茄子炒蛋的做法？1、新鲜圆茄子，尖椒洗净。2、茄子去皮，去把切筷子粗细的条。3、尖椒切均匀的条。4、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。5、干辣椒切段，大蒜切片。6、炒锅点火入油烧热，下入蛋液滑炒熟，出锅。7、锅里留底油，那么，茄子炒蛋的做法？一起来了解一下吧。
把茄子去皮切成丁，去一下水分，鸡蛋放到碗中打散，加盐。锅中烧油，葱姜爆香后放入茄子，翻炒均匀，加少许的生抽炒好成熟。再把鸡蛋放到锅中，加入炒好的茄丁，加盐调味出锅。
茄子炒鸡蛋的做法，茄子炒鸡蛋的这种做法还从来没有听说过，如果要是爱吃这口的，可以讲，茄子改刀成块状，小一点的会首先先把鸡蛋炒熟，然后再把茄子放到鸡蛋里面翻炒，这样炒出来的鸡蛋和茄子能分开一定是个很好的一道美食
茄子可以和鸡蛋一起炒着吃。
茄子和鸡蛋一起炒的时候，不会破坏彼此的营养成分，也不会影响彼此营养成分的吸收，是比较简单且有营养的一道菜品；茄子中含有丰富的维生素，鸡蛋中也含有大量的蛋白质、维生素和一些微量元素，两者一起炒着吃能够起到营养均衡的作用。此外，茄子、鸡蛋分别和西红柿、青椒一起炒着吃，不仅口感比较好，营养价值也比较高。
但应该注意的是鸡蛋不能生吃，否则会影响一些营养元素的吸收，而且没熟的鸡蛋中可能有一些细菌，吃完后可能造成胃肠道不适，甚至出现拉肚子；此外，鸡蛋还不能和豆浆一起吃，否则会降低彼此的营养价值。
做法
茄子炒鸡蛋
1. 将茄子切片。
2. 青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。
3. 平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。
4. 然后切成和青蒜一样宽窄的条。
5. 炒锅油热放入姜丝煸香。
6. 放入茄子翻炒。
7. 茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。
8. 再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。
茄子炒鸡蛋的做法步骤
1
材料：鸡蛋、茄子
2
将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3
打成蛋液，待用。
4
将茄子去蒂清洗一下。
5
放在案板上滚刀块。
6
烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
7
接着，锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块。
8
然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
9
最后，加适量的盐。
10
加适量的鸡精。
11
调味炒匀，即成。
12
出锅，装盘。
用料：茄子圆1个、鸡蛋2个、食用油适量、尖椒2个、大蒜一瓣、干辣椒5个、盐5克、味精2克、味极鲜5毫升。
步骤：
1、新鲜圆茄子，尖椒洗净。
2、茄子去皮，去把切筷子粗细的条。
3、尖椒切均匀的条。
4、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
5、干辣椒切段，大蒜切片。
6、炒锅点火入油烧热，下入蛋液滑炒熟，出锅。
7、锅里留底油，入干辣椒，蒜片爆香。
8、入尖椒煸炒。
9、再入茄子条翻炒，边炒边淋入一些热水。
10、调入味极鲜，盐翻炒均匀。
11、倒入炒熟的鸡蛋，加入味精翻炒均匀。
12、出锅装盘即可。
以上就是茄子炒蛋的做法的全部内容，1、首先将茄子切条。2、然后把青蒜清洗完毕后切成片，接着把鸡蛋加入绍酒打散备用。3、平底锅热后接着放少许油和鸡蛋摊熟。4、然后放入姜丝煸香，接着放入茄子翻炒至茄子9成熟后再放入青蒜茎部翻炒。5、。
