肉丁打卤的做法？1、肉洗净，切成肉末。2、茄子洗净，可以不去皮，因为疫情期间所以去了皮，切小丁，加盐，过10-15分钟，挤干水分。3、大蒜，生姜，辣椒切小丁，备用。热锅加一点点油，加生姜末，大蒜末，炒香下肉末炒到变色，加入茄子。那么，肉丁打卤的做法？一起来了解一下吧。
主料
请点击输入图片描述
面条500克
请点击输入图片描述
五花肉100克
请点击输入图片描述
豆腐200克
请点击输入图片描述
香菇5个
请点击输入图片描述
木耳(水发)8朵
辅料
大蒜
3个
姜
4片
葱花
适量
小米椒
5个
黄豆酱
1汤匙
生抽
1汤匙
料酒
1汤匙
香菇肉丁打卤面的做法
1.
将五花肉，豆腐，香菇，木耳都切大小一样的丁
豆腐放入开水中，去除一下豆腥味
葱花、生姜、大蒜、小米椒都准备好
请点击输入图片描述
2.
锅烧热后，放入油，油烧热后，将肉丁放入煸炒
请点击输入图片描述
3.
肉丁翻炒3分钟左右，炒香后拨到一遍，将葱姜蒜小米椒放进去
请点击输入图片描述
4.
葱姜蒜炒出香味之后，就可以跟肉一块翻炒，之后放入生抽、料酒
请点击输入图片描述
5.
继续放入黄豆酱翻炒
请点击输入图片描述
6.
将木耳、香菇放入翻炒，1分钟以后放如盐，加一些水，调小火，盖上锅盖炖一下
请点击输入图片描述
7.
加入豆腐，继续煮三分钟
请点击输入图片描述
8.
打开锅盖，调大火收汁，出锅前加入一些老陈醋，味道会更好噢
请点击输入图片描述
9.
打卤面的卤就做好啦
请点击输入图片描述
10.
锅中加水烧开
请点击输入图片描述
11.
放入一勺盐，之后放入面，面煮好之后，需要过一遍凉水，这样面会更劲道噢
请点击输入图片描述
12.
将面夹出来，加入卤，可以开吃了
蒜毫肉丁打卤
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
瘦肉250g蒜毫2块钱的
蒜毫肉丁打卤正宗做法
1. 蒜毫洗干净，切成丁。
2. 瘦肉切成片
3. 把肉剁成肉泥
4. 然后肉剁好后 ，用五香粉，姜片 ，水淀粉腌一会，让肉变的入味，还有嫩！
5. 然后开始炒了 ，因为蒜毫本身就有辣味，就不用放葱了，把肉炒好放入蒜毫，放适量的水，熟了以后当盐，味精 ，放入水淀粉，勾芡，就好了
1. 准备原材料2. 平底锅烧热，放入少量油，小火倒入蛋液。3. 将鸡蛋炒的碎碎的。成盘待用。4. 锅内放少许底油，加入八角炒香5. 放入葱末小火炒香6. 加入黄豆酱，甜面酱，炒匀7. 加入适量蚝油炒匀8. 加入肉末炒匀9. 肉末差不多熟了，加入鸡蛋。10. 出锅前淋入少许香油。
圆茄子 1个
五花肉 300克
葱姜蒜 适量
黄豆酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黄酒 1勺
胡椒粉 半勺
水淀粉 1勺
白糖 半勺
盐 半勺克
做法步骤
1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克
2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。
3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色
4、锅中放油，放入两粒八角，暴香
5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。
6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香
7、放葱姜蒜
8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。
9、加入两勺生抽，两勺黄酒（黄酒我没放）
10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了
11、加入半勺鸡精（我做菜从不放鸡精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽
12、放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。
13、打点薄芡，搅拌几下。
14、茄子肉丁卤盛出
15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香
16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油
17、水烧开下面条，将面条煮熟
18、面条盛出，浇上肉丁卤
19、搅拌一下，开吃了！味道简直香极了！快动手做吧！
小贴士
1.选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。
茄子肉丁卤的正宗做法如下：
食材清单：
茄子2个、里脊肉200克、葱姜蒜少许、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、豆油。
制作步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成小丁，撒入适量盐拌匀，腌制10分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 里脊肉切成小丁，放入碗中，加入少许酱油和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下入八角炸香，然后放入肉丁翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入茄子丁翻炒至变软，加入适量盐、糖、酱油调味。
6. 将炒好的肉丁倒回锅中，加入少许清水，烧开后用淀粉勾芡，最后淋入少许豆油即可出锅。
茄子肉丁卤的做法并不唯一，以上仅是一种做法，您可以根据个人口味进行调整。
以上就是肉丁打卤的做法的全部内容，肉丁酱油卤的美味做法：食材清单：五花肉、姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、老抽、生抽、盐、糖、料酒、鸡精 制作步骤：1. 五花肉切成大块，冷水下锅，滴入少许料酒，烧开后拿出。把肉用水冲洗干净。
