温州炒粉干的做法？温州炒粉干的做法步骤77.转最小火，下粉干，一手拿筷子一手拿锅铲，筷子不停的挑起来翻炒。一直炒啊炒到粉干快熟 温州炒粉干的做法步骤88.放入芋艿，生抽，盐，再继续翻炒至粉干上色变熟入味，关火 温州炒粉干的做法步骤99.关火，放入鸡蛋丝，葱，鸡精。那么，温州炒粉干的做法？一起来了解一下吧。
温州炒粉干是一道源自中国浙江省温州市的传统美食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜的主要原料是粉干（一种由大米制成的干面条），辅以各种蔬菜、肉类和海鲜等食材，通过炒制的方式使食材充分融合，呈现出色香味俱佳的美食。下面是一种常见的温州炒粉干的做法：
材料：
粉干：200克
猪肉（或者鸡肉、牛肉等）：100克
青菜（如小白菜、油菜等）：适量
胡萝卜：1根
香菇：几朵
虾仁：适量（可选）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许
食用油：适量
做法：
准备材料：将粉干提前用温水泡软，切成适当长度；猪肉切丝，用生抽、盐、糖腌制10分钟；青菜洗净切段；胡萝卜切丝；香菇切片；葱切段，姜切片，蒜切末。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末爆香。
炒肉丝：将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，放入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀，炒至胡萝卜变软。
加入粉干：将泡软的粉干加入锅中，快速翻炒，让粉干与蔬菜充分混合。
调味：加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精或味精。
加入肉丝和虾仁：将之前炒好的肉丝和虾仁重新加入锅中，继续翻炒均匀。
洋葱，豆芽，最好在有点温州的鳗鱼干，粉干要先过水烫。先放洋葱吵香，在加配料。记住抄粉干要用长的筷子不停的拌，使起受热均匀，最后在加豆芽，或蔬菜。豆芽要绿豆芽。
在温州，炒粉干是地地道道的家常菜，更是一道名小吃。其烹饪方法如下：
一、食材：
粉干 1 斤半、豆芽 500 克、酱油 1 勺、胡萝卜半只、香菇 12 只、高粱肉 300 克、对虾干 6 只、盐 1 勺、黄酒 4 勺、味精 1 勺、鸡蛋 2 个。
二、具体步骤：
1、所有辅料清洗干净，切片切丝切段；高粱肉蒸熟切片。
2、将 1 斤半的粉干下热水，煮软。
3、将粉干煮到内芯还是硬的程度就捞出来，不要煮熟了。
4、捞出的粉干冲凉水。
5、冲好水的粉干，控干水份。
6、热锅，下猪油。
7、先炒鸡蛋，炒好捞出。
8、再加点猪油，爆香蒜片和葱段。
9、胡萝卜丝和香菇丝下锅炒熟，一勺黄酒，炒好捞出。
10、加点猪油，下锅炒豆芽和葱段，加一勺黄酒，半勺盐炒熟，炒后捞出。
11、加猪油，下粉干翻炒。
12、半勺盐、一勺酱油、两勺黄酒翻炒。
13、加入辅料翻炒。
14、加入鸡蛋，一勺黄酒、一勺味精继续翻炒。
15、将粉干翻炒均匀。
16、温州炒粉干就出锅了。
主料：粉干120g、猪肉50g、香菇20g、胡萝卜25g、包心菜150g
辅料：油适量、料酒适量、虾皮适量
1、粉干过沸水后，捞起凉水冲洗沥干，包心菜、肉、香菇、胡萝卜洗净切片。
2、热锅下油后加入肉煸炒至变色。
3、加入包心菜煸炒。
4、加放盐拌炒入味。
5、加入香菇和胡萝卜炒拌均匀。
6、倒入粉干，用筷子和锅铲拌炒。
7、加入料酒炒香。
8、加放虾皮一直炒至水汽变干，粉干微微焦黄，香味四溢。
9、出锅装盘即可食用。
粉干温水泡五分钟左右。
包菜、胡萝卜切丝，粉干先淋一些生抽入味。
猪肉炒香，油可以多放点，加入蒜。
再放入包菜、胡萝卜、鸡蛋，炒到半熟后，放入粉干接着炒。
用筷子不断搅拌，让粉干均匀开来，几分钟后就可以撒葱花出锅了。
以上就是温州炒粉干的做法的全部内容，材料（五人份）：细粉干600g,豆芽600g，五花肉150g，洋葱半个、香菇4-5个，胡萝卜半根、葱适量，酱油适量，料酒两勺、食用油适量，盐适量 1、粉干没拍网上找了一张图，这种特别细的粉干做的才好吃 2、粉干用水泡一下，别泡太久 要是一掐就断那就说明太软了，炒起来就很碎很碎不好吃的。
