龙虾怎么蒸好吃，蒸大龙虾的做法

好吃技巧
2023-12-16

龙虾怎么蒸好吃？每个人都有不同的口味和标准,如果让我选择,我会认为蒜蓉波士顿龙虾更好吃,浓浓的蒜香味儿,就非常的有食欲。下面,想要做的朋友就随我一起来学习吧~ 菜品名称:蒜蓉波士顿龙虾主料:波士顿龙虾1只辅料:蒜2个、耗油2勺、姜片4小片、那么，龙虾怎么蒸好吃？一起来了解一下吧。

清蒸龙虾的做法窍门

清蒸小龙虾的做法和步骤

食材

肉质饱满的小龙虾 1KG

胡椒粉适量

姜适量

生抽适量

盐适量

香醋适量

糖适量

方法/步骤

挑虾

清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩；相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。

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清洗

现在的小龙虾虽然是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部，因此抓住虾背，用牙刷在流水下刷洗干净。

注意：小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套。

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处理

小龙虾在下锅之前，要将虾线去除，我们左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线。

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调味

按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁，不过一定要加入点姜末，因为虾和大多数海鲜是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡；放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来。

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蒸虾

蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十分钟即可，时间过长会让虾肉老。

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出锅

蒸完之后，就可以出锅了。这样美味的蒸虾就完成了，

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END

注意事项

清洗虾很重要，用手抓住虾背，将虾反过来，用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部；洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉，抽出虾线；（如果怕虾蜇手，带上个厚手套就可以了）

调味料的配制，一定要加点姜末，因为不仅去腥，而且因为虾是寒性；再按个人口味依次加入生抽，胡椒粉，香醋，糖等调味料，搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用；

蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长，这个时间更能保持虾的鲜嫩度。

蒸大龙虾的做法

蒜蓉粉丝蒸龙虾

食材：粉丝龙虾

做法：

1、粉丝提前温水泡软；

2、龙虾（菜场直接要求宰杀好，对半切开），清洗干净后，再切成小块，钳子用刀柄敲碎更好入味；

3、准备蒜蓉酱：整颗蒜去皮切成末状，加入一勺剁椒酱（没有的话可以加切碎的辣椒），搅拌均匀，锅里倒油，油微热后，下蒜末剁椒酱小火炒出香味，倒入两勺左右生抽、少许盐、白糖、耗油调味，翻炒均匀即可盛出备用；

4、泡软的粉丝铺在碗底，摆上龙虾，铺满蒜蓉酱；

5、水开上锅蒸十二三分钟左右；

6、撒上葱丝，热油泼香即可

如何清蒸大龙虾

蒸龙虾的做法如下：

主料：波士顿龙虾。

辅料：大蒜、生姜、生抽、蚝油、粉丝、料酒。

第1步、网购波士顿龙虾一只，用刷子清洗干净，烧开水，放入龙虾煮15分钟左右。

第2步、煮龙虾时，准备蒜米、姜米，用一个大盘子，铺上烫好的粉丝。

第3步、煮好的龙虾，虾身已经变红了，用清水冲洗，降温，改刀，头身分离，虾腿、虾鳌剁下，取出龙虾肉，龙虾摆盘。

第4步、热锅冷油，放入一半蒜米煎成金黄色，再放入另一半蒜米，生姜，倒入生抽、蚝油，加点料酒，调成汁。

第5步、将调好的汁浇在摆好的龙虾上，再上锅蒸十分钟左右，美味的龙虾出锅。

清蒸龙虾的注意事项

1菜谱名称编辑

清蒸龙虾

2烹制材料编辑

原料

龙虾

1只（约500克）

调料

黄酒1汤匙、香醋1汤匙、酱油1汤匙、味精2克、精盐3克、葱2根、姜1块、花椒少许、鸡汤50毫升、香油

1个汤匙

3烹制工艺编辑

1、将龙虾宰杀后，剥下虾壳，取出虾肉切成块。葱切成段。姜切成片。

2、将切好的虾肉放入虾壳内，加入料酒、葱姜汁、精盐、白糖，腌溃入味。

3、将龙虾放入容器内，放上葱段，姜片、入蒸锅内，蒸至熟透取出。拣去葱段、姜片不用。将蒸好的龙虾放入铺有香菜的盘内即成。

4厨师贴士编辑

蒸龙虾时，要用大火。

龙虾营养分析

水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

营养元素

含量(每100克)

营养元素

含量(每100克)

热量

90大卡

钾

257毫克

磷

221毫克

钠

190毫克