马糊汤的做法？马糊汤 主料 瘦肉200g 淀粉半小碗 鸡蛋2个 小葱2根 盐鸡精适量 马糊汤的做法步骤 1. 食材，瘦肉切丝改刀切肉丁，小葱切葱花。注意：肉丁加些许淀粉抓匀，为了肉炒出来嫩滑。2. 鸡蛋打散，淀粉加水。那么，马糊汤的做法？一起来了解一下吧。
和普通豆腐脑不一样，是用鸡汤冲的。一半豆腐脑
一半马糊汤拌着吃效果最佳。那个味么，我就不说了，你自己想象一下吧
和普通豆腐脑不一样，是用鸡汤冲的。一半豆腐脑 一半马糊汤拌着吃效果最佳。那个味么，我就不说了，你自己想象一下吧
主要食材：散养一年的老母鸡，红薯淀粉，盐、胡椒粉、葱、姜若干。
具体做法：
1、整只老母鸡剔掉骨头，沿着肉丝纹理垂直的方向切成手指粗细的长条。
2、将鸡肉条中加入适量盐、胡椒粉，用手充分抓拌均匀，腌渍十五分钟。
3、向腌渍好的鸡肉条中，打入两个鸡蛋的蛋清，抓拌均匀，然后再加入适量的红薯淀粉，要使每块鸡肉条上都均匀裹上淀粉。继续用手抓拌并进行充分的摔打。这一步是关键，目的是让淀粉嵌入肉丝，它的张力可使鸡肉软烂。
4、取锅烧白开水，放入生鸡骨。炖几分钟后，再加入葱段、姜片、盐、胡椒粉去腥。
5、把上述鸡肉一块块放进滚开水锅里。边下鸡肉条，边用勺子搅动，以防粘住锅底。起锅。
6、鸡肉块浮起后，小火焖煮一会儿，即可出锅上桌。
温馨提示：为了保持粉鸡的味道和色泽，第3步中不用蛋黄只用蛋清；如果不介意颜色，也可以打入整只鸡蛋。在第6步中，焖煮的时间有讲究。焖煮时间长，则鸡肉更加软烂，适合老年人和孩子的口感；焖煮时间短，则鸡肉稍脆，适合年轻人的口感。
1、除了鸡汤之外的所有材料和：浸泡好的黄豆175g，清水1300ml,油条一小段撕成小块，葡萄糖内酯2.6g，香菜2根，麻油10ml,禾然有机酱油20ml，香醋10ml,盐6g，木桶一个，料理机一台
2、将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆，研磨的次数一般是三到四次，尽量让黄豆磨的细一些，豆浆出的多一些
3、准备一锅鸡汤，我用的是童子鸡在砂锅里小火煮了约两个半小时，还没有加盐进去
4、将豆浆过滤到锅里，调中火开始煮豆浆
煮豆浆：
1、在豆浆第一次沸腾的时候不要以为豆浆已经煮熟了，这是假沸，是豆浆中的某些物质受热冒泡的现象。如果食用这个时候的未熟豆浆会导致中毒
2、在豆浆第一次沸腾时就需要扬汤止沸，不停的用勺子搅拌豆浆，如果豆浆实在冒泡的厉害可以先调小火。一直到豆浆的泡沫部分变少，豆浆本身的浆汁在沸腾，有非常浓郁的豆香味时豆浆才算煮熟了
3、将煮熟的豆浆称量一下，好配置相应的内酯。我这次煮熟的豆浆最后称量结果是895g
4、将木桶取出来，将里面的金属内胆用热水烫一遍，一是预热，二是杀菌
做豆腐脑：
1、制作豆腐脑的葡萄糖内酯和豆浆的比例是3:1000.按照895g的豆浆来算就需要2.6g的内酯。用1/4小勺的量勺来量的话大约是5平勺。
马糊汤
主料
瘦肉200g淀粉半小碗
鸡蛋2个小葱2根
盐鸡精适量
马糊汤的做法步骤
1. 食材，瘦肉切丝改刀切肉丁，小葱切葱花。注意：肉丁加些许淀粉抓匀，为了肉炒出来嫩滑。
2. 鸡蛋打散，淀粉加水。
3. 锅预热下油，放姜片爆香下肉丁翻炒。
4. 肉丁炒好加水加盐。
5. 水烧开。
6. 打入鸡蛋，蛋慢慢细细打入，这样鸡蛋碎碎。
7. 在把水淀粉倒入勾芡，放鸡精调味，如果有高汤就不用放鸡精。
8. 出锅，洒上葱花，滴点香油。完成。如果有嫩豆腐和西红柿可切丁加入。
以上就是马糊汤的做法的全部内容，我只知道大致的做法：小米与调味料共炒（也有说小米用水泡，直到小米泡到用手可以轻捏烂的地步），然后磨成粉，大豆、花生+骨头汤煮熟，然后加粉条海带等配料，最后用水和好的小米糊，煮透。上碗后加少许麻油、。
