辣椒炒鱼干的做法？再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。出锅前加一丢丢白糖提鲜即可。3、做法三 材料：鱼干300克、花生仁(炒)200克、色拉油适量、那么，辣椒炒鱼干的做法？一起来了解一下吧。
丁香鱼肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。
佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。
丁香鱼干温水泡2分钟后沥干，既可佐餐，又可佐料，泡汤、拌凉菜、炒蛋均宜。
丁香鱼干的烹饪，是有一定方法和技巧的，烹饪得宜，才能做出理想美味的效果，同时营养价值也高。
丁香鱼干具体做法如下：
丁香鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透；
将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用；
热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，丁香鱼干沥干水，入锅小火煸炒；
煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香；
重新放入前面煸炒好的丁香鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
丁香鱼饺的做法
丁香鱼饺是一道色香味俱全的名点，属于菜系。
丁香鱼干洗净，晾干；葱、姜洗净切末。把锅烧热，放入丁香鱼干，用大炎炒成金黄色，取出晾凉。
用擀面杖把丁香鱼干擀成碎末，放入盆内加葱末、姜末、盐、酒和味精拌匀，做成馅料。
把适量的馅料包入面皮里，捏成饺子。
锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮开，开锅后放入凉水煮沸。
再放入一次凉水，现次沸腾后就可以盛出食用了。
主料：
小麦面粉 400克 银鱼干 400克
辅料：
大葱 10克
调料：
盐 5克 料酒 10克 味精 1克 各适量
做法：
1.丁香鱼干洗净，晾干；葱、姜洗净切末。
干海鱼片的做法
食材用料
海鳗鱼干 350克、蒜瓣 适量、豆豉 少许、香菜 少许、
油 适量、盐 少许、料酒 少许、酱油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 膳鱼干去头去尾；
（ 2 ） 浸泡后用切成小段；
（ 3 ） 蒜瓣儿拍偏；
（ 4 ） 豆豉香菜洗净切段；
（ 5 ） 浸泡后的膳鱼干控干水分；
（ 6 ） 热锅倒油放蒜片爆香；
（ 7 ） 再放入鱼干豆豉炒出香味；
（ 8 ） 再淋点料酒翻炒片刻；
（ 9 ） 最后加入少许酱油提鲜，撒上香菜即可。
小贴士
鱼干一定要提前浸泡至软再炒。
1.葱切末，蒜切片，姜切片，干辣椒适量
2.银针鱼干洗净备用
3.热锅热油，放入适量的花椒粒煸香
4.将花椒粒拣出，放入葱姜蒜、干辣椒爆香
5.放入鱼干翻炒
6.倒入适量料酒去腥
7.倒入酱油炒匀
8.放一勺白糖炒匀
9.再放入白醋翻炒
10.最后放入少许味精调味即可出锅
青辣椒炒干鱼仔
主料
青椒2个、白凡鱼干50g
辅料
油适量、生抽适量、蒜米适量、胡萝卜适量
步骤
1.青椒对半切开，去掉籽和白色的筋膜
2.将青椒斜切小块
3.白凡鱼干在水里泡10分钟
4.将鱼干捞出控干水分
5.蒜米拍裂去皮
6.胡萝卜切薄片
7.锅里下油，放入鱼干稍煎一会，然后盛出来
8.另起油锅，放入蒜米爆香
9.倒入胡萝卜片翻炒
10.倒入青椒
11.加入适量的生抽
12.翻炒至青椒断生加入鱼干一起翻炒片刻即可出锅
炒小鱼干，我家孩子的最爱吃的了，早餐也可以当做小咸菜吃。这也是爱喝酒的朋友们的最爱，也是一道不错的下酒菜哦。做法简单易学，爱吃的也试试吧。
食材
主料
银针鱼干
300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
白醋
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒粒
适量
味精
适量
步骤
1.葱切末，蒜切片，姜切片，干辣椒适量
2.银针鱼干洗净备用
3.热锅热油，放入适量的花椒粒煸香
4.将花椒粒拣出，放入葱姜蒜、干辣椒爆香
5.放入鱼干翻炒
6.倒入适量料酒去腥
7.倒入酱油炒匀
8.放一勺白糖炒匀
9.再放入白醋翻炒
10.最后放入少许味精调味即可出锅
小贴士
大火快速炒
以上就是辣椒炒鱼干的做法的全部内容，1.准备辣椒，这里的辣椒是很辣的那种，切成碎块。2.鱼干在水中泡5分钟，捞起。3.锅中放适量油，放入姜蒜煸炒。4.放入辣椒，炒出辣味。5.放入鱼干，加料酒、盐 6.轻轻翻炒5分钟，入味后出锅。注意事项 辣椒要很辣。
