红烧戈雅鱼的做法？1、戈雅鱼宰杀制净，放热油中炸至外皮凝固，捞出备用;葱、姜、蒜分别择洗干净，葱切段，姜、蒜切片。2、葱、姜、蒜炒出香味，放入戈雅鱼，加高汤、料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、蚝油，大火烧沸，转小火烧至入味，那么，红烧戈雅鱼的做法？一起来了解一下吧。
黄戈雅鱼是河南的叫法,此鱼学名叫黄颡鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等。戈雅鱼肉质细嫩鲜美,并且鱼刺较少,营养丰富、还特别特别香。
红焖黄戈雅
主世迟脊料黄戈雅鱼3000g
辅料 油少许盐适量老抽适量葱适量干红辣椒3个料酒适量葱段适量八角3个花椒适量搜渗鸡精少许糖少许姜适量
红焖黄戈雅的做法
1将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。
2铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
3加葱姜、干红旦悉辣椒、八角和花椒，调味去腥。
4加料酒去腥。
5加老抽上色调味。
6加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。
7加糖调味，盖锅，大火五分钟。
8加盐，收汁。
9加鸡精调味。
10炖好此时可盛盘上桌。
小贴士
1、与其他常见淡水鱼不同，做鱼时，用油很少，稍煎即可。
2、按照我家的做法，炖鱼时是不加糖的。但我习惯性加些来增味，所以加了平常烧鱼量的三分之一量。
3、鱼汤建议多留些，带汁吃，味道更好些。
1、准备用料。黄戈雅鱼油、盐、老抽、葱冲毁、干红辣椒、料酒、葱、花椒、鸡精、糖、姜。
2、将黄戈雅鱼去散戚备腮去内脏，清理干净，备用。
3、铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
4、加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。
5、加料酒去腥，加老抽上色调味。
6、加热水，没过鱼表面仔告，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。
7、加糖调味，盖锅，大火五分钟。
8、加盐，收汁。
9、最后加鸡精调味即可。
步骤
红焖黄戈雅的做法步骤11.将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。
红焖黄戈雅的做法步骤22.铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
红焖黄戈雅的做法步骤33.加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。
红焖黄戈雅的做法步骤44.加料酒去腥。
红焖黄戈雅的做法步骤55.加老抽上色调味。
红焖黄戈雅的做法步骤66.加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧并盯开，盖锅，转小火炖二十分钟。
红焖黄戈雅的做法步骤77.加糖调味，盖锅，大火五分哪吵钟。
红焖黄戈雅的做法步骤88.加盐，收汁绝缓和。
红焖黄戈雅的做法步骤99.加鸡精调味。
红焖黄戈雅的做法步骤1010.炖好的成品如图所示，此时可盛盘上桌。
小贴士
1、与其他常见淡水鱼不同，做鱼时，用油很少，稍煎即可。
主料戈雅鱼500g辅料油适量盐卜饥适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量酱油适量蚝油适量白糖适量胡椒粉适量鸡精适量
步骤
1.戈雅鱼宰杀制净；葱、姜、蒜择洗干净，葱切段、姜切片
2.戈雅鱼放油锅中炸2分钟，捞出备用
3.葱、姜、蒜炒迅腊出香味
4.放入戈雅鱼、高汤及调料、小火烧至入味
5.装盘
小贴士
小贴士：制作时候也可以先把戈雅鱼煎一下再亩弊滑烧。
1、戈雅鱼宰杀制净，放热油中炸至外皮凝固，捞出备亩亏用;葱、姜、蒜分别择洗干净，葱切段，
姜、蒜切片。
2、葱、姜、蒜炒出香味，放入戈雅鱼，加高汤、料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、蚝油，大火烧沸，胡昌转小火烧至入味，加鸡精调好口裤耐扒味，装盘。
以上就是红烧戈雅鱼的做法的全部内容，1、准备用料。黄戈雅鱼油、盐、老抽、葱、干红辣椒、料酒、葱、花椒、鸡精、糖、姜。2、将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。3、铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。4、加葱姜、干红辣椒、八角和花椒。
