鱼鳞的做法大全？1、酥脆炸鱼鳞：将鱼鳞用盐、胡椒粉等调味，涂上少量蛋液，放入锅中煎至两面金黄即可。这种做法可以让鱼鳞变得酥脆可口，口感更好。2、鱼鳞冻：把洗干净的鱼鳞放在水里一直煮，直到鱼鳞的营养全部被煮在水里，那么，鱼鳞的做法大全？一起来了解一下吧。
正宗油炸鱼鳞做法如下：
主料：草鱼的鱼鳞100g左右。
辅料：盐、料酒、淀粉、花椒、面、白糖、玉米油适量。
具体步骤：
1、草鱼的鱼鳞用清水洗净，要多洗几次，用盐、料酒去腥。
2、用厨房纸吸干鱼鳞上的水，备用。
3、用一个食品保鲜袋，把淀粉和盐、花椒、面拌匀后，把吸干水分的鱼鳞倒入保鲜袋中，用手把保鲜袋握紧后，用力把它们摇匀，使每一片鱼鳞上都粘上淀粉后待用。
4、热锅，倒油，油热后把裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中，炸至金黄色捞起后，待油温再高一些后，复炸一下捞起。
5、用一个小碗，在碗里放少许的水和白糖调匀后，热锅，倒入调匀的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可。
6、做好的油炸鱼鳞。
鱼鳞最好吃的做法如下：
1、酥脆炸鱼鳞：将鱼鳞用盐、胡椒粉等调味，涂上少量蛋液，放入锅中煎至两面金黄即可。这种做法可以让鱼鳞变得酥脆可口，口感更好。
2、鱼鳞冻：把洗干净的鱼鳞放在水里一直煮，直到鱼鳞的营养全部被煮在水里，然后捞出鱼鳞残渣，剩下的汤冷却之后就成了胶冻，吃之前可以加一些香油和花生酱，非常香。
3、鱼鳞炖子：鱼鳞炖子和鱼鳞冻的做法差不多，口感也非常相似，但是味道却完全不同。因为炖煮鱼鳞的时候会加上生姜和花椒，做好之后可以加上多种佐料凉拌，非常的酸辣可口，而且是胶原蛋白哦！
油炸鱼鳞
食材:鱼鳞:200克、鸡蛋:1个、盐、 味精、面粉、淀粉、花椒粉。
做法:
1.淀粉用适量的水稀释，面粉和鸡蛋也用适量的水稀释调成糊状。放在一旁备用。
2.将鱼鳞用水将血水洗干净，把调好的水淀粉加入鱼鳞里，用筷子搅拌均匀。
3.将加了淀粉的鱼鳞放入调好的鸡蛋面粉里，搅拌均匀。
4.炒锅里放适量的菜油，油温只六成热将调好的鱼鳞小块小块的放入油锅里，炸制金黄色，即可。
椒盐鱼鳞
材料:鱼鳞，椒盐，料酒，胡椒粉，干芡粉
做法:1.鱼鳞洗净，放盐，料酒，胡椒粉腌10分钟。2.鱼鳞均匀撒上干芡粉一片片放入烧热的油锅中炸，鱼鳞卷曲，便金黄即可捞出
。3.炸好的鱼鳞放盘子撒上椒盐即可。
鱼鳞烹饪方法 1.选材：最好选用大鱼的鱼鳞，先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中起来，再用清水漂洗、沥干，放在高压锅内，加入适量的醋，以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮沸再用文火煮25分钟，熄火减压后开高压锅，捋卷缩的鳞片及杂渣捞出，将液体倒入容器中静冷至胶冻状，夏季置冰箱内贮存。2.凉拌鱼鳞冻：取上述鱼鳞冻切片加入葱花、醋、白糖、麻油作佐料，再配以香菜拌匀即可食用。3.油炸鱼鳞片：选大青鱼(5～6斤鱼)，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、鸡精、精盐拌和，再加少量芡粉，在花生油锅内炸(油多一点)，直炸至金黄色，浮出油面，倒在筛子上，滤去余油即可食用，炸鱼鳞片像炸虾片一样香酥可口。4.鱼鳞汤 锅内放人少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞
冻切块放人锅内再煮沸。放人适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。
以上就是鱼鳞的做法大全的全部内容，鱼鳞烹饪方法 1.选材：最好选用大鱼的鱼鳞，先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中起来，再用清水漂洗、沥干，放在高压锅内，加入适量的醋，以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮沸再用文火煮25分钟，熄火减压后开高压锅。
