山药木耳炒肉片的做法？1、山药去皮洗净，切成片，木耳泡发好备用。2、把肉切成薄片，生姜切丝，葱切小段，木耳洗净撕成小片，青椒洗好切片。3、锅里放油烧热，放生姜和葱炒香，再放肉进去翻炒。加少许生抽。4、那么，山药木耳炒肉片的做法？一起来了解一下吧。
大厨教你木耳山药炒肉的正确做法，美味又营养好吃，拿肉都不换
今天分享一道清脆爽口，益气强身的养生菜：木耳山药炒肉。下面开始操作：
主料：山药300克 前腿肉150克 木耳100克
配料：红椒块30克 生姜片10克 大蒜片10克
1 提前准备一个干净的容器，加入干木耳25克，倒入适量的冷水，开始泡发。泡发大约需要3个小时。如果赶时间，可以用温水泡发。等待过程中，将后腿肉改刀切2-3毫米的薄片。将红椒改刀，切成菱形的小片。
2 将山药洗净后，用刮刀刮去表皮。接着斜45度把山药切成3-4厘米的小段，再把山药段竖起来，直切成小片，形成菱形片。将山药片倒入干净碗中，倒入没过的清水，加入5克白醋，防止山药变色。
3 将洗净肉片放入一干净碗中，加入盐1.5克，加入料酒10克，加入生抽10克，加入胡椒粉1克，分多次加入水淀粉25克，每加一次就用力搅拌，让肉片吸足水分，直到水淀粉加完，肉片发粘为止。再加入植物油10克，防止粘连，并用力搅拌均匀。
4 锅中加入稍微多一点的冷水，加入黑木耳开始焯水。等水煮沸后，继续煮黑木耳3分钟，让木耳完全成熟。再将山药倒入锅中，开始焯水1分钟，一分钟后立刻捞出冲冷水，让山药和木耳迅速冷却，这样操作能保证山药的脆度。
山药木耳炒肉的做法
用料：山药 250克、木耳 适量、猪瘦肉 一小块。
辅料：青椒 一个、生姜 适量、葱 适量。
配料：盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量。
步骤：
1、山药去皮洗净，切成片，木耳泡发好备用。
2、把肉切成薄片，生姜切丝，葱切小段，木耳洗净撕成小片，青椒洗好切片。
3、锅里放油烧热，放生姜和葱炒香，再放肉进去翻炒。加少许生抽。
4、把山药和木耳放进去翻炒两分钟。
5、把青椒放进去，继续翻炒一分钟。
6、放盐，鸡精，胡椒粉调味即可。
7、完成，装盘上桌。
小贴士：山药切好要放在水里，不然会变黑。
一定要将黑木耳提前浸泡一段时间之后，用水焯熟，然后要将长山药的皮去掉之后切成合适的片，也要提前焯水，之后可以将这两种食材凉拌在一起，加入盐，鸡精，味精，料酒，蚝油，香菜，葱花，味极鲜，可以直接炒着吃，之后加入鸡精。
山药炒木耳怎么做？山药胡萝卜切片，木耳泡发，青椒切小块，山药在水中不断洗几遍，锅中加入蒜片，倒入辣椒翻炒，加入调料 ，然后把木耳胡萝卜山药加入。
山药炒肉片
山药炒肉片 一、原料： 1. 主料：猪瘦肉500 克，鸡皮糙山药750 克。 2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、白糖。 二、制法： 1. 将山药去皮洗净切片。猪肉洗净切片。 2. 将猪肉投入锅中煸炒至水干，加入酱油煸炒段时间，放入精盐、料酒、 葱、姜、白糖、水继续煽炒至肉熟，投入山药片，煸炒至山药入味，点入味 精，推匀即可出锅。 按：此菜由山药和猪肉烹制而成。山药补益脾胃，增强先天、后天之本。 猪肉滋阴润燥、补中益气。此菜功效为补肾益精，润养血脉。适用于脾肾虚 弱、肤发枯燥、肺虚燥咳等症。猪瘦肉含有较丰富的锌，有助于增强人体免疫功能。山药有促进白细胞的吞噬功能，两者相辅相成，久食能提高人体抗病能力，健康延寿。
以上就是山药木耳炒肉片的做法的全部内容，1 提前准备一个干净的容器，加入干木耳25克，倒入适量的冷水，开始泡发。泡发大约需要3个小时。如果赶时间，可以用温水泡发。等待过程中，将后腿肉改刀切2-3毫米的薄片。将红椒改刀，切成菱形的小片。2 将山药洗净后。
