带鱼炖萝卜的做法？萝卜炖带鱼的做法 步骤step 1 准备材料 步骤step 2 带鱼洗净切块，萝卜切片。步骤step 3 锅中倒油，姜葱，干辣椒爆香 步骤step 4 倒入带鱼翻炒，再倒入老抽适量，料酒两勺。接着放水，水与鱼齐平即可。那么，带鱼炖萝卜的做法？一起来了解一下吧。
原料
带鱼300克、白萝卜250克。
调料
剁辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽各适量。
做法
1、带鱼收拾干净，切成约5厘米长的段，加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟；
2、白萝卜洗净削去表皮后切成丝，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；
3、热锅放油，用筷子将带鱼一块块地放入，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄；
4、下入姜蒜爆香，再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀；
5、加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮5分钟；
6、加入适量的盐与少许胡椒粉，炒匀；
7、放入葱花与生抽，炒匀即可。
1、带鱼收拾干净，切成约5厘米长的段，加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟；
2、白萝卜洗净削去表皮后切成丝，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；
3、热锅放油，用筷子将带鱼一块块地放入，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄；
4、下入姜蒜爆香，再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀；
5、加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮5分钟；
6、加入适量的盐与少许胡椒粉，炒匀；
7、放入葱花与生抽，炒匀即可。
带鱼洗干净,切成约5厘米长的段，加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟。白萝卜洗净削去表皮后切成丝，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花。热锅放油，用筷子将带鱼一块块地放入，小火将其煎黄一面后翻面,煎至两面金黄。下入姜蒜爆香，再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀，加入适量的水，盖上盖子，大火烧开后转中火煮5分钟后，加入适量的盐与少许胡椒粉炒匀，放入葱花与生抽炒匀即可。
萝卜烧带鱼-步骤分解
食材：
带鱼、白萝卜、红椒、洋葱、香菜
葱、姜、料酒、花椒、耗油、生抽、盐、糖、醋
大厨推荐炊具：
韩国麦饭石不粘锅（二代）
1
第一步：
带鱼去头去尾，去除内脏和黑膜，改十字花刀
加入葱姜片、适量料酒、盐、花椒腌制
大厨是怎么收拾滑溜溜的带鱼的？
带鱼表面的银麟含有丰富的营养物质，对人体具有多种良好的养生保健效果，因此，在清洗带鱼时，要注意尽量保留住带鱼表面的银鳞。
带鱼肚子内侧的黑膜是鱼腥味的主要来源，清洗时要用刀背将黑膜刮掉，这样做出来的带鱼味道是鲜美的而且腥味很轻。
2
第二步：
萝卜改刀，切成厚度半厘米左右的片，入锅焯水备用
红椒切丁，香菜切小段
在做鱼时放入萝卜会有意想不到的效果！
萝卜中含有丰富的维生素，可以去除鱼肉中的异味，使肉质更加鲜美
同时由于萝卜中含有的粗纤维和木质素，可以起到助消化的作用
3
第三步：
将腌好的带鱼段均匀裹上一层淀粉
锅中倒油，烧至七成热
将带鱼入锅煎至两面定型，颜色金黄后捞出备用
煎炸时，裹淀粉和裹面粉有区别吗？
用淀粉，挂浆较薄，炸后外壳酥脆，颜色金黄有光泽，而且能够锁住肉中的水分，使肉质更嫩一些，适合软炸酥炸。
而用面粉则外裹层较厚，颜色较深，有韧性，但不够酥脆，一般往往用面粉和淀粉混合改善这一缺点。
主料main
带鱼250g白萝卜100g3人份
辅料others
食盐适量姜适量干辣椒适量料酒适量老抽适量调和油适量洋葱适量
萝卜炖带鱼的做法
步骤step
1
准备材料
步骤step
2
带鱼洗净切块，萝卜切片。
步骤step
3
锅中倒油，姜葱，干辣椒爆香
步骤step
4
倒入带鱼翻炒，再倒入老抽适量，料酒两勺。接着放水，水与鱼齐平即可。
步骤step
5
大火烧开小火15分钟后放入萝卜
步骤step
6
再次大火烧开，小火5分钟，开锅烧收汁即可装盘。
以上就是带鱼炖萝卜的做法的全部内容，1、原料。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。2、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。3、油烧热炸金黄捞出备用。4、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱，姜。5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
