伞把菇怎么做好吃？1、食材：伞蘑菇干200g、猪肉200g、尖椒15g、胡萝卜20g、盐10g、酱油5ml、蒜末10g、葱丝8g、淀粉5g、黑胡椒5g、十三香4g、鸡精6g。2、取伞蘑菇干提前半天浸泡，中间要多换几次水，泡好后，那么，伞把菇怎么做好吃？一起来了解一下吧。
这道伞脚菇炒火腿！我一个不太喜欢吃菌菇的都光盘了，具体做法如下：
食材：伞脚菇、蟹味菇、木耳、火腿肠、葱、蒜
做法：
1、水沸倒入菌菇焯熟捞出
2、热油倒入蒜末、菌菇翻炒
3、倒入火腿肠翻炒
4、加入生抽、蚝油翻炒
5、倒入葱段翻炒
其他做法如下：
食材：大腿菇一个、猪肉100克、大蒜籽三瓣、生粉一勺、酱油一勺、香葱一根、鸡粉半勺、蚝油一小勺。
做法：
1、先把猪肉洗干净，切成片，放少量生粉，蚝油，鸡粉搅拌均匀后腌五分钟。
2、再把大腿菇去掉有泥沙的根部，再洗一下切成片备用。
3、把大蒜籽去皮切碎，香葱去掉根再洗干净后切成葱花。
4、锅烧七成热放少量花生油，油热后把先下大蒜小火煸出香味，再把猪肉放下去大火炒至肉变成白色。
5、接着把大腿菇放下去大火翻炒一分钟，再调制小半碗淀粉水加进去。盖盖子烧至收汁。
6、最后放一小勺盐，半勺鸡精，再把香葱放下去，翻炒均匀即可。然后关火，装盘。
长脚菇的家常做法
主料：长腿蘑菇1000 克。
调料：花椒粒适量、干辣椒适量、精盐适量、酱油适量、素油适量。
制法：
1、将长腿蘑菇削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。
1、食材：伞蘑菇干200g、猪肉200g、尖椒15g、胡萝卜20g、盐10g、酱油5ml、蒜末10g、葱丝8g、淀粉5g、黑胡椒5g、十三香4g、鸡精6g。
2、取伞蘑菇干提前半天浸泡，中间要多换几次水，泡好后，用剪刀把有点硬的根部去掉，清洗干净，沥干水分。
3、取锅烧水，开锅后放入清理好的伞菇，煮5分钟捞出，沥干水分备用。
4、猪肉切薄片，放入碗中，加入料酒，胡椒粉，淀粉，一点点盐，一点点酱油，搅拌均匀，腌制一会，准备配料。
5、尖椒切片，喜欢辣的再切点川天椒（小红辣椒，很辣的那种），葱切丝，蒜切末。取炒锅，放油，烧至温热，放入葱丝爆香，放入少量十三香，出现香味时放入腌制好的肉，用筷子划开，炒至7成熟，变色再过一会儿即可，此时放入胡萝卜炒几下上油，放入煮好的伞菇，翻炒均匀。
6、都沾上油后放入绿尖椒（小红辣椒此时可一同放入），放入盐，酱油顺锅边倒入，翻拌均匀，辣椒断生，放入鸡精调味，关火，放入蒜末，炒匀即可。
三把菇做法如下：
/原料三把菇、蒜、香菜、水、蚝油、酱鸡汁、盐、油等。
1、首先将肉洗净并剁成肉末，在肉末里加入少许盐，生粉，水拌匀起胶。
2、把三把菇洗净去蒂。
3、把三把菇蒂和榨菜切细末拌入肉末中，按照自己的口味再次加入盐，拌匀。
4、取一撮肉末填满三把菇，稍稍用力压一下，以免煮的时候分散。
5、锅热油，把三把菇菇肉朝下，入锅中火煎2分钟，肉色焦黄即可。
6、最后把蒜末，香菜梗入锅爆香，加水，蚝油，酱鸡汁，煎好的三把菇肉中火焖20分钟即可。
凉拌鸡纵菌
用料
鸡纵菌 250g
蒜头 2瓣
花椒油、芥末油、麻油 各1、2、1小勺
糖 8g
盐 4g
生抽 两小勺
米醋 三小勺
凉拌鸡纵菌的做法
把鸡纵菌洗干净放在沸水中煮熟，大概要6分钟左右。（煮熟一点，生的会中.毒的）
煮好捞出过冰水，这样口感会比较爽脆一些
大蒜切细末，把其他调味料（糖、盐、醋、酱油、花椒油、芥末油、麻油）一起放入小碗中调和均匀。
倒在冷却的鸡纵菌上搅拌均匀。
最后可以撒一些香菜、香葱、炸过的花生。（根据个人口味来）
鸡纵菌又称伞把菇。刚生长的时候形状是圆锥形并逐渐伸展，头部显著凸起呈斗笠的样子，灰褐色或褐色至浅土黄色，长大朵以后呈辐射状开裂，有的边缘翻起。菌肉白色，较厚。
肉片炒鸡纵菌的做法
1、鸡纵菌用温水泡软（不要泡得太久）。
2、里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟。
3、小青椒切片，蒜切片备用。
4、锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用。
5、锅中重新倒少许油加热，放入蒜片炒香，放入鸡纵菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟即可。
伞把菇，又名：鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌、三八菇、三大菇枞杠菌、鸡肉丝菇、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞、夏至菇、夏至菌、三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。
伞把菇肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。伞把菇的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。伞把菇仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。
以上就是伞把菇怎么做好吃的全部内容，大蒜切细末，把其他调味料（糖、盐、醋、酱油、花椒油、芥末油、麻油）一起放入小碗中调和均匀。倒在冷却的鸡纵菌上搅拌均匀。最后可以撒一些香菜、香葱、炸过的花生。（根据个人口味来）鸡纵菌又称伞把菇。
