红烧昂刺鱼的做法大全？红烧昂刺鱼 昂刺鱼洗干净，切成断；再把锅擦干，用生姜片抹锅内面。放油将鱼滑入，稍微煎后翻翻，放黄酒加水，整瓣大蒜拍裂放进去，煮开以后，放生抽、鸡精、少量糖，等水差不多干了，收汁起锅装盘。那么，红烧昂刺鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
昂刺鱼又叫做黄骨鱼，黄丫头，黄辣丁等等，名字非常多，但做法和其他家常鱼是差不多的。下面是我给大家分享的昂刺鱼的烹饪方法，希望你喜欢。
昂刺鱼的烹饪方法一：昂刺鱼蒸蛋
食材准备
昂刺鱼5条，鸡蛋适量，鸡汤，葱姜适量，料酒少许。
方法步骤
1、昂刺鱼杀号洗净，鸡蛋打散，加入少许盐，倒入鸡汤;
2、姜片，葱叶放入碗中，将鱼放在姜片和葱叶上;
3、调好的蛋液倒入其中，盖上保鲜膜;
4、上锅蒸，出锅加少许酱油即可。
昂刺鱼的烹饪方法二：白勺昂刺鱼
食材准备
昂刺鱼适量，葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，料酒，胡椒粉少许，油少许。
方法步骤
1、昂刺鱼宰杀，水中浸泡擦干，葱姜切片;
2、锅中凉油下入鱼煎至表面发黄，放入姜蒜爆香;
3、然后淋入料酒，加入开水没过鱼，放入盐，干辣椒和葱段;
4、中火焖煮10到15分钟后开锅转为大火，放入白糖，炖至汤汁浓稠;
5、然后将鱼盛出，汤汁去掉葱段，加入胡椒粉拌匀淋在鱼上，撒些葱花即可。
昂刺鱼的烹饪方法三：红烧昂刺鱼
食材准备
昂刺鱼，生姜，小葱，酱油，干红辣椒，盐，酱油，葡萄酒，油适量。
方法步骤
1、将昂刺鱼收拾干净，生姜和干红辣椒切丝，小葱打结;
2、锅中烧热油，放入昂刺鱼，煎至发黄，然后放入生姜，辣椒和葱姜爆香;
3、加入适量的水，放入葡萄酒，酱油，糖，小火慢炖20分钟，大火收干;
4、加入适量的盐出锅即可。
昂刺鱼即黄颡鱼。
黄焖黄颡鱼
黄颡鱼800克，蒜瓣200克，火腿片50克。
调料：葱段、姜片、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油、高汤。
制法：
1．将黄颡鱼去鳃、鳍、内脏洗净，每条切为三段，加精盐、料酒拌匀腌约10分钟。
2．炒锅注入猪油烧至五成热时，放入腌好的黄颡鱼，微炸后用漏勺捞起，再将蒜瓣放入炸黄，放入砂锅内。
3．炒锅留余油，放入葱段、姜片煸香，再放入火腿、酱油、精盐，煸炒后注入高汤，倒入砂锅内煮沸，盖上盖移至文火上炖，待汁水收浓，用味精、胡椒粉调好味，盛入盘中，拣去葱段、姜片即成。
红烧昂刺鱼
昂刺鱼500克，植物油、料酒、四川豆瓣、姜丝、葱段、蒜丝、盐、湿淀粉等适量。
鱼去内脏洗净，锅中注油，将鱼炸一下，最好把鱼皮炸黄。锅中留少许油，倒入四川豆瓣炒香，将姜、葱、蒜、盐等作料放进锅中，加适量水煮开，放入鱼煮约2分钟，湿淀粉勾芡出锅。
昂剩鱼毛蟹锅仔
毛蟹2只(约重150克)、昂刺鱼3条(约重200克)，方腿20克、熟冬笋20克、蘑菇20克。料酒5克、鸡精4克、猪油15克、胡椒粉0．5克、盐2克、鲜汤650克、姜片2克、小香葱节2克、色拉油500克(实用40克)。
1．方腿、熟冬笋、蘑菇切成3厘米大小的薄片。
食材
主料
昂刺鱼
4条
辅料
葱段
6段
姜
1块
酱油
2汤匙
料酒
2汤匙
冰糖
2粒
香油
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
步骤
1.原料图。
2.鱼洗净备用。
3.烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。
4.洗净的鱼控干备用。
5.锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。
6.放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲。
7.沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。
8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。
小贴士
因为这个红烧法烧的是鲜鱼，不是经过油炸那种烧法，所以不需要煮很久，就兑了开水将要淹没鱼大火煮到汤汁快要干即可。
烧汤好吃
1.准备一条昂刺鱼
2.热锅冷油，先将姜片放入锅中爆香
3.然后将昂刺鱼放入锅中将两面都煎一下
4.煎完后，锅中放入适量的水
5.炖至汤发白
6.放入少量盐和酒，可以加一些豆腐，再继续炖一会儿即可出锅
小贴士
煎鱼前可将鱼用盐稍微腌制片刻，这样可使皮不太容易坏
前言
昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，少刺多脂，是优质的水产品。属于高蛋白低脂肪的食品。红烧昂刺鱼是我的大爱。
材料
主料：昂刺鱼5条；
辅料：酱油适量、葱适量、姜片适量
红烧昂刺鱼
1
新鲜的杀好的昂刺鱼，一切二。
2
起油锅，放入葱段和姜片，油锅烧烫。
3
放入昂刺鱼稍微翻炒一下，然后加入料酒。
4
盖上锅盖先焖烧一会儿。
5
打开锅盖，加入适量酱油、白糖、盐，水。
6
大火煮开，盖上锅盖，煮上大约十分钟。
7
烧得软烂的昂刺鱼，加少许味精，调味出锅。
小贴士
烧昂刺鱼要多放一些料酒，焖一会儿，这样才去腥。
以上就是红烧昂刺鱼的做法大全的全部内容，01 要想做好吃的红烧昂刺鱼，我们需要准备以下材料：老抽、冰糖、盐、料酒、生姜、蒜等。02 首先我们需要把买回来的昂刺鱼去除内脏后用清水清洗干净，然后先将昂刺鱼的两面煎熟。
