腐乳肉的做法家常做法？腐乳肉的制作方法 1. 选材与准备：选择肥瘦适中的五花肉，切成大小均匀的块。准备红腐乳、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料。2. 焯水处理：将五花肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。那么，腐乳肉的做法家常做法？一起来了解一下吧。
腐乳肉的家常做法步骤如下：
材料准备：带皮五花肉、姜、大葱、料酒、老抽、白酒、白糖、豆腐乳、八角、花椒、桂皮、香叶等。
1、肉切成适合锅的大小块，皮朝下放入锅中。用手拿着肉在锅里晃动，煎猪皮，不要放油，煎至皮微焦。
2、用刀刮洗猪皮，干净后，冷水下锅，放入葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，料酒。水开后把浮沫撇干净后煮至用筷子能轻松插入到肉里为宜。
3、肉煮好后，用厨房纸吸走多余水分，然后趁热把每一块肉表面抹上一层老抽。
4、锅里放油，煎至两面焦。
5、调汁，把一整瓶豆腐乳全倒进器具，放了六小勺白糖，适量葱姜水，老抽和白酒，搅拌均匀。
6、煎好的肉放凉，或者直接放冰箱冷藏降温，切片。切片后把肉裹上汁后直接摆放到碗里。
7、最后在上面放几片葱丝，锅里加入适量水，肉放好，上汽后蒸1个小时，即可。
步骤
1.五花肉洗净切大块放入沸水中煮至七成熟把肉捞出
2.红腐乳一块连同一大勺腐乳汁，腐乳捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
3.肉冷却后，在皮上用刀划出小方格，接着将五花肉再放入锅中，加水没过肉面，放入姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
4.把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上OK
小贴士
如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁，尽量别加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观。
腐乳肉是一道非常受欢迎的家常美食，其口感鲜美，香气四溢，深受人们的喜爱。下面我们就来详细介绍一下腐乳肉的制作方法。
材料准备
制作腐乳肉需要准备的材料有：
1.猪肉：500克
2.腐乳：3块
3.葱姜蒜：适量
4.料酒：适量
5.生抽：适量
6.盐：适量
7.糖：适量
8.生粉：适量
9.油：适量
制作步骤
1.猪肉洗净，切成小块，用料酒和盐腌制20分钟。
2.葱姜蒜分别切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.将腌制好的猪肉放入锅中，翻炒至变色。
5.加入适量的生抽和糖，继续翻炒。
6.加入适量的水，烧开后放入腐乳，翻炒均匀。
7.加盖，小火炖煮30分钟，直到猪肉变得软烂。
8.调入适量的盐和生粉水勾芡。
9.最后加入适量的油，翻炒均匀即可。
小贴士
1.腐乳肉煮的时间一定要长，这样才能使猪肉变得软烂，口感更好。
2.炖煮的时候可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，这样可以增加腐乳肉的香气。
3.如果觉得腐乳的味道太重，可以加入一些醋或者柠檬汁，这样可以中和一部分腐乳的味道。
腐乳肉的家常做法如下：
主料：五花肉750克、腐乳汁60毫升。
辅料：葱1根、姜10克、蒜5瓣、生抽15毫升、冰糖5克。
1、五花肉洗净切块备用。
2、锅里放水，凉水时就把五花肉放入。
3、大约煮2分钟捞出，冲净浮沫备用。
4、炒锅加热，放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油。
5、再放入葱姜蒜翻炒出香味。
6、放入料酒和生抽翻炒均匀。
7、加入腐乳汁，翻炒均匀。
8、加入没过肉的水，加入冰糖，大火煮开后转中小火炖1小时，最后大火收汁即可。
9、完成。
家常腐乳肉——
主料：猪五花肉
调料：腐乳，酱油，白糖，味精，猪油（没有猪油可省略），葱段，姜块（拍松）。
做法：
1、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。
2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。
3、上屉蒸一小时左右～然后将汤控入大勺内，肉扣在盘子内。
4、大勺移旺火上，将汤收浓时点味精，淋猪油少许（没有就算了），浇在盘内的肉上即可。
特点：色如玫瑰，味道咸甜，别有风味。
以上就是腐乳肉的做法家常做法的全部内容，1.猪肉：500克 2.腐乳：3块 3.葱姜蒜：适量 4.料酒：适量 5.生抽：适量 6.盐：适量 7.糖：适量 8.生粉：适量 9.油：适量 制作步骤 1.猪肉洗净，切成小块，用料酒和盐腌制20分钟。2.葱姜蒜分别切末备用。
