凉拌鸡腿的做法？1、鸡腿煮熟，撕成条；2、大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切圈。放入一个碗中，加入3少生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精盐，一勺香油，再用热的花椒油泼一下，然后将料汁倒进去，搅拌均匀。那么，凉拌鸡腿的做法？一起来了解一下吧。
凉拌鸡腿肉
食材
鸡腿肉、黄瓜、香菜、葱姜蒜、花生米、辣椒粉、料酒、白芝麻、醋、生抽、蚝油、白糖、香油
做法
1.鸡腿放入锅中加葱姜料酒煮熟捞出过冰水后，撕成小块备用
2.碗中加蒜末辣椒粉白芝麻葱花淋入热油，加醋生抽各3勺、蚝油一勺、白糖半勺、倒入少许香油搅拌均匀
3.撕好的鸡腿肉放入大碗中，加香菜黄瓜淋入调料汁拌匀，放冰箱再冻一会儿入入味，开吃！
凉拌鸡腿肉的做法如下：
主料：鸡腿1个、花生米适量。
辅料：小米椒1个、大蒜5瓣、盐1勺、生抽2勺、料酒2勺、辣椒粉1勺、食用油适量。
步骤：
1、鸡腿1个，提前解冻，浸泡出血水。
2、用到把鸡腿划开，这样更容易煮透。
3、冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开，把鸡肉煮熟，煮透。
4、煮鸡肉的时间来做酱汁，把大蒜和小米椒切碎。
5、锅里放入适量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香。接着放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的清水。
6、鸡腿肉煮熟后，手撕掉鸡肉。
7、在放入炒好的熟花生米，淋上酱汁。
8、放一些芹菜或香菜叶，拌匀即可。
9、凉拌手撕鸡就做好。
1、红烧鸡腿
红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法，红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的，而且制作起来也并不是非常的困难，首先需要准备适量的新鲜鸡腿，然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡，彻底的洗净，洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子，撒入一些盐和五香粉，腌制几分钟，锅里面放入植物油烧热，再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒，在倒入红烧酱油，料酒以及少量的茴香和盐，最后倒入一碗清水，盖上锅盖焖熟即可。
2、油炸鸡腿
油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的，油炸鸡腿的做法也很简单，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子，撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金黄色即可。油炸鸡腿非常的清香可口，但是油炸鸡腿不宜多吃。
3、蘑菇炖鸡腿
我们听说过小鸡炖蘑菇，其实也可以用鸡腿来炖蘑菇，把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了，吃的话口味也是很鲜香的，首先需要准备适量的鸡腿洗干净，然后在鸡腿上划上一些口子，撒入一些调味料，再把它放到碗里面，准备几个香菇浸泡清洗干净放进去，隔水将其炖熟后就可以吃了。
红烧鸡腿做法一
材料：准备半斤鸡腿肉，适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料。
做法：
1、先在锅中放入适量的水，烧开后把鸡腿放进去；
2、把另一个锅点上火，放入适量的油把超过水的鸡腿放进去，煸超然后放酱油和糖，继续煸超，直到鸡腿出现颜色。
3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了，红烧鸡腿就完成了。
特点：鲜香可口，肉质细嫩，吃起来别有一番风味，而且能够增强食欲。
红烧鸡腿做法二
材料：准备适量的鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量。
做法：
1、先把准备好的鸡腿清洗干净，切几刀放入凉水锅中煮五六分钟后，放入放姜片去肉腥味，捞出备用。
2、在锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，先用中火开锅再转小火炖。
3、过二十分钟后收汁，出锅。出锅前可以放少量盐和香葱翻炒一下即可。
特点：这种做法做出来的红烧鸡腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情况，并能够滋补强身。
以煮熟的鸡腿为原料，加入麻油、生抽、蒜、料酒等配料搅拌即可做出好吃的凉拌鸡，具体做法如下：
主料：鸡腿2个。
辅料：麻油1克、生抽2克、蒜2克、料酒5克、八角2克、盐1克、桂皮2克、姜2克、香叶1克。
1、买回来的鸡腿先解冻，然后清洗干净。
2、桂皮、生姜、香叶、八角分别用清水漂洗一下。
3、把洗净的鸡腿放入锅内，加入桂皮、生姜、香叶、八角、料酒、盐，再倒入适量的水。
4、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮熟后揭开盖。
5、把鸡肉捞出放凉后，戴上手套撕鸡腿去骨。
6、把蒜和葱切碎放入碗中，加入生抽和麻油搅拌均匀。
7、把调好的料汁倒入撕好的鸡肉中拌均，凉拌鸡即可制作完成。
注意事项：
凉拌鸡多用于下酒，起到清凉的效果。可以根据个人口味的不同添加适量的佐料。
以上就是凉拌鸡腿的做法的全部内容，步骤：1、鸡腿1个，提前解冻，浸泡出血水。2、用到把鸡腿划开，这样更容易煮透。3、冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开，把鸡肉煮熟，煮透。4、煮鸡肉的时间来做酱汁，把大蒜和小米椒切碎。5、锅里放入适量的油。
