干羊肚菌怎么做好吃？羊肚菌的吃法有：芙蓉羊肚菌、红烧羊肚菌、羊肚菌鸡汤、羊肚菌烧豆腐、羊肚菌炖鸡。1、芙蓉羊肚菌：先将鱼清洗干净，去皮、去筋骨，再将其剁成细泥。加入葱姜和料酒，搅拌好之后腌制片刻，再加入蛋清和猪油、盐和淀粉。那么，干羊肚菌怎么做好吃？一起来了解一下吧。
干羊肚菌是一种珍贵的野生菌类，被誉为“菌中之王”。它具有独特的味道和口感，因此备受美食家和烹饪爱好者的喜爱。干羊肚菌的食用方法多种多样，下面我将从几个角度来介绍。
干羊肚菌可以用来制作各种美味的菜肴。干羊肚菌本身具有浓郁的香味和鲜美的口感，可以搭配各种食材一起炒、煮或蒸制。比如，可以将干羊肚菌切片后与鸡蛋一起炒制，使得鸡蛋更加鲜嫩可口；或者将干羊肚菌与牛肉、海鲜等食材一同火锅，增添了火锅的风味和口感。还可以将干羊肚菌加入到汤类菜肴中，提升汤品的鲜美程度。
干羊肚菌还可以作为调味料使用。将干羊肚菌磨成粉末后，可以用来调制各种调料，如干羊肚菌粉、干羊肚菌酱等。这些调料可以用来增添食物的香味和口感，比如撒在炒菜或者凉拌菜上，使得菜肴更具风味；或者加入到火锅底料中，提升火锅的鲜味。
干羊肚菌还可以作为药材使用。传统中医认为，干羊肚菌具有滋补强壮、清热解毒、润肺止咳等功效。因此，在一些中医食疗方面常将其用于调理身体，改善人体的健康状况。比如可以将干羊肚菌用来制作汤品或者煮粥，以起到滋补身体的作用。
干羊肚菌的食用方法多种多样。它既可以作为主料制作各种美味佳肴，也可以作为调味料增添食物的口感和香味；同时还可以作为药材使用，帮助改善人体健康。
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
1、羊肚菌花胶焖鸡
原料：清远鸡半只，发好的花胶筒仔 150g，浸好的羊肚菌10g。
调料：鲍汁100g，头抽50g，姜葱20g，干葱头10g，蒜头5g，彩椒少许，鸡汤。
做法：
1、先将清远鸡斩件，用头抽豉油腌制，备用。
2、羊肚菌、花胶筒仔，用鸡汤滚煨，备用。
3、用沙窝爆香料头，倒入清远鸡，鲍汁焖至9成熟，然后加入羊肚菌、花胶筒仔，加盖五分钟焖至全熟，即可。
2、金汤羊肚菌
主料：干羊肚菌100克
辅料：枸杞子1粒、金汤1000克、瑶柱丝20克、炸火腿15克、金瓜茸3克
调料：鸡汁5克、鸡粉3克、糖水3克、红花汁0.5克
制作：
干羊肚菌浸泡30分钟后用剪刀从中间剪开，清洗干净后放入鸡汤内煨15分钟取出，用毛巾吸干水分待用，取金汤中火烧开后，下入蒸好的瑶柱丝、炸火腿放入汤内煮5分钟捞出，下入鸡汁、鸡粉、糖水、红花汁、金瓜茸调味勾芡即可。
1. 鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用。
2. 整鸡切块备用。
3. 将鸡块焯去备水。
4. 另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5. 将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6. 撇去浮沫后转小火。
7. 鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8. 山药片熟后加盐调味盛出。
干羊肚菌菇食用方法
羊肚菌的泡发方法
1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。
2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。
3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。
由于羊肚菌的季节性很强，含水份较重很不方便保存，人们为了在各个季节都能食用到美味的羊肚菌，会将羊肚菌脱水制干，而在食用时，仍然需要将干羊肚菌泡发才行。
羊肚菌的做法
红烧羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。
干羊肚菌的正确吃法是羊肚菌蒸蛋，做法如下：
主料：羊肚菌3个、鸡蛋3个。
辅料：盐0.5g、生抽适量、水110g、枸杞适量。
1、鸡蛋加盐打散。
2、加蛋液二倍的温水打均。
3、蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮沫。
4、蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火，把羊肚菌铺在上面，还有枸杞，微微装饰一下。
5、淋入1勺生抽、半勺香油，完成。
以上就是干羊肚菌怎么做好吃的全部内容，1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、。
