香菇鸡肉的做法？香菇清蒸鸡 一、步骤: 1、干香菇用温热水泡发10分钟后切条,姜葱切丝。 2、(鸡肉选文昌鸡/清远鸡或者是直接用鸡腿肉)洗净切小,用2勺生抽+半勺老抽+1勾蚝油+1勺盐+两勺淀粉+姜葱+香菇条,抓匀腌制30分钟。 3、腌制好的鸡肉放沸腾后的蒸锅,大火蒸25分钟即可。那么，香菇鸡肉的做法？一起来了解一下吧。
食材：鸡腿肉、鲜香菇（新鲜的香菇口感更加滑嫩）
调料：食用油、生抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、白芝麻
做法：
1、鸡腿剔除骨头，切大块，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉抓匀腌制15分钟。
2、将香菇洗净，十字切开。
3、热油，鸡肉炒熟，盛出，锅底留油。
4、热油，加入姜葱蒜爆香，下香菇炒软。
5、下鸡腿肉，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白砂糖，翻炒片刻撒上葱花、白芝麻，炒匀即可出锅。
香菇炒鸡肉
做法：
鸡腿去骨切丁加调料腌制20分钟，油热倒入鸡肉炒熟盛出，爆香葱姜蒜，倒入香菇炒软，倒入鸡肉加1勺生抽、蚝油、白糖翻炒，最后撒上葱花，白芝麻翻炒均匀即可出锅。
一、可以做鸡肉韭菜馅，具体做法和用料：鸡肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包。
二、鸡肉韭菜馅的具体做法：
1、鸡肉绞成泥放入韭菜。一定要切碎一点。
2、用搽姜板搽入姜泥。
3、包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。
4、加盐
5、加糖，少一点点。
6、黄酒加入。
7、生抽加入。
8、老抽加入。
9、用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀。
10、水以少量多次的方式加入肉馅中，水分未被肉馅吸收时，不可以继续加水。
三、烹饪技巧
1、搅拌好的鸡肉馅冷藏备用。
2、可以加入自己喜欢的配菜，水分不多的菜切好后，可以稍微拌入点色拉油，这样拌过的菜，再拌入肉馅中不容易出水。
3、打水量要看牛肉的吸水情况而定。鸡肉更容易吸收水分。
4、盐和老抽不要一次加太多，以防鸡肉馅过咸，颜色过重。饺子馅调好后会先包两三个，煮熟以后尝一下味道。淡了可以再加盐，咸了可没法补救。
鸡肉馅饺子里可以放胡萝卜。
主料：胡萝卜500g，鸡胸脯肉250g，饺子粉500g 。
辅料：花生油适量，精盐适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，鸡精适量，香油适量。
步骤：
1准备好所有材料。
2.鸡胸肉洗净,沥水,剁成馅。
3.胡萝卜擦丝,然后剁成馅。
4.肉馅打水,后放油,然后放入各种辅料,顺着一个方向搅拌均匀,然后再放入剁好的胡萝卜拌好,最后放少量香油提香。
5. 取一醒发好的面团，做成剂子。
6.放入馅料。
7.把剂子两边的中心对折。
8.左手托着，右手捏合。先捏右边，再捏左边。
9.完成。
香菇鸡肉饺子也很好吃。
原料：鸡脯肉、鲜香菇、陈醋、蒜汁、面粉、酱油、精盐、味精、料酒、香油、陈醋。
做法：
1.将面粉中加入温水和成面团，饧10分钟。
2.香菇汆一下水挤干与鸡脯肉一同剁碎，加入酱油、精盐、味精、料酒、香油拌成馅。
3.面粉切成小剂擀成片，包入肉馅，在锅内煮熟捞出，配上陈醋、蒜汁一起蘸食。 特点：香气浓郁，美味可口。
香菇鸡胸肉
食材
