。在蒸之前，先将桂鱼洗净内部，再擦干水，均匀抹上黄酒，再抹盐，加大葱芯和姜丝码5分钟，以达到去腥增香的作用。水开锅后蒸之前，在盘子底部垫上勺子，可防止鱼肉与盘底水汽接触，影响口感，六步做成星级口感清蒸鱼。
清蒸桂花鱼
食材：桂花鱼1只、姜丝1撮、葱丝1撮、红辣椒丝1撮
调味：特制味淋3匙、滚油3匙
味淋食材：胡萝卜1节、老姜2片、青葱1根、洋葱半个、细芹1根、细砂糖1撮、生抽3匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙
1、把所需要的胡萝卜切片，再把青葱、老姜片也准备好。
2、再把细芹清洗干净，其根部也是重要的香料不要切除。洋葱大致半个即可，这个根据所做的量做出调整。
3、把这些蔬菜倒入锅中，加入三碗水大火烧开小火焖煮至蔬菜熟烂。然后把蔬菜渣过滤掉，再加所需要的调味料稍煮一下放凉备用。
4、在把鱼处理好之后，记得在鱼的两面各划割上三刀。划割刀并不是为了好看，而是为了让鱼受热均匀熟得更快一些。
5、在把鱼处理好之后，开始准备所需要的辅料。辅料就是我们常用的葱、姜、辣椒，切几片老姜准备放在鱼肚里面。再准备一些丝用于点缀，增加香味。
6、把鱼放置在盘中，拿三片老姜放在鱼肚里用于去腥。再拿少许的葱姜辣椒丝放置鱼身，大火煮开水后放上蒸个12分钟。时间要根据自己的鱼大小、锅炉、火候等做出调整，在鱼熟的时候即可避免蒸得过久鱼肉老了。
7、在蒸好鱼之后，倒去鱼盘上的汁水并捡除一起蒸的葱姜辣椒丝。重新放置上新鲜的葱姜辣椒，再烧滚油淋上。最后浇上之前特制好的味淋，那一道完美的蒸桂花鱼就做好了。
以上就是怎样做清蒸桂鱼最好吃的全部内容，方法如下：准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开。
