藕圆子的做法？具体做法步骤如下：第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，那么，藕圆子的做法？一起来了解一下吧。
莲藕丸子
莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。
1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。
2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。
3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。
4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）
最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。
酥藕丸子
原料:塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。
制作方法（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。
（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。
（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。
特点:香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。
酥藕丸子
做法:
1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。
2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。
3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。
4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。
藕丸子的正宗做法：
准备材料：猪肉馅、莲藕、橄榄油、盐、姜、葱、蚝油、淀粉
1、猪精瘦肉剁馅加生姜末、葱末、盐调制入味
2、白莲耦剁碎
3、将耦碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲
4、用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子
5、团好的丸子摆放在盘中
6、锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟
7、调入盐少许，蚝油少许调味，最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可
肉末加入切碎的莲藕，再加入葱姜蒜末，加入生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，生粉搅拌上劲，腌制入味。再做成大小相同的小丸子，水开后煮熟即可。
把藕洗干净切碎，根据自己的喜好加入肥瘦相间的肉泥，放入葱姜丝去腥味，然后加入盐、味精、十三香等调味料，搓成球状就可以炸了。
香嫩藕丸子
主料main
猪肉750克莲藕220克香葱12克鸡蛋1个生抽20克生姜5克白胡椒粉5克5人份
辅料others
玉米淀粉5克水20克
还有一个月就要过年了，年夜饭少不了各种硬菜，鸡鸭鱼肉是必备的，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉反而成了陪衬，藕丸子才是孩子最爱的主角，既可以当主食又可以当零食，提前来学习做藕丸子吧
香嫩藕丸子的做法
步骤step
1
准备好猪肉，莲藕和葱花
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2
猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块
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3
猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
步骤step
4
绞肉碗装上电机头部分
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5
用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
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6
打好的肉泥用碗装起来备用
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7
生姜去皮切成小颗粒
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8
葱花切成碎粒
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9
把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
步骤step
10
启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋
步骤step
11
肉泥搅拌好后放一边备用
步骤step
12
莲藕去皮后刨成丝
步骤step
13
莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
步骤step
14
莲藕打十秒左右检查颗粒大小
步骤step
15
把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
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16
用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
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17
勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
步骤step
18
启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀
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19
搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
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20
小锅里放上半锅油烧热
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21
中火加热油，把丸子放入油锅里炸
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22
炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
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23
藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油
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24
藕丸子放凉后装盘
步骤step
25
外焦里嫩，香喷喷的藕丸子
香嫩藕丸子的成品图
香嫩藕丸子的烹饪技巧
技巧tips
1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋
2.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整
以上就是藕圆子的做法的全部内容，藕 300g 鸡蛋 1个 姜 适量 糖 适量 芹菜叶 适量 生抽 适量 蚝油 适量 猪肉糜 200g 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 步骤 1.藕洗净备用。2.藕擦丝器擦成细碎。3.放入姜和适量盐。4.自己剁的肉糜。
