杂酱怎么炒好吃？1、准备好食材，将食材清洗干净 2、葱切花，猪肉切块，放在一边备用 3、锅中放油，把切好的猪肉下锅 4、炒至猪肉变色，加入干黄酱，甜面酱，料酒，糖等 5、翻炒均匀，加水250ml，缓慢加入，搅拌均匀 6、小火30秒，那么，杂酱怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
主料：猪肉251克
辅料：葱花8克、食用油15毫升、干黄酱13克、甜面酱15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升
1、准备好食材，将食材清洗干净
2、葱切花，猪肉切块，放在一边备用
3、锅中放油，把切好的猪肉下锅
4、炒至猪肉变色，加入干黄酱，甜面酱，料酒，糖等
5、翻炒均匀，加水250ml，缓慢加入，搅拌均匀
6、小火30秒，加葱花即可
7、炒炸酱成品
如果你说的是云南的米线我这里有个方法 先把肉沫用小火煸炒熟 用容器放好 国内下油 放入姜蒜沫 炒香 把火关小 下入云南的昭通酱或汤池老酱等 只要是咸味酱都可以 小火不停的炒 切忌不能让酱粘锅（油稍微多点） 炒到油的颜色和酱差不多的时候放入草果 八角 把煸炒好的肉沫放入锅内 中火翻炒 加入胡椒 少许味精和盐 还有白糖 加入一点老抽酱油 待肉沫和酱料融合之后关小火 慢慢炒几分钟 就可以了
杂酱面的杂酱的做法如下：
材料/：肉末、姜、蒜、酱油、蚝油、豆瓣酱、糖、葱花、醋、油、胡椒粉、清水、锅、铲子。
1、准备好调料，酱油、豆瓣酱少许、白糖少许、醋少许、蚝油少许。
2、准备好肉末。
3、姜蒜切末。
4、锅中放热油，放姜蒜末爆香。
5、炒香后放入肉末和调好的调料，搅拌均匀。
6、加入少许水和胡椒粉。
7、大火收汁，杂酱就炒好了。
主料：干黄酱2袋甜面酱1袋五花肉500克
辅料：葱半颗姜两大片油10g酱油少许料酒两大勺冰糖5，6颗
步骤：
1.肥瘦肉4:6，切丁，肥肉皮也要哦
2.葱切花，姜切末
3.干黄酱两袋，六必居是常用品牌
4.加入一袋甜面酱，这是炸酱好吃的秘诀之一
5.黄酱和甜面酱先搅一搅
6.加少许水，调成图中的状态，融合的糊状即可
7.热锅凉油，必须热锅哦，油稍多些
8.先下肥肉丁煸炒~
9.肥肉变色后下瘦肉炒至变色，加两勺料酒去腥
10.下葱姜翻炒
11.下少许酱油，炒出肉香
12.倒入和好的酱，翻炒
13.中间加几颗冰糖，去酱的苦味，此为秘诀二。
14.炸酱其实就是炒制出来的，过程中必须不停的翻炒以免糊锅底
每次翻炒都要用铲子贴着锅底，也要顾及四边，不停的翻炒。
一开始炒匀后就转中火，然后炒到怎么翻都会有咕嘟咕嘟的泡泡，酱的颜色也变深了，就OK了。
用料 猪肉（三线肉）500g咸菜
100g姜
50g蒜
50g
四川杂酱的做法
1、把三线肉洗干净；剁成肉沫；如果你嫌麻烦的话可以到超市购买手工剁的肉沫！一定要剁的才行！那种机打的肉沫太细了！吃起来口感不好！我是喜欢吃肉皮的，所以一起剁了！不喜欢吃的可以把肉皮去掉再剁碎！
2、把咸菜，姜，蒜一起切成小颗粒！
3、锅里下油烧热，把姜，蒜，花椒粉一起下去翻炒，再放入一勺切好的豆瓣酱，我自己一般喜欢用郫县豆瓣！炒香了放入咸菜粒！再放入剁好的肉沫翻炒1分钟！加入适量的水！差不多盖住肉沫的水量就可以了！大火烧开后，用小火熬制到水分蒸发只剩下酱汁！
以上就是杂酱怎么炒好吃的全部内容，1、热锅热油，倒入肉末迅速炒散，炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末，蒜末，翻炒均匀。2、放一勺生抽，少许老抽，一勺豆瓣酱，半勺甜面酱调味上色即可。杂酱是一道由五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、。
