爆炒干丝的做法大？1、把香干切丝。2、把大葱切小段。3、把姜切片。4、锅中油热，放入大葱和姜片，煸炒2分钟。5、先放入香干，翻炒3分钟，再放入一勺蚝油。6、放入盐，翻炒1分钟。7、放入味精，翻炒2分钟就可以出锅了。8、那么，爆炒干丝的做法大？一起来了解一下吧。
炒干丝的用料
豆腐皮（干丝）4张葱，盐适量
生抽适量蚝油适量
青椒4个鸡精少许
炒干丝的做法
步骤1
葱切好备用，豆腐皮切丝（切条也可以），用热水烫一下备用。
步骤2
青椒切丝备用
步骤3
锅入适量油，油热爆香花椒，葱花，放入豆腐皮翻炒片刻加入生抽，蚝油，适量盐，继续翻炒
步骤4
加入青椒翻炒片刻，出锅前加少许鸡精。
步骤5
出锅，装盘！
干煸牛肉
主料：牛腱子250克、芹菜100克
辅料：郫县豆瓣酱1汤匙、辣椒粉10克、盐适量、胡椒粉3克、鸡精适量、花椒粉5克、香醋7克、生抽20克、香油10克、白糖5克、料酒10克、干辣椒4个、葱1克、姜1小块、植物油40克
1.牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好，牛腿肉也可

2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了

3.3毫米左右薄即可

4.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝，有些朋友会疑问：“不是俗话说，横切牛羊，竖切鸡吗？”原因看第6步

5.这是横切的

6.结果对比一下，横切的成品会松散，入锅翻炒后很容易断掉，顺着纹理切的就不存在这样的问题

7.牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克

8.芹菜也切成5-6厘米左右的丝

9.葱、姜切丝，干辣椒4个切丝

10.锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油，家里燃气灶的火力远不如饭店，为了达到旺火的效果，要把锅空烧3-5分钟再倒油

11.油温7成热倒入牛肉丝，这个油温要比平时炒肉丝的高一点，因为最后要把肉中的水分基本炒干

12.开始的时候可以看到锅内还有很多水分，这时继续大火炒

13.这时可以看到锅内基本没有了水汽

14.用锅铲推动肉丝肉丝比较松散并且有发硬的感觉，肉丝颜色变成深褐色；这时候倒入干辣椒丝，葱姜丝炒出香味，这时候燃气灶保持中火

15.再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了

16.炒出料头的香味之后这时候烹入7克，约1.5茶匙左右的香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好

17.加入1茶匙白糖，10克生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本上加1/4茶匙盐即可

18.这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟，芹菜炒老了也不好吃，然后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香，有吃牛肉干的感觉哦
家常炒豆腐干丝的做法如下：
主料：豆腐干3片、胡萝卜1/3个、大菜椒半个。
辅料：辣豆瓣酱1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、姜末适量、淀粉1大匙、葱末适量、油适量、盐适量。
1、豆干切细条，彩椒和胡萝卜切细丝。
2、胡萝卜和辣椒丝放入沸水中焯半分钟，捞出沥净水分。
3、豆干放入沸水焯一下，捞出沥水。
4、把姜末、白糖、醋、盐和淀粉放入碗中，加一点点清水，调成鱼香汁。
5、炒锅烧热油，加入葱末炝锅。
6、加入豆瓣酱小火炒出红油。
7、加入菜丝和豆干丝煸炒几下。
8、最后加入鱼香汁翻炒，汤汁变浓稠即可。
9、成品图如下。
食材
主料
豆干
250g
木耳
100g
辅料
油
适量
盐
适量
红椒
适量
青椒
适量
步骤
1.材料洗净，木耳泡发
2.全部切丝
3.锅里炒双椒
4.然后加入干丝
5.翻炒均匀
6.加入木耳
7.然后生抽和盐少许
8.翻炒变色变软即可
9.盛出
1、大煮干丝：锅内放油(最好是豆油)，放点猪油，放生姜爆香，放虾米(提前用水泡下)，放水或高汤，煮沸后放干丝，放火腿(提前切长条)，放小青菜，起锅，放香油即可。
2、凉拌干丝：锅中下油，全程开小火，慢炸辣椒段（还可以增加花椒粒和八角粒），注意不要炸黑。炸到焦棕色后把所有东西捞出来，只留油，开到中火把油加热一下，然后趁热泼在一个放了蒜末、辣椒粉、白芝麻的碗里。搅拌均匀。干丝煮3分钟，捞出过凉水，控干。倒入上一步制作的凉拌油，然后看口味加入蚝油，酱油，香醋，糖。拌匀即可。
3、炒干丝：锅中加水，烫一下干丝，放置碗中。锅中放油，油热后放蒜末炒，再加入切好的干辣椒，炒一会倒干丝，中火炒2分钟加生抽陈醋炒至变色，加蒜叶和盐就可以出锅。
以上就是爆炒干丝的做法大的全部内容，家常炒豆腐干丝的做法如下：主料：豆腐干3片、胡萝卜1/3个、大菜椒半个。辅料：辣豆瓣酱1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、姜末适量、淀粉1大匙、葱末适量、油适量、盐适量。1、豆干切细条，彩椒和胡萝卜切细丝。2、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
