东北豆面卷子的做法？豆面卷子的做法如下：材料准备：江米面200克，黄豆面100克―150克，黄米面200克，红豆沙适量，温水350克左右。1、黄米面、江米面、黄豆面量好备用。2、黄米面、江米面各加160克比温水稍微热一点的水，揉成光滑的面团。那么，东北豆面卷子的做法？一起来了解一下吧。
我不是个爱怀旧的人，对于东北豪放的菜肴也没有太多眷恋。但家乡的吃食，却还是印在我的味觉里，时不时地在思绪中翻个小浪花。就比方东北的黄米面小吃。
小时候粘豆包是垫在苞米叶子上的。我好像从没见过刚刚做好的粘豆包，都是冻得邦邦硬的。因为每次都是乡下表姐来家里时装在袋子里背来的。我自然不知道东北粘豆包的做法，偶然从华人超市买到一包黄米面，网上找了个方子尝试一下，竟然非常成功。
材料：黄米面 400克，热水：240克
做法：
1. 面团揉好感觉不是很粘连，就又把面团蒸了10分钟。
2. 把做好的豆沙馅搓成球。
3. 取与豆沙馅等量的面团，手上抹油，把面团压扁，包住豆沙球，再揉成豆包。
4. 蒸锅水开后再蒸15分钟。
提示：剩余的豆包可以冷藏与冷冻。吃时再蒸，或者微波炉加热。
豆沙馅儿还有富余，索性再做几个豆面卷子。许多人只知有北京驴打滚，不知有东北豆面卷子。其实一样是用豆沙馅儿和黄豆面，但东北人缺少糯米粉，用黄米面来卷。
材料：黄米面：200g，开水：110g
做法：
1. 面团和好后表面抹油，微波炉三分钟熟了。当然可以蒸熟，这次偷懒用了微波炉。
2.案板上撒熟黄豆面，放上熟面团擀薄，涂上红豆沙。
3. 卷成长卷子，再稍微抻拉，让卷子更细长。
我从小就特别喜欢吃豆面卷，所以每年妈妈都会在老家给我准备一些豆面，还有水磨面，豆面是把黄豆洗干净，炒熟，然后再去磨米坊磨成面，回家再凉一下，再给我送来。
水磨面就有点费事，将糯米泡上48个小时，糯米也得根据自己糯米的黏度，少加一些普通大米，泡好后，淘洗干净，然后再去磨米坊把它磨成湿面，磨好的湿面，在农村火炕上慢慢地发，一般24小时就能发好，发好的面可以直接包粘豆包或者是直接做豆面卷，但是要给我拿来，所以又多了一道工序，就是把发好的面再放进冰箱冷冻，冻好后再拿出来，用手慢慢地搓成面，所以我每次做豆面卷总是感觉那是妈妈的味道，因为我的豆面卷真的有点来之不易了，好了废话不多说，现在就把做法告诉大家。
1、首先我们来调个面糊，300克的水磨糯米面，没有的话也可以直接放糯米面，但是水磨糯米面的味道会更正宗一些，先用200毫升的温水把它化开，因为里面有小疙瘩，等这个水磨糯米面完全没有小疙瘩了，我们再加入80克的粘米面来增加一下口感，再加20克的色拉油，50克的白糖，然后再倒入220毫升的温水，边倒边搅拌，一直搅拌成糊糊状，当我们拿起打蛋器掉下来的面糊成片状时，就可以啦！
2、取一个模具，在模具的底部抹上一层色拉油，然后再倒入面糊，将面糊放入蒸锅，水开后用中火蒸20分钟，时间差不多时，用筷子扎一下，试试面糊有没有熟透，然后端出来稍微放凉就行。
食材明细
糯米粉、黄豆面、白糖。
豆面卷的做法步骤
1.主辅料：糯米粉、黄豆面。
2.糯米粉加水搅拌成面糊。
3.加入白糖后，继续搅拌均匀。
4.放入压力锅蒸制15分钟。
5.然后上下翻拌一次，便于熟的均匀。
6.再蒸制15分钟，
7.取出晾凉。
8.把黄豆面放入锅里，小火翻炒。
9.炒制到黄豆面微微发黄即可。
10.把炒熟的黄豆面过筛。
11.案板上放入熟黄豆面。
12.把晾凉的糯米糕放在上面。
13.蘸匀黄豆面后，擀成1cm厚的饼。
14.将其卷起来。
15.切段即成豆面卷。
16。装盘即可食用。
满族有一传统面食叫豆面卷子，亦称豆面饽饽。祭神时多以此为供品。豆面卷子的作法：将黄米以水浸泡后磨成面，合匀，擀成薄片，入锅蒸熟，再将黄豆炒熟磨成面，均匀撒于其上，卷起后以刀切成1-2寸长的卷子，其色金黄，食之粘且香。
主料
糯米面粉
1500g
熟黄豆粉
250g
辅料
白糖
适量
步骤
提前一天发好的糯米面，和东北粘豆包发面的方法一样的，糯米加适量的水，发酵一晚上，也可以直接糯米面揉好，醒30分钟。
2.将发好的糯米面再加适量的水揉均匀，没疙瘩就可以了，做成窝窝团的样子，放锅内蒸！这个形状容易蒸熟。
3.开火蒸大概30分钟。
4.蒸好的糯米面团，等不烫手的时候开始动手做。
5.准备好的熟黄豆粉，喜欢加糖的可以适量加入拌均匀。
6.将面粉均匀的放在面桌上。
7.不烫手的糯米面团放在上面。
8.两侧都蘸满豆面粉。
9.擀成薄饼。
10.从一侧卷起。
11.卷好的长长的豆面卷子。
12.放在面板上切成小块。
13.美味成型了，可以把剩下的黄豆面粉撒在上面。
豆面卷子的做法如下：
材料准备：江米面200克，黄豆面100克―150克，黄米面200克，红豆沙适量，温水350克左右。
1、黄米面、江米面、黄豆面量好备用。
2、黄米面、江米面各加160克比温水稍微热一点的水，揉成光滑的面团。
3、把黄米面团和江米麻团拍成面饼。
4、上笼屉开水蒸15―20分钟。
5、蒸制过程中，把黄豆面放不粘锅里面炒熟，炒至金黄色即可，并能闻到豆香的味道。
6、这是炒好的黄豆面和提前做好的红豆沙。
7、蒸熟后取出，趁热放到黄豆面上揉成面团。
8、分别擀成长方形面皮。边擀边撒黄豆面。
9、沿着长边方向卷紧，边巻边撒黄豆面。这个是黄米面的。
10、这个是江米面的，均匀涂上红豆沙。
11、沿着长边方向卷紧，然后切块，切的时候要麻利一些，以防粘刀。
12、豆面卷子成品完成。
以上就是东北豆面卷子的做法的全部内容，按的平一些后，在撒上熟豆面，用擀面杖擀成薄片，豆面要多放一些，以防粘擀面杖。擀好的薄片卷起来，直径在4公分左右，然后切段，每段长度大约在6公分左右，豆面卷子也就成功了。也有蒸黄面大窝头的。
