素烩菜怎么做好吃？(白菜和豆腐放的顺序错了无所谓) 安阳烩菜的做法 “大块的皮渣晶莹透明,嫩白的肥肉漂在上面,黑亮亮的海带,大大的白菜帮子。用粗瓷大碗盛上一碗烩菜,配两个馒头,吃完菜,再把烩菜汤喝掉,那种感觉,真叫爽。那么，素烩菜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
问题一：素烩菜怎么做好吃，素烩菜的家常做法烩菜是河南安阳的特色菜，分为高中低档。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。安阳烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。下面为大家介绍烩菜的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。烩菜的原料：白菜、海带、香肠、香菇、粉条、素鸡、蒜苗、香菜、排骨汤、油辣椒、醋。烩菜的做法：把所有的菜切好炖进汤里，放盐、五香粉、味精调味，即可。(锅开后最后放粉条)吃时放蒜苗、香菜、油辣椒、醋。
问题二：烩的做法，武清素烩怎么做好吃，武清素烩的家常做法这道菜是武清宴请的一道传统菜，很有名，味道鲜美，而且营养丰富，豆制品可补充人体的蛋白质含量，预防衰老，且制作起来简单快捷，是居家的一道快手菜！
食材
主料
豆腐
250g
豆皮
半张
面筋
2块
粉皮
1卷
辅料
香菜
少许
酱豆腐
4块
葱
少许
姜
少许
大料
少许
步骤
1.锅内放油，带油热后，下入葱姜大料爆香
2.放入事先调好的酱料，加水
3.放入事先准备好的食材，先放豆腐，豆皮，面筋，最后放红粉皮，加热5分钟
4.关火放入切好的香菜，倒入少许香油出锅
小贴士
这道菜关键在于调料，酱豆腐加少量水调匀，放入少许糖，加料酒，再加鸡精，香油调匀！
问题三：菜怎么做好吃，素炖营养菜的家常做法素炖菜的做法步骤
1. 木耳和香菇提前一晚用温水泡发，第二天捞出来洗干净，但泡发木耳和香菇的水要留着，制作的时候把这三样主食材过水（建议过水时加少许盐，会保持西兰花的色泽）。
素大烩菜和美味大烩菜最适合。
素大烩菜的做法
烩菜原料：白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉，葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。
烩菜做法：
1.海带用温水泡好切丝状，豆腐、土豆、烧肉切块状，白菜切小即可，葱姜蒜切成丁状，用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，备用；
2.把调料包先放锅底，再依次放粉条、海带，接着是豆腐、烧肉、土豆和白菜放最上面，放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中；
3.把锅放火上加热，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐；
4.炖半小时，关火，再放些鸡精和香油，搅拌一下，素烩菜即成。
美味大烩菜的做法
烩菜原料：五花肉（最好偏肥一点，蔬菜吸油的味道会更香一些），红白萝卜，老豆腐一块，豆角，土豆一个，盐，莲花白数片，姜，蒜，干红辣椒，桔子皮，八角，蒜苗，豆瓣酱，糖，花椒粉，酱油，料酒，鸡粉
烩菜做法：
1.红白萝卜切好，土豆滚刀切块并用少量盐将其拌匀，目的是入味，且不会煮烂；
2.五花肉洗净、切片，直接放入锅中翻炒，不用加油，直至将肥肉里的油全煸出来；
3.待煸干之后，加入切好的姜蒜末，以及两三个八角、干红辣椒、花椒粉、适量的盐，还有豆瓣酱，再加入少量的糖，以加强肉的口感；
4.翻炒之后，倒入适量酱油、料酒，放入几片白萝卜用来提味，放入适量的鸡粉，这样可以使各种蔬菜的鲜味充分发挥出来，加入适量的开水，然后将豆角先放上去，再将豆腐改刀，用手掰成大小适中的豆腐块放上去，不用刀切的原因是掰出来的更容易入味，豆腐的味道会更好；
5.稍煮几分种后，将余下的萝卜和土豆块儿放上去，小火焖烧，要注意不要把锅烧干了，大约需要十五分钟左右；
6.待土豆萝卜等焖熟后，将莲花白用手撕散，均匀的放上去，最后洒上蒜苗；
7.大约三四分钟后，莲花白也焖熟了，如果水加的合适的话，锅就刚刚好煮干，也不会粘锅，所以需要注意的是：小火候，少量加水可以多次；
8.用铲子将锅内的菜翻匀，由于适量的酱油，豆腐土豆的颜色都让人很有食欲，莲花白吸取了大量的油份，味道非常鲜美，美味大烩菜就做好了。
烩菜是一种十分普遍的存有于中国地面上的一种特点食材，从很久以前就可以从古籍中见到烩菜的影子，烩菜可以用的食物有很多种多样，基本上全部我们平常用的蔬菜水果都能够采用烩菜中。可是烩菜实际上也是分荤素搭配的，今日我想为大伙儿详细介绍的便是素烩菜的做法。
一、东北地区大烩菜
东北地区烩菜指的是一种烹饪的方式 ，而不是某类菜品的名字。是指把肉类食品（生猪肉偏多）和多种多样菜历经炮制，放水，最终炖熟。
一般有几种较为固定不动的配搭：
1、猪肉炖粉条。生猪肉先清炖，在肉烧烂时，添加宽粉，把汤收干。味儿咸香，色调白里透红。
2、酸菜白肉。东北地区自己腌渍的泡菜和五花肉为原材料，先将肉放进锅中放水和调味品煮成香气，随后添加泡菜，快比较好的时候凭爱好加猪血肠、红薯粉条等。
3、乱炖。五花肉清炖添汤煮到八分烂，随后添加四季豆、马铃薯，菜快速时，加青辣椒和番茄煮烂，起落伍添加香莱就可以。
做烩菜也需些注重和造型艺术。1、用火：有的要用火灾，有的要用慢火，有的要用碳火。2：用锅：有的用炒锅、铝锅，有的就得用石锅。3、调料：葱姜蒜姜切割成哪些的样子，何时推广，都是有很多的规定和不一样的次序。
作法举例说明：
原材料：白菜切片1500克，河北省腌熟肉切成片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带丝切条150克，宽红薯粉条150克。
今天给大家带来一道大人小孩都爱吃的菜，烧素烩菜教学，下面我们们一起来学习一下吧，
1 材料
油豆腐100克，豆腐150克，豆腐干75克，粉丝50克，水发木耳八克，油菜一棵，葱三克，姜二克。
2 调料
酱油六克，水淀粉15克，盐五克，花椒四克，鸡精少许，清汤一碗。
3 做法
1 将油豆腐洗净一切两半，再改刀切成块，豆腐洗净切成厚1厘米的片，豆腐干洗净切成薄片。再切成三角形的小片，葱，姜分别洗净切末。黑木耳洗净切丝。
2 起锅上火，倒油烧热，油烧热时放入花椒，制成花椒油。将粉丝'泡发后切成长5厘米的段，油菜心切成3厘米长的段，用沸水汆烫，沥干水分。
3 锅内放入适量花生油烧至七八成熟，放入葱，姜末爆香，然后放入豆腐干，油豆腐，豆腐片，木耳丝，粉丝。油菜心煸炒。
4 然后加入酱油，盐，味精，加入清汤煮沸后水淀粉勾茨，淋上花椒油即可
用料
豆皮1张
豆腐250g
粉皮1张
面筋2块
豆芽菜半斤
酱豆腐8块
素烩儿的做法
把食材分别全部过水
调酱豆腐汁，放糖，鸡精，料酒，香油调
炸大料一粒，葱，姜，炝锅，放汁，放水，一起炖。
最后勾芡，放香菜，香油，出锅
以上就是素烩菜怎么做好吃的全部内容，素烩做法一，材料 面筋，豆腐干，炸豆腐，金针菇，冬笋，油菜，荸荠，胡萝卜，生抽，老抽，葱，姜，白糖，味精，料酒 做法 1.豆腐干切块，油面筋切成2半，油豆腐切小块，油菜切成段，笋切成片。荸荠切成片。
