爆炒墨鱼的做法？1、墨鱼仔去掉内脏，去嘴和吸盘，洗干净。2、锅内倒入适量水烧开，放入墨鱼仔焯一下捞出沥干水分。3、姜片稍微切小块，蒜切片，葱白切段。4、取一碗倒入酱油，蚝油，柱侯酱，料酒，清水搅拌均匀成酱汁。5、那么，爆炒墨鱼的做法？一起来了解一下吧。
今天，季节刚刚好，天气刚刚好，心情也刚刚好。炒个小菜，陪君小酌。吃什么不重要，重要的是和你在一起。
用料
墨鱼一只(约1斤)
姜3片
大蒜 一两颗
红辣椒2个
盐适量
花生油适量
香满源生抽适量
香满源蚝油适量
淀粉2勺
爆炒墨鱼 最好的下酒菜的做法
准备主要食材
准备配料
居中切开墨鱼(图片上错写成鱿鱼了，不好意思)
去墨鱼的内脏和白色内壳
去鱼眼
墨鱼爪切断，墨鱼肉切花(因为肉很厚，所以切深刀)
处理干净后，用花生油、少量盐、淀粉和生抽，搅拌，腌30分钟
看图，下面的是腌过的墨鱼片
热油热锅，放入姜丝，蒜蓉，倒入腌过的墨鱼片
大火翻炒几分钟，中间加蚝油
成品出炉
看图
与君小酌
爆炒墨鱼的家常做法：
原料：墨鱼片200G、春笋、胡萝卜、香菇8朵、青红菜椒各适量。
辅料：精盐、香葱、食用油水、淀粉、胡椒粉。
制作方法：
1、墨鱼洗净沥干水分切十字刀花。
2、青红菜椒洗净切菱形。小朵花菇洗净。
3、春笋去皮过开水，凉后切薄片，胡萝卜洗净切薄片。
4、香葱洗净切段，蒜瓣拍碎切末。
5、锅下油250ml，8成热倒入墨鱼，快速翻几下，捞出墨鱼。
6、倒去多余的油。留适量余油下蒜末葱花爆香，依次下胡萝卜花菇春笋青红椒墨鱼卷爆炒2.3分钟用水淀粉勾芡即可。
墨鱼的介绍
墨鱼（外文名：Cuttloefish），十腕目乌贼科动物，分布于中国、韩国、日本、新加坡、中国台湾及中国香港地区。
墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化而改变颜色和大小。其在春末交配，并把受精卵产在木片或海上待孵化成小墨鱼。
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。
白灼墨鱼
说起菜系的白灼方法，我们都知道是广东的特色。白灼墨鱼光从字面上看感觉口味应该清淡难以，如果这么想那就大错特错了。白灼墨鱼的做法不仅简单，而且口味也是杠杆的。首先，准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用;将墨鱼倒入锅中加入适量的清水，下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。最后，大火煮30分钟后搅拌均匀即可出锅了。
2、墨鱼炒荷兰豆
墨鱼配上荷兰豆虽然感觉怪怪的，但是口味确实超好。首先，准备墨鱼、荷兰豆、耗油、生姜、料酒、油盐。其次，墨鱼洗干净切丝、荷兰豆摘取两头的根部洗净即可。最后，锅中放入油加入姜片爆香后下墨鱼丝，期间不停的翻炒并加入事先准备好的调料，待食材熟之后既可以享受了。
3、墨鱼红烧肉
首先，准备适量的墨鱼、五花肉、油、盐、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次，五花肉洗净切成片、墨鱼洗净切成丝、生姜切块、大蒜拍碎。随后，热锅起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉，五花肉炒至金黄色时倒入料酒和开水煮沸;大约15分钟后加入墨鱼一起煸炒，中间放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。
答：一、做雪菜炒墨鱼需要的食材：
墨鱼2只、雪菜75克、料酒1勺、姜片5片、生抽1勺、盐适量、鸡精适量。
二、雪菜炒墨鱼的做法：
1、把墨鱼切条。
2、锅内放适量食用油，放入生姜炒出香味。
3、加入墨鱼条大火翻炒至变色不透明。
4、加入一勺料酒和雪菜后继续翻炒。
5、加入调味料。
6、最后雪菜炒墨鱼就做好了，装盘。
白灼墨鱼
说起菜系的白灼方法，我们都知道是广东的特色。白灼墨鱼光从字面上看感觉口味应该清淡难以，如果这么想那就大错特错了。白灼墨鱼的做法不仅简单，而且口味也是杠杆的。首先，准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用;将墨鱼倒入锅中加入适量的清水，下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。最后，大火煮30分钟后搅拌均匀即可出锅了。
2、墨鱼炒荷兰豆
墨鱼配上荷兰豆虽然感觉怪怪的，但是口味确实超好。首先，准备墨鱼、荷兰豆、耗油、生姜、料酒、油盐。其次，墨鱼洗干净切丝、荷兰豆摘取两头的根部洗净即可。最后，锅中放入油加入姜片爆香后下墨鱼丝，期间不停的翻炒并加入事先准备好的调料，待食材熟之后既可以享受了。
3、墨鱼红烧肉
首先，准备适量的墨鱼、五花肉、油、盐、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次，五花肉洗净切成片、墨鱼洗净切成丝、生姜切块、大蒜拍碎。随后，热锅起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉，五花肉炒至金黄色时倒入料酒和开水煮沸;大约15分钟后加入墨鱼一起煸炒，中间放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。
以上就是爆炒墨鱼的做法的全部内容，爆炒墨鱼仔的做法如下：主料：墨鱼仔1袋、卷心菜100克。辅料：葱10克、食用油适量、姜4克、盐少许、味精少许。1、将墨鱼仔常温解冻2-3小时，冲洗1-2遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净。2、。
