黄金凤尾虾的做法？好吃的油炸黄金凤尾虾 具体制作：一、食材准备：50克鸡蛋液，10克料酒，10只大虾，50克淀粉，50克面包糠，适量葱姜蒜，适量食用油。所有食材准备好后备用。二、制作步骤：1、从大虾的背部将虾线挑出。2、那么，黄金凤尾虾的做法？一起来了解一下吧。
/原料
海虾 6-10至 盐 适量 料酒 2汤匙 胡椒粉 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 面包糠 适量 油 没过虾
方法/步骤
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海虾去头，去壳（留尾部），挑虾线，加入料酒，盐，黑胡椒粉，腌制两个小时以上，鸡蛋打散，淀粉，面包糠分别装在容器里备用
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腌制好的虾，拎住虾尾，裹满鸡蛋液
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如图裹好鸡蛋液的虾入淀粉容器里，均匀裹满淀粉
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裹好淀粉的虾再次裹满蛋液，放入面包屑容器里，均匀的裹满面包糠（注意裹满面包糠的虾要马上入锅炸制）
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如图油锅热油，油热放入裹好的面包屑大火炸至表面金黄，这样的虾外酥里嫩，非常美味，美味的黄金凤尾虾，一如其名，金黄的外表，酥软的口感，快来品尝吧。
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注意事项
1.虾腌制时间长一点更入味。
2.炸至小火，避免炸糊。
用料
基围虾 400克
油 适量
面包糠 适量
面粉 适量
鸡蛋 一个
炸凤尾大虾的做法
1.虾洗净
2.虾去壳留尾，用牙签挑出腹部泥线，再用刀从背部剖开。用胡椒粉，适量盐，香油，姜丝腌渍十分钟。
3.虾沾上面粉。虾尾不沾面粉。
4.虾裹上蛋液。
5.虾裹上面包糠。
6.一个个虾都沾上面包糠。
7.油烧热，炸虾，炸至金黄，捞出摆盘。
1/5 切开鲜虾仁背部挑出虾线，洗净装盘备用。
2/5 放入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀留用。
3/5 将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊，放入少许色拉油，备用。
4/5 热锅下油烧至五六成热时，将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
5/5 将锅中的油温烧至六、七成热，把炸好的虾仁放入锅中汆一下油，捞出装盘。炸大虾的做法简单易做，吃起来酥脆可口，外香里嫩，营养价值含量高而且不会带有一点点腥味！每次做上这道美食我的家人都非常喜欢，吃的很开心，只要一上桌立马就光盘。有空为家人做上一道美味也是件很幸福的事！
食材明细
基围虾、菜籽油、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、糖、盐、淀粉。
1、买回来新鲜的大虾倒出待处理
2、用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。
3、处理好的虾用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。
4、将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀，量多量少也可自己控制。
5、用筷子将淀粉搅拌均匀
6、锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸。
7、炸至酥脆捞起沥干油
8、一份香酥大虾好了
凤尾虾可以制作红烧凤尾虾、辣炒凤尾虾、凤尾虾球等。一、红烧凤尾虾：基围虾适量、盐适量、胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒8克、生粉10克。将虾去壳后挑出虾线，洗净晾干。将虾仁放碗中加白胡椒粉、盐、生粉、油搅拌。油锅热后转小火，倒姜、蒜、辣椒炒香味。将虾仁倒进去，中火翻炒三分钟即可。
一、红烧凤尾虾：基围虾适量、盐适量、白胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒8克、生粉10克。
将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。
将虾仁放碗中，加白胡椒粉、盐、生粉、油搅拌均匀。
油锅烧热后转小火，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒三分钟即可。
二、辣炒凤尾虾：鲜虾适量、葱适量、生抽适量。
虾去壳留虾尾，开背剔除虾线。
热锅冷油炒香葱、姜、蒜末。
倒入小米椒炒香，倒入虾仁炒至变色。
淋入料酒、生抽炒匀再加少许糖提味，出锅前加入葱段即可。
三、凤尾虾球：竹节虾700克、面包糠80克、淀粉80克、鸡蛋70克、盐10克、料酒30克。
虾头虾皮，背面和前面各划一刀去虾肠。
用少许盐和料酒腌制20分钟去腥味和入味。
依次裹上淀粉、鸡腿液、面包糠，顺序不能变，裹好准备炸。
下油炸，要用中火炸到金黄色，炸好捞出即可。
1
准备好主料和辅料，清洗大虾;

2
处理海虾，去虾头，去虾身外壳，留下虾尾（便于手拿，美观），用刀片横切身子，分开两半，同时去掉虾线，如图所示;

3
腌制虾肉，加上盐鸡精调味，料酒胡椒粉去腥味，并且沾取蛋白液（一个蛋）保存肉质鲜嫩，腌制10分钟，时间不宜过长，避免水分流失;

4
将预先准备好的辅料按照图示顺序摆放，取虾仁依次沾取生粉，蛋黄液，面包糠并摆放整齐，注意顺序不能乱哦，虾身全部用粉浆裹住，虾尾不沾粉。

5
一个一个虾仁全部沾上面包糠;

6
热油炸，炸至金黄色，边炸边观察;

7
沥干油分后装盘，一份美味的炸虾就做好了;
以上就是黄金凤尾虾的做法的全部内容，将盛出的虾倒入锅内，淋料酒，耗油，加适量食盐，放入葱段，盖锅盖闷2-3分钟即可。3、黄金凤尾虾:虾洗净去虾线，去虾头，虾壳。用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。腌制好的虾均匀地裹上淀粉，把鸡蛋打散。
