冬瓜鸭架汤的做法？1、首先准备一个干净的鸭架一只，然后将其剁成小块放入碗中备用。2、冬瓜一块，将其切成小块，然后再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中备用。3、老姜一块将其切成薄片，大葱两根放入碗中备用。4、那么，冬瓜鸭架汤的做法？一起来了解一下吧。
说到老鸭子炖汤，也是我们生活中经常吃的一道菜肴，对于这样一道菜，其实这个营养价值是很高的，而且也有一些滋补效果。那么这样的汤一般是在冬天或者炎热的夏季，从而达到一些滋补的效果，当然如何才能有更好的营养价值？这个食材搭配上面还是有些技巧的。我们在选择鸭子的时候，一定要选择一年以上的鸭子。
在我们生活中常常称这种鸭子，叫老鸭子，这个肉质非常适合以炖的方式进行烹饪。那么选择好老鸭子的时候，我们接下去要找什么样的配料呢？下面一起来详细的了解一下，我们可以用选择一些酸萝卜，在炖老鸭子的时候加入酸菜萝卜，这样制作成的酸萝卜老鸭汤非常不错的。而且可以去掉秋燥的感觉，还可以解暑。这道菜的搭配方面，这个鸭子还是我们刚才所说的，要选择老鸭子，如果那些不到一年的鸭子是经不起炖的。
我们也可以挑选土豆，土豆搭配老鸭肉，这样烹饪出来的味道也是相当可口的。但是土豆是不经炖的，一般熬汤汁的时候，在后面再加入土豆，土豆具有营养功效多，而且这个蛋白质含量也高，这两种食物一起烹饪再好不过了。
并不是说所有的老鸭肉都可以与其他食物搭配，比如老鸭肉不能与兔子肉放在一起，那很容易引起腹泻，这两者的肉一定要分开，一定要注意哦。那么现在对于老鸭子炖汤哪种营养更高？这也是我们日常生活中经常能看到的酸萝卜和土豆，这些搭配其实效果非常好的。
把鸭驾多于的肉去除，如果想味道浓点，把剃下的肉和骨一起注，用楼上仁兄的方法就行，但是汤好喝肉就别吃了。如果想味淡点，就把剃下的鸭骨熬汤，也用楼上那位姐姐的方法就行。建议可以放点冬瓜，花生仁，大料，干辣椒
一般在外面吃烤鸭，都会请店家帮你加工成汤或椒盐鸭架。 吃了几次，发现鸭架汤非常难喝。 吃的时候会闻到一股浓浓的鱼腥味。 相对来说做盐和胡椒比较流行。 如果这次你把鸭架带回家，你可以尝试加入一些其他的配料来炖汤。 如果不想喝汤，可以用烤箱或空气炸锅做盐和胡椒粉。 不管怎样，你家里有厨房用具。 你想怎么吃？ 做起来也很方便。 带回家第一天忙于其他事情，第二天赶上儿子的父亲出差，把我和儿子留在家里，孩子不喜欢喝汤 ，所以我只是在空气炸锅里烤。 烘烤，几分钟内就可以轻松完成。
夏季滋补与冬季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。
烹制材料
烹制材料
(四人份)
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
第一步
1 鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
第二步
2 热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。
第三步
3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
第四步
4 鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
第五步
5 往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
第六步
6 倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
厨神贴士
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难。
前言
买了半边鸭，把肉剔出来做了蜜汁烤鸭，剩下的鸭架鸭脖子就拿来煲汤，正适合不过了。
现在，步了初夏了，喝点冬瓜鸭架汤，特别的舒服。
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
鸭肉营养丰富，且性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
此汤清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。
材料
主料：鸭架1/2副、冬瓜500g；
辅料：生姜3片、盐适量
冬瓜鸭架汤
1
鸭架斩块，用清水泡去血水。
2
冬瓜洗净，皮和籽都留着切大块。
3
将冬瓜和鸭架放入砂锅中。
4
加入姜片和足量的清水，加盖炖煮。
5
大火烧开后转小火。
6
其间用汤勺将浮沫舀出去。
7
煲1小时后加食盐调味即可食用。
小贴士
煲汤的冬瓜不要去皮和去籽，因为冬瓜皮有利尿消肿。用于水肿胀满、小便不利、署热口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清热化痰、消痈排浓、利湿等功效。
此汤在煲之前已经将鸭架泡去血水了，而且在煲的过程中把浮沫舀出去了，所以不用飞水也不会有异味了。
以上就是冬瓜鸭架汤的做法的全部内容，1、准备好鸭架。2、准备冬瓜、香菜、葱备用。3、冬瓜去皮切块洗净沥干水份。4、葱花和香菜切好备用。5、鸭架放入锅中倒入适量清水开始炖。6、鸭架汤熬至发白。7、鸭架汤熬制发白放入冬瓜继续熬制。8、。
