鲷鱼片做法？1、鲷鱼化冻后切厚片，加料酒，盐，腌制十五分钟。一个鸡蛋打散，加入适量淀粉，将腌制好的鱼片放入挂浆。2、起油锅，大火将油温升至170度左右，转中火，将挂了浆的鱼片下油锅炸。3、炸至鱼片金黄色捞出待用。4、西红柿一个，在开水中烫30秒，捞出去皮，切成西红柿碎，越碎越好。5、那么，鲷鱼片做法？一起来了解一下吧。
食材：鲷鱼1片，金针菇适量，粉丝适量，蛋清适量，葱适量，适量适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，干辣椒适量，白胡椒适量，盐适量。
步骤：
1、鲷鱼切片。
2、放入一个蛋清，抓匀。
3、然后继续加料酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜、香油及适量的盐，腌制半小时。
4、粉丝、金针菇焯水沥干。
5、热锅热油，放入一勺豆瓣酱，加入辣椒煸炒出香味。
6、按需加水，如果做家庭汤菜的话，可以多加水。
7、放入粉丝和金针菇。
8、加入鱼片，盖上锅盖，大火煮开。
9、鱼片变色即可关火。
10、出锅，装盘。
材料
鲷鱼片1片蛋1颗青葱1根辣椒1根木薯粉5大匙盐1/2小匙胡椒粉1/4小匙绍兴酒1小匙
做法
1
食材大集合 : 鲷鱼片对切,.再切成约 3 x 4cm 大小状 , 蛋打散, 葱和辣椒切细花(鲷鱼片先腌过约15分钟)
2
准备全蛋打成蛋液, 再另用一干净盘子装适量地瓜粉, 将腌过的鲷鱼片裹全蛋液再裹地瓜粉
3
立刻下油锅 ( 油锅温度要够) 炸至金黄全熟, 捞起沥油即可食用.
4
如果要进阶版, 就是先放点油炒葱末和辣椒末(干炒,) 放入炸好鲷鱼片, 撒上胡椒盐即可.
1、炒鲷鱼片
(1)需要的材料：鲷鱼、盐、胡椒、干淀粉、菠萝、胡萝卜、青椒、姜片、料酒、糖、醋。
(2)具体做法如下：将鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，用水清洗干净后控干水分，给鱼上面撒点盐、姜片、胡椒粉腌制15分钟。然后撒一些干淀粉，让鱼全身都涂抹上。锅中倒油，热锅冷油，油烧热，放入裹了淀粉的鱼，炸一下，炸到两面金黄捞出。然后将菠萝切成块状，胡萝卜洗干净后切片，青椒洗干净后切段。取一个干净的锅，烧热，放入油，等油热后，倒入胡萝卜、青椒，翻炒两下，再倒入菠萝，翻炒几下后，倒入炸的金黄的鱼。再加些料酒，放入适量的盐、糖、醋，翻炒均匀，装盘即可。
2、鲷鱼豆腐汤
(1)所需要的材料：鲷骨、豆腐、红萝卜、白萝卜、葱花，糖、味精。
(2)具体做法如下：将鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，用水清洗干净后控干水分，将鲷鱼切块备用。将红萝卜、白萝卜清洗干净后，切丝备用。取一个干净的锅，锅中放入水，大火烧开，放入鱼，用开水烫一下捞出，再用清水洗净。另起锅，锅中放入水，大火烧开，放入红萝卜、白萝卜，将红、白萝卜丝煮软后，放入切成块状的鱼、豆腐，煮开后，用勺子撇去泡沫，然后放入适量的味精、糖，用匙子搅拌均匀后，关火，然后盛到碗里面，最后，给鱼汤上面撒上葱花就可以了。
清蒸鲷鱼片做法：
主料：鲷鱼片200g
辅料：油适量、盐适量、大葱1段、姜适量、辣椒3根、蒸鱼豉油适量、青辣椒半个
做法：
1、青辣椒，葱，姜，切丝，辣椒切小丁；
2、鱼肉上面放一半葱姜辣椒丝；
3、把水做开后，再放鱼片蒸十分钟；
4、开水蒸鱼，可锁住鱼肉里面的水分，更鲜嫩；
5、油锅，把一部分辣椒丁炸出香味；
6、把蒸好的鱼片端出来，放上其余一半的葱姜辣椒丝，浇上热油；
7、最后淋上些许蒸鱼豉油即可。
扩展资料：
鲷鱼，真鲷，鲷科，真鲷属又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷（Sea Bream）科。
体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。
鲷鱼片怎么吃的做法
步骤step
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1
鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟
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2
鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉
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3
平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出
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4
煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒
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5
鱼片煎好后盛出，把蒜苔倒入翻炒
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6
蒜苔太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苔炒得软硬合适
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7
蒜苔炒得差不多了，就把鱼片倒入
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8
将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味
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9
倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了
以上就是鲷鱼片做法的全部内容，1、将鲷鱼片洗净控水。2、调料放入碗中搅匀。3、起锅热油。4、鲷鱼片粘上干淀粉，放入锅中双面煎至金黄。5、一片片煎。6、煎好一起放入锅中。倒入料汁。7、加入葱姜蒜大料。煮开小火收汁。8、撒点香葱开吃。
