茄子与豆角怎么做好吃？1、茄子带皮切成长条后，清洗放入碗中。2、撒上一勺盐抓匀腌制，等待出水，豆角切成段备用。茄子条抓出部分水分后，拌入两勺干淀粉抓匀备用。3、炸锅内烧油，油温七成热后，加入茄子条中火慢炸，稍微变硬以后捞出控油。那么，茄子与豆角怎么做好吃？一起来了解一下吧。
我不相信有人不会做
一、茄子豆角
准备食材：茄子、豆角、大蒜、干红辣椒、花椒、白芝麻。
烹饪方法：茄子切条，豆角掰断，大蒜切末，干红辣椒切段。锅中倒油，油温六成熟，下入豆角（豆角一定要控干水分再炸）。炸至虎皮状捞出（豆角一定要炸熟才能吃）。切条后的茄子洗干净挤干水分，撒入玉米淀粉，抓拌均匀（尽量让每个茄子都裹上淀粉）。锅里热油下入茄子，炸至金黄酥脆捞出。锅中留少许底油，油热下入蒜末、花椒和干红辣椒段炒香，再下入茄子和豆角。放两勺生抽，适量盐和少许鸡精，一勺白芝麻，翻炒均匀即可。
二、红烧小炒鸡
准备食材：鸡、青椒、小米椒、大葱、干红辣椒、花椒、八角、姜、大蒜。
烹饪方法：鸡冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水后捞出。锅中倒入适量油，油热下鸡块炒香，下入葱、姜、蒜、干红辣椒、八角和花椒继续炒香。放一勺老抽翻炒上色，倒入开水，水要泡过鸡块。加一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、加少许十三香、适量盐和白糖，大火烧开转小火炖30分钟，炖好后倒入青椒和小米椒，少许鸡精，大火翻炒收汁即可。
三、蒜泥茄子
烹饪方法：白芝麻、一勺辣椒面、小米椒圈和青椒圈。泼入热油，放入蒜末和葱花。加两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺香油、少许鸡精搅拌均匀。
豆角烧茄子的做法教程：
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
豆角烧茄子做小技巧：
1、茄子和豆角先分开炒;这样更加入味一些。
2、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。
食材明细
主料
豆角适量
茄子适量
辅料
姜适量
蒜适量
青红尖椒适量
配料
味极鲜酱油适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
豆角烧茄子的做法步骤
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1
豆角择成约一寸的段，洗净。
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2
配料准备好。
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3
烧开一锅水，将豆角倒入焯水。
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4
在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。
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5
豆角焯好后出锅备用。
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6
炒锅放油，烧热，下配料炒香。
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7
再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。
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8
至茄子有点软了，下豆角。
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9
豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。
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10
再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。
11
茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅
首先我们将茄子切成宽条，豆角切成丝，然后起锅烧油，放入五花肉，炒出香味，再把茄子丝和豆角丝放入其中，加入适量的盐，胡椒粉生抽，大火翻炒10分钟左右即可。
《茄子炒豆角》是一道非常简单而又美味的家常下饭菜。如果说用一句话语形容这道美食的话，那么我会用“软软的很贴心”来形容这道《茄子炒豆角》。软嫩的茄子配上鲜嫩的豆角，口感一级棒，不管是牙口不好的老年人，还是比较年幼的小朋友们，都适合吃这道美味的家常菜。
《茄子炒豆角》
准备食材：鲜香的长茄子2大个、一小把豆角、几颗葱、几瓣蒜。
调味料：适量的蒸鱼豉油、几个干红辣椒、适量的酱油、少许的精盐、少许的鸡精、植物油适量。
做法：
· 1、咱们先把豆角两头掐掉，然后摘成段，放入水里，放一点盐泡一会，最后清洗干净，捞出来把水分过滤掉。
· 2、再把茄子洗净，切成均匀的三段或者两段，在改刀成条。把葱洗净切末。干红辣椒剪开。蒜剥皮切末。
· 3、起锅，把锅底烧热，放入适量的植物油，把茄子条放入锅里煸熟，煸到茄子软软的，捞出来，把茄子吸入的油轻轻挤一下。
·
4、在把豆角段放入锅里煸，同样的把豆角煸熟，捞出来控油。
· 5、另起锅，下适量植物油烧热，先把葱花、蒜末、干红辣椒放入锅里，炒出香辣味。
· 6、在把茄子豆角一起放入锅里，放上一点酱油、一点盐、一点鸡精炒匀，加上一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
以上就是茄子与豆角怎么做好吃的全部内容，2、把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末。3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些。
