四川凉糕红糖水的做法？1、准备一个盆，倒入凉糕粉。2、加入250ml清水，搅拌调成均匀浆状，静置30分钟。（用温水更佳）3、锅内加入1000ml清水烧开。4、倒入凉糕粉浆，不停搅拌，以防生锅。当煮至糊状，并开始冒大气泡时，改用中火继续搅拌5分钟至熟透。5、确定熟透后关火，再搅拌片刻。6、那么，四川凉糕红糖水的做法？一起来了解一下吧。
很多人都在问自制凉糕怎样增加韧性，今天就给大家讲解一下自制凉糕怎样增加韧性。
材料：凉糕粉、水、红糖、冰糖。
1、将凉糕粉倒入凉水里，用筷子轻轻搅拌。搅拌成米浆状即可，搅拌后的米浆里不能有颗粒状的小团。
2、起锅烧水，水开后用一只手将米浆呈线状的倒入开水锅，另一只手握勺子不停搅拌。勺子在锅内搅拌，让米浆熬成糊状。熬煮直到锅内米糊起大泡后，关火出锅。
3、将米糊倒入容器内，晾凉并放冰箱冷藏。
4、准备红糖水：锅内烧水，加入红糖、冰糖熬煮，直到糖融化后关后出锅，装入碗内晾凉。等凉糕晾凉后，用小刀将凉糕划成田字格。浇上红糖水即可。
拓展资料
凉糕热量不高，每100克凉糕中含有热量仅仅只有17大卡。
据传凉糕发源于四川宜宾，资料记载，早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了。凉糕是中国特色传统小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，主要原料为大米、井水、红糖。凉糕在四川、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地都分布。
凉糕营养价值：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。
凉糕的历史
凉糕是四川宜宾的一款特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有利水消肿、清热去湿、健脾止泻的重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日佳品。
四川凉糕的做法与配方
备料：
糯米500克、红糖400克、石膏50克
制作过程：
1、用凉水泡米，待到能用手捻成末时，把水倒掉，重新加700克的水，磨成细浆；2、把石膏用200克水泡上搅浑，等石膏水沉淀后，把澄清的石膏水倒出来待用；3、把红糖磨细，用凉开水搅拌均匀后放进冰箱冷藏；4、将2千克的清水倒进铝锅内烧开，把米浆搅匀，慢慢倒冲入开水，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水；5、把米糕放进方盘内按平整，用凉开水泡上，放入冰箱冷藏；6、待米糕和红糖水都凉冰冰的时候拿出来，把红糖水浇在米糕上，凉爽的凉糕就做好了。
小技巧
米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。
传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不拘泥于形式。
可以根据自己喜好变换果料口味。
主料：凉糕粉100g、红糖50g
辅料：清水适量
1、准备一个盆，倒入凉糕粉。
2、加入250ml清水，搅拌调成均匀浆状，静置30分钟。（用温水更佳）
3、锅内加入1000ml清水烧开。
4、倒入凉糕粉浆，不停搅拌，以防生锅。当煮至糊状，并开始冒大气泡时，改用中火继续搅拌5分钟至熟透。
5、确定熟透后关火，再搅拌片刻。
6、待大气泡消失后便可分装于盘中。
7、放置冷却凝结成型后即成凉糕。
8、红糖用开水化好。享用时淋入凉糕即可。
9、把凉糕倒扣在盘子里的，淋上红糖水，再放上两颗枸杞点缀。
以下是几种常见的凉糕做法及配方：
四川凉糕（凉糕粉版）
材料：凉糕粉（半包，125克）、温水（调粉用，250克）、水（煮开调凉糕用，1125克）、红糖粉（半碗，太古糖为佳）、水（熬红糖用，适量）。
步骤：
将125克凉糕粉加250克温水混合，调匀后静置30分钟。
把1125克清水烧开，取一半开水兑入静置好的凉糕粉液体中，搅匀后倒入锅中，与锅中剩余的开水拌匀，小火煮5 - 6分钟，期间不断搅拌以防糊锅。
煮好的糊倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固。
用半碗红糖粉加适量水调开，小火煮至浓稠，冷却凝固的凉糕放上红糖水即可食用。
经典红糖凉糕
材料：粘米粉100g、清水500ml、红糖适量、熟黄豆粉适量（可选）、花生碎适量（可选）。
步骤：
将粘米粉过筛，加入250ml清水，搅拌至无颗粒。
剩余250ml清水煮沸，倒入米浆，小火搅拌至浓稠。
将米浆倒入模具，冷藏2小时以上至凝固。
红糖加少量水，小火煮至浓稠，制成红糖浆。
凉糕切块，淋上红糖浆，撒上黄豆粉和花生碎即可。
创意水果凉糕
材料：粘米粉100g、清水500ml、水果（如芒果、草莓等）适量、蜂蜜适量。
步骤：
粘米粉过筛，加入250ml清水，搅拌至无颗粒。
凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。
做法：
材料：凉糕粉，红糖
工具：电饭锅，2双筷子
步骤：
第一步：把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用
500克的温水调成糊状放置25－30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开当然可以多烧点开水备用；
第二步：等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀（注意：一边倒开水一边搅拌）；
第三步：将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开（要不停的搅拌）煮沸至熟透为止；
第四步：将锅移火然后再用木棒（2双筷子）搅拌片刻待气泡消失后装入碗中冷却即可。
以上就是四川凉糕红糖水的做法的全部内容，红糖块，冰糖，水适量 四川凉糕的做法步骤：熬制红糖浆 1.锅内放水烧开，放入红糖块、冰糖烧至于融化;2.水开后不停搅拌，以免糊锅发苦，开中小火慢慢熬制;3.熬制到红糖水些许浓稠后，关火待凉即可。制作凉糕 1.将凉糕粉放入容器中，加温水500克调成浆糊;2.锅内倒水烧开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
