如何做猪大肠好吃？1 准备材料（猪大肠已煮熟）2 材料改刀备用 3 将大肠放入7成热的油锅中略炸 4 大肠沥油捞出备用 5 锅中倒油，放入葱花和姜片、花椒煸香 6 放入干红椒爆出香味，那么，如何做猪大肠好吃？一起来了解一下吧。
家常炒肥肠的详细做法：
食材：猪大肠、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、香叶
做法：
1.首先把处理干净的猪大肠切成块，锅内加入适量油烧至6成热，下入切好的肥肠大火爆炒几遍
2.接着加点老抽给大肠上一个底色炒匀，再加入一小勺豆瓣酱炒香，最后把准备好的香料全放进来继续翻炒
3.然后加点高度白酒，加入2碗清水，加点食盐调味，鸡精、冰糖、生抽酱油搅匀大火烧开锅
4.烧至汤汁沸腾后调小火，盖上锅盖焖煮60分钟左右，煮好后把里面的香料挑出来丢掉，再加入几个大蒜，再用小火烧个5-6分钟左右出锅装盘
5.装盘后撒点香菜末和小葱花就可以食用了，这道美味的红烧肥肠就做好了。炒猪大肠时，一定要开大火爆炒，千万不能把猪大肠炒的太久了，还有就是要等大肠炒至差不多了最后加入食盐和鸡精调味，调味料不易加太早，否则会影响口感。
红烧大肠做法一：
材料：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头。
做法：
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
猪大肠怎么做好吃之红烧大肠做法二：
材料：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，红油辣椒，蒜片，老抽，盐，香菜，胡椒，郫县豆瓣酱，葱头，白酒。
做法：
1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
2、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。
3、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。
4、断生后捞出。
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
7、加水没过大肠烧开。
8、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火，装盘端出。
红烧大肠做法三：
做法：
1、汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香（菜油不要太多，肥肠本来会出油）
2、煸制的过程中加入：桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒
3、香料下锅以后继续中小火煸炒，让香料的香味炝入肥肠中
4、肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺（豆瓣酱有咸味无需再加盐）
5、豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味
6、加入冰糖糖色
7、加水（加水要一步到位中途不可再加）
8、加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右（喜欢肥肠软点的可以再焖1小时）
9、起锅前用大火收汁后出锅装盘
告诉你具体的做法哦，希望能帮到你，满意请好评~
油爆肠的做法
辅料：油条150克
调料：花生油100克,黄酒100克,酱油30克,椒盐25克
油爆肠的特色：
此民间菜肴，色泽金黄，造型别致，粗菜细作，鲜咸香脆，用于佐酒下饭，别有风味。
教您油爆肠怎么做，如何做油爆肠才好吃
1.将大肠反复洗净，放入锅内煮熟，捞出沥干水分，将油条顺长掰成两条，抹上酱油、绍酒、再穿入猪肠内。
2.炒锅上旺火，舀入花生油烧至七成热，放入大肠炸至金黄色，捞出沥油，趁热斩成小段，装入盘中，花椒盐放入小碟内上桌佐食。
炒猪大肠的做法
主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
炒猪大肠的做法
主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
猪大肠好吃的做法有：干锅肥肠、卤大肠、香辣肥肠、台湾大肠包小肠、木耳烧肥肠、爆炒肥肠等。
一、干锅肥肠
材料准备：肥肠、洋葱、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶等。
1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。
2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气压后13分钟。
3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。
5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。
6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。
二、卤大肠
材料准备：大肠、料酒、八角、花椒、酱油、白糖、姜等。
1、大肠洗净，放高压锅，中火十分钟。
2、油锅下姜，花椒爆香，下大肠翻炒，下酱油、料酒、八角，熬一会儿，起锅。可以直接吃，也可以再加入辣椒，蒜段爆炒，更香。
三、香辣肥肠
材料准备：青椒丝、肥肠、料酒、蒜苗段、葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、草果、八角、糟辣椒（剁椒）、郫县豆瓣酱等。
1、在菜场买煮好的肥肠，切段备用（如果是生肥肠，要拿回来好好清理干净，并加入姜、蒜苗煮熟，不能煮得太过。
主料4人份
猪大肠600克
洋葱80克
螺丝椒3个
辅料
香葱2根
料酒40毫升
生粉5克
高度白酒20毫升
青花椒1克
大蒜20克
豆瓣酱30克
蒸鱼豉油20毫升
精盐2克
原味鲜1克
食用油30毫升
步骤1红烧肥肠的做法大全
粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）
步骤2红烧肥肠的做法图解
用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等
步骤3红烧肥肠的家常做法
洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟
步骤4红烧肥肠的简单做法
用水冲洗遍后沥水
步骤5红烧肥肠怎么吃
冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟
步骤6红烧肥肠怎么做
焯水的空档，准备配菜
步骤7红烧肥肠怎么炒
洋葱，青椒，香葱，大蒜，全部处理好；豆瓣酱取出需要的量
步骤8红烧肥肠怎么煮
焯水后的肥肠，捞起冲水后切小段
步骤9红烧肥肠怎么炖
炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒
步骤10红烧肥肠怎么煸
出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄
步骤11红烧肥肠怎样煸
下豆瓣酱
步骤12红烧肥肠怎样做
炒出红油，炒出酱香味
步骤13红烧肥肠怎样炒
再沿锅边淋入料理，进一步除腥
步骤14红烧肥肠怎样煮
加入适量的清水
步骤15红烧肥肠怎样炖
大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮
步骤16红烧肥肠的制作
焖约10分钟，汤汁快收干时开盖
步骤17红烧肥肠的制作方法
下洋葱，青椒
步骤18红烧肥肠的制作大全
翻炒至洋葱断生时加入精盐
步骤19红烧肥肠的做法大全
加入原味鲜调味
步骤20红烧肥肠的做法大全
最后撒入葱花，颠锅装盘即可。
以上就是如何做猪大肠好吃的全部内容，2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、。
