蚝油大虾的家常做法？【烹饪食材】：大虾二十个，蒜一头，蚝油两勺，食用油一勺，热水二百克。 【烹饪步骤】： 1、在市场买回的新鲜的大虾，今天我买的这个虾比较大一点，而且买回来的时候都活蹦乱跳的。先将大虾放在盐水中清洗一遍，那么，蚝油大虾的家常做法？一起来了解一下吧。
第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！
【烹饪食材】：大虾二十个，蒜一头，蚝油两勺，食用油一勺，热水二百克。【烹饪步骤】：1、在市场买回的新鲜的大虾，今天我买的这个虾比较大一点，而且买回来的时候都活蹦乱跳的。先将大虾放在盐水中清洗一遍，然后将大虾取出，用家中的剪子将虾须剪掉，将大虾去掉，虾线可以在虾头的第二个关节处调开，这样很容易能将虾线取出，或者在虾尾的第二个关节处都可以，然后准备一些大蒜，去掉大蒜皮。 2、大蒜拍碎之后，放在案板上，用菜刀将其拍成蒜末，然后将大虾再次清洗干净，放在容器中控干水分。 3、用家中的不粘锅放入一些食用油，大火将油烧热之后，下入蒜蓉转中小火慢炒，到大蒜炒出香味儿，将大蒜炒到微微发黄的状态。 4、然后下入大虾，翻炒均匀，将大虾炒熟。 5、加入蚝油和一勺酱油，将所有食材翻炒至上色大虾炒到微微发黄的状态，炒熟即可。 6、然后加入一百五十克的热水，热水和大虾持平就可以。如果觉得火太慢，可以将火调高一些，然后盖上锅盖炖，大概五分钟左右将汤汁收干。 7、五分钟后打开锅盖，快速翻炒大虾，将大虾炒成如图所示的状态，可以关火盛出放在盘子中。 【烹饪小贴士】：1、出锅之后切一些香菜末放在大，加上味道更加鲜美。2、如果不喜欢吃虾头，可以将虾头去掉，但建议大家不要去掉虾头，因为虾头上面有一个非常好吃的部位，就是瞎闹，吃起来非常香。
豉油虾做法一，
材料
九节虾6只，砂糖，料酒，油，葱，蒜，香草酱油（没有可用普通的生抽+老抽）
做法
1.九节虾洗干净剁掉头抽出虾肠，剪掉虾脚备用，葱切碎，蒜切碎。
2.蒜爆香油锅，下虾爆炒片刻后倒入半碗酱油以及少许砂糖爆炒均匀至汁收干，虾身弯曲。
3.撒葱花，沿着锅边倒入少许料酒爆炒均匀即可。
做法二，
材料
大虾10只，蒜蓉1汤匙，姜蓉1茶匙
酱汁: 头抽、Kicap Manis甜味生抽、料酒和蚝油各半汤匙，清水1汤匙（混合均匀）
做法
1、大虾清理干净，加少许糖和料洒腌半小时，用厨房纸抹干水分。
2、锅里加入适量的油，大火烧至九成热，快手把虾外壳爆香，取出沥油。
3、锅里剩下1汤匙油，爆香蒜和姜蓉，倒入酱汁。
4、煮至酱汁变稠后加入大虾兜炒至收汁即可。
小诀窍
～炸虾时盖上锅盖可避免油花四射。
～虾壳爆得脆脆的，连壳都没剩了。
做法三，
材料
虾，青椒，红椒，葱花，蒜，姜，胡椒粉，豉油，盐
做法
1.新鲜大河虾，剥成虾仁。
2.将蒜，姜切成末。
3.锅中放油，烧热后，放虾仁炸至金黄后，捞出沥干油份。
4.锅中留底油，放入蒜，姜爆香后，下青椒和红椒翻炒。
5.加入炸好的虾仁，放豉油，盐，胡椒粉翻炒至汤汗收干，出锅前撒上葱花，即可。
做法四，
材料
虾（河虾最好），葱，大蒜，冰糖，豉油，黄酒
做法
1、将虾剪去须须、头刺，洗净后用纸抹布吸干水分。
炝虾
原料： 活河虾。
调料： 盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、
青椒、醋精、麻油、酱油。
操作方法：
（1）将活河虾洗净，放入有盖的盘内。
（2）将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，
将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料
后也调匀成小料，放如小碗内。
（3）上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分
钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即
可。
特点： 鲜、嫩、香、别有风味。
说到油焖大虾，我想没人会有不喜欢的吧！太贵了，要不我天天吃，顿顿吃。学会自己在家做，就要实惠多了，而且味道和口感绝对超越外面店里的。我自从学会后就再也没在外面吃过油焖大虾了。
油焖大虾的做法步骤：第一步：准备工作
要准备的材料有：虾、生姜切丝、蒜切片、京葱切小段、盐、料酒、蚝油、油。
虾要买大一点的，对我来说越大越好，肉滚滚的虾肉带着汤汁，想想都会垂涎三尺。
首先要把虾头部的尖刺、虾须、虾爪、虾嘴等那些尖尖的东西全部用剪刀剪去，这样即不影响口感，而且那些须须脚脚的在烹饪的时候也很容易被烧焦，而影响口味。
用牙签从虾的背部的中间位置把虾线挑掉。然后在虾的背部切一刀，这样烹饪出来的虾会更入味。然后沥干水分备用。
第二步：煎虾
起锅热油，油焖大虾嘛没油怎么能成，要比平常炒菜的油量多两倍以上，煎过虾的油用来拌粉面都是超香的。油温6成热把虾倒进去，改小火慢慢把虾煎出香味，特别是要把虾壳煎至酥脆，两面都要煎到来，当有大量的虾油出来就差不多了。
第三步：调味
沿锅边撒多点料酒进去去腥，翻炒均匀后放入姜丝、京葱、蒜片。
以上就是蚝油大虾的家常做法的全部内容，1、蒜茸焖干虾 用料：干虾，蒜，油，料酒，蚝油 作法：1 干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。2 蒜多一点，剁成细末。3 锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒。
