黄豆炖猪蹄汤的做法？猪蹄剁成大块,洗净加入生姜片焯水。焯水后捞出洗净,放入砂锅中加入生姜片葱段和提前泡好的黄豆和花生,加入清水后盖上盖子大火烧开后转小火炖1小时。炖1小时后加入玉米和白萝卜块炖半小时加入适量盐调味,炖一会入味即可,出锅撒上葱花。那么，黄豆炖猪蹄汤的做法？一起来了解一下吧。
大家好，这两天我真是不明缘由，常常刷到黄豆炖猪脚的视频，那色泽看起来绝了，食欲满满，真是馋虫都被勾出来了，而且最近熬夜太多，脸像纸一样，听说女生吃这猪脚可以补充胶原蛋白，我就想蛮试试，于是乎今天我决定给自己来上一个大猪蹄子。做这个之前，我给我的大厨老爸打电话咨询了一下要点，相信做出来是不会太差的，现在就来一起看看怎么做。
首先当然是准备食材了，今天还是跟着我来市场里挑选，先是买一个大猪蹄子，大猪蹄子也不是很容易买到，所以今天特意早起来到市场，挑了一个前腿的蹄子，因为前腿比较嫩，后腿蹄有点腥味，建议挑选前腿。接下来买一些黄豆，还有一些调料香叶、八角，还有我最喜欢换买的葱姜蒜，做猪蹄的食材就是这样，不过有一个我爸特意嘱咐的，买一点花雕酒，大有用处。
现在来到具体实操，回家第一件事就是把黄豆洗干净，挑选掉一些坏的，用清水浸泡几个小时，主要是黄豆经过水浸泡，可以让黄豆在炖煮的时候容易吸收汤汁入味，也可以减少后面炖煮的时间。然后在浸泡黄豆的时候，我们来处理一下大猪蹄子，一般猪蹄买回来，有很多猪毛，用打火机或者刀片把这些毛处理掉，然后清洗干净，剁成大块的，这个步骤比较不好弄，老公不在家我就会让商家先帮我剁好。
主料：猪手1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法：
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
材料猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
1需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
2锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下
3加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样
4加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！
5放入味精，葱花，出锅即可.
猪手1只黄豆250g大蒜少许料酒适量白酒少许醋几滴生抽少许花椒粉少许白胡椒粉少许
做法
1. 先将食材都清洗干净，锅里放水，猪手冷水下锅，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滚一会（1分钟左右），倒掉焯过猪手的水，再把猪手放进高压锅，加滚烫的开水（我事先煮好的）
2. 高压锅里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、盐适量、醋几滴（5滴左右）、花椒粉适量、白胡椒粉适量、2瓣大蒜、如果喜欢吃辣的，就多放点辣椒亦可，烧开后，高压锅先大火压10-15分钟，再改中火压10-15分钟，我家一般从头到尾都压30分钟，肉都酥烂很香糯。
黄豆最好提前一个晚上浸泡好，要是浸泡的时间不足的话黄豆很难被炖软炖熟，而且还很难入味。如果浸泡时间不够长，又必须要开始做菜的话，可以适当延长一下炖煮的时间，这样可以补救一下，不过依然没有泡发时间足够的黄豆炖出来软烂。
下面介绍做法：
准备材料：猪蹄500g、黄豆100g、料酒10ml、盐6g、大葱10cm、姜5片、桂皮2片、香叶2片、花椒一小把、大料2个、冰糖10粒、油10ml、香葱2根
制作步骤：
1、猪蹄剁小块，清水洗干净，注意不要太大，不然不好入味。
2、过热水焯一下，去除浮末和腥气味。
3、葱切段,姜切片，姜没有切段是为了增加接触面积，更好的去腥。
4、黄豆提前一夜泡发，冷水泡一夜基本上就饱满的很了（泡发时间不够，黄豆很难煮烂）。
5、桂皮，香叶，花椒，大料，冰糖准备好。
6、开始炒糖色，油热以后放冰糖，小火翻炒，小心糊锅。
7、这道菜关键步骤：冰糖融化以后，开始出焦糖色，发红了就是可以了，太早了色浅，太糊了味苦。
8、下焯好的猪蹄，炒上色以后， 加葱姜，桂皮香叶花椒大料，然后下入生抽和料酒，继续翻炒。
9、炒香了以后，加热水。
10、换砂锅，加水没过猪蹄，加入6g盐，小火炖1.5小时（如果黄豆泡的不够发，这一步时多炖半个小时）。
母乳是宝宝出生后最珍贵的口粮，它蕴含着无与伦比的营养，尤其是那些独特的抗体，是任何奶粉都无法比拟的。但有些妈妈在产后由于各种原因，可能会面临奶水不足的问题。不过，好消息是，有一些家常的催奶食谱，如黄豆猪蹄汤，可以帮助我们解决这个问题。
