糖酥烧饼的做法？现在开始做油酥，油酥很简单，只要把面粉放进碗里，加入椒盐粉或十三香，倒入玉米油或色拉油，搅拌均匀就可以了，不需要用手揉。需要注意的是：如果加入的是椒盐，就不需要再另外加盐了，否则烧饼会咸的。那么，糖酥烧饼的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
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面粉360克
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清水115克
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色拉油105克
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白糖30克
辅料
白糖
50克
面粉
10克
糖酥烧饼的做法
1.
【油皮】面粉200克；清水115克；色拉油30克；白糖30克
【油酥】面粉160克；色拉油75克
【馅料】白糖50克；面粉10克
油皮材料、油酥材料分别混合
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2.
和成油酥面团和油皮面团，盖湿布松弛20分钟
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3.
如图，将油皮面团按扁，放上油酥面团，油皮比油酥大一圈
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4.
油皮包住油酥捏紧，收口向下
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5.
如图，将面图按扁擀成薄厚均匀的长方形面片
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6.
入，将面片顺长边折三折，松弛5分钟
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7.
如图，再次将面团擀开成薄厚均匀的长方形面片，厚度一不漏油酥为准
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8.
如图，将面片卷起成为长条形面卷
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9.
用利刀将面卷分成大小均匀的小面卷
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10.
取一个面卷擀开成圆形面片
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11.
面粉与白糖混合均匀成为馅料
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12.
如图，放适量白糖馅
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13.
包成包子
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14.
收口向下擀成圆饼状
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15.
做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开适当距离。
糖酥烧饼的做法
制作材料
主料：小麦面粉1000克
调料：大豆油20克,白砂糖125克
制作过程
将豆油加面粉和成酥团，再将面粉加冷水调成面团，包酥后，擀成片，卷成筒形，揪面包剂，包入糖馅，擀成圆饼，放入烤炉内，烤熟成金黄色。
做法：1---面粉，油，和成油酥面。
2---面粉，油，水，和成水油面，和成的面团要比油酥面大一些。
3---白糖，少许面，芝麻，瓜子，油，和成糖酥馅
4---水油面擀成中间厚，四圈薄的长方形饼皮，把油酥面平放在上面，四周封好，把油酥包在里面擀平。卷成卷，再擀平，再卷卷，再擀平。揪成小剂子，包上糖馅，擀成椭圆形小饼。
5--没有烤箱，那我还是用不粘锅烙熟，刷蛋液，点上芝麻，刷油，小火烙啊烙，饼啊鼓啊鼓，OK出锅了。
北京以大顺斋的糖火烧最出名。
糖火烧的制作材料：
主料：面粉,红塘,麻酱,油
糖火烧的制作:
要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、油和红糖，和成糖酱；再用干面粉加发面，发酵后对碱。饧面后，将面按500克一块搓成长条，擀开甩成栅子，抹上糖酱，随抻随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软。
糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
做法：
咸、甜酥烧饼的质量在于烧饼的酥，原来它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8∶1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好擀开，揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。
原料配方：
皮面：面粉24千克白砂糖200克精炼植物油5.5千克饴糖3千克
油酥：面粉4.5千克精炼植物油2.5千克
馅料：熟面粉29千克绵白糖14.4千克精炼植物油10.8千克芝麻屑4千克精盐1.45千克
面料：蛋1.45千克芝麻1千克
制作方法：
1.和面：先将白糖和精炼植物油倒入和面机内，加水进行搅拌，然后倒入面粉，继续进行搅拌，加水量为面粉的30％。而需勤和快包，不宜久搁。
2.擦酥：先将面粉放入和面机内，再加入精炼植物油擦拌均匀，使之充分混合，面粉的颗粒浸透油脂。
3.包酥：将皮面与油酥各分成相等块，油酥逐一包入皮料，用小擀筒擀长，再从右向左对叠，后从上到下卷扰，反复几次，再用手掌按成薄饼形，即可包馅。
4.制馅：先将精炼植物油，糖放入拌粉机搅拌，然后放精盐、麻屑，再放入粉拌匀。馅质要燥。分成等量若干块。
5.成型：把包好油酥的饼皮，用手掌揿薄，再包入馅料，收好口，用手稍稍轻压，做成半圆形饼坯，饼底戳3个洞，面上敷一小撮芝麻，然后刷蛋起光。刷蛋后应迅速进炉烘烤。
6.烘烤：原用圆形特制烧饼开口贴炉，炉边四壁贴烧饼，中间烧白炭。现改用远红外电炉。温度过高易焦，过低会使饼坯掉下。
酥烧饼
艺：明炉烤糖酥烧饼的制作材料：主料：小麦面粉1000克调料：大豆油20克,白砂糖125克糖酥烧饼的特色：酥松层清，甜香适口。糖酥烧饼的做法：
将
以上就是糖酥烧饼的做法的全部内容，制作方法：【发面团】酵母加适量的水化开，富强粉和糖，泡打粉搅拌均匀，倒入适量的清水在加入酵母水和成棉絮状，在加入色拉油和成面团。【油酥】富强粉和色拉油一起拌匀，再倒入红糖搅拌均匀即可。【成型。
