凯里酸汤鸡的做法？1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；2.放入坛中，一层西红柿一层盐；3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。那么，凯里酸汤鸡的做法？一起来了解一下吧。
用料
鸡胸肉1块
胡椒粉半茶匙
淀粉1茶匙
小苏打半茶匙
料酒5茶匙
食用油1茶匙
西红柿4个
盐适量
糖3茶匙
新鲜香茅2只
香叶1片
小葱1颗
蒜瓣3瓣
干辣椒6个
姜10克（两片）
泡椒1.5-2茶匙
嫩芦笋1盒
油菜1颗
土豆1个
地瓜1个
绿豆芽200克左右
任意青菜适量
墨鱼丸1包
青柠1.5个
寿司醋（果醋）5勺
酸汤鸡片的做法
一块鸡胸肉切片
加入1茶匙淀粉，半茶匙白胡椒粉，半茶匙小苏打，2茶匙料酒和1茶匙食用油及半茶匙盐腌制。加入小苏打会使鸡胸肉变得顺滑Q弹。
开始准备4个番茄以及自己喜欢的各种蔬菜。
番茄用料理机打成泥，其他蔬菜切好。
准备好辅料。蒜拍扁，香茅拍扁切段，小葱切段，姜切条。
热锅冷油放入调料炒香。
加入1.5-2茶匙剁椒炒香。
放入之前打碎的番茄，翻炒一下。
加入3茶匙糖和1茶匙盐。
加水煮2-3分钟。
放入青柠汁和寿司醋。因为没有果醋了就用的寿司醋代替。
加入喜欢的蔬菜。
煮一会儿再加入地瓜和嫩芦笋。
加墨鱼丸。
这时候再滑入鸡片。要一片一片放入。之后煮约3分钟。
放入青菜叶煮2分钟，出锅！
翻煮一下就出锅！
一道酸辣的酸汤鸡片就做好啦！两个人的份。由于酸汤太开胃了，最好多做点儿！哈哈！
小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。
1.据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开。
2.在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。
3.此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。
红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的说，下面与大家一起分享一下。
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特色1
用料：
小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。
制作：
1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；
2.放入坛中，一层西红柿一层盐；
3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；
4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；
5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
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特色2
用料：
西红柿10千克、白酒250克、盐30克
制作：
1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里；
2、加入散装白酒、盐少许；
3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)；
4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益。
用料
鸡胸肉1块
胡椒粉半茶匙
淀粉1茶匙
小苏打半茶匙
料酒5茶匙
食用油1茶匙
西红柿4个
盐适量
糖3茶匙
新鲜香茅2只
香叶1片
小葱1颗
蒜瓣3瓣
干辣椒6个
姜10克（两片）
泡椒1.5-2茶匙
嫩芦笋1盒
油菜1颗
土豆1个
地瓜1个
绿豆芽200克左右
任意青菜适量
墨鱼丸1包
青柠1.5个
寿司醋（果醋）5勺
酸汤鸡片的做法
一块鸡胸肉切片
加入1茶匙淀粉，半茶匙白胡椒粉，半茶匙小苏打，2茶匙料酒和1茶匙食用油及半茶匙盐腌制。加入小苏打会使鸡胸肉变得顺滑Q弹。
开始准备4个番茄以及自己喜欢的各种蔬菜。
番茄用料理机打成泥，其他蔬菜切好。
准备好辅料。蒜拍扁，香茅拍扁切段，小葱切段，姜切条。
热锅冷油放入调料炒香。
加入1.5-2茶匙剁椒炒香。
放入之前打碎的番茄，翻炒一下。
加入3茶匙糖和1茶匙盐。
加水煮2-3分钟。
放入青柠汁和寿司醋。因为没有果醋了就用的寿司醋代替。
加入喜欢的蔬菜。
煮一会儿再加入地瓜和嫩芦笋。
加墨鱼丸。
这时候再滑入鸡片。要一片一片放入。之后煮约3分钟。
放入青菜叶煮2分钟，出锅！
翻煮一下就出锅！
一道酸辣的酸汤鸡片就做好啦！两个人的份。由于酸汤太开胃了，最好多做点儿！哈哈！
1. 先将半只鸡洗净，冷水煮熟。
2. 将已煮熟的鸡肉捞出备用，鸡汤也留着，备用。
3. 将辅料一一洗净，切好，备用。这次还买了肥牛一起涮着吃。
4. 将之前煮开的鸡汤倒入锅中，放入酸汤底料待酸汤烧开，将木姜子油适量放入，再将之前煮熟的鸡肉放入酸汤中。
5. 大概煮30—40分钟，这样鸡肉比较入味。
6. 将自己喜欢的菜放入锅里，煮开。
7. 最后，根据自己喜欢口味调制一个沾水就ok了，我这个是比较辣的小米辣自制油碟喔。
8. 这就是木姜子油喔。
酸汤鸡火锅的做法步骤酸汤鸡做法 所需食材鸡我用的鸡边腿，泡青菜酸菜，泡椒，姜蒜，香菜用小葱也行调味适量料酒和少许鸡精不需要另放盐注原本应该放花椒粒，但我们家小先生非常非常讨厌吃到；制法1鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜野葱蒜木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末2烹制清红酸汤各一半放入火锅中共5000克左右，冷汤下入。
然后倒入适量的炖肉汤10将干辣椒面蒜末白芝麻放在牛肉上面11炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上12撒上香菜小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了；酸汤猪脚的做法 1猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜花椒大料若干烧开，去除血水 2砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚 3倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块 4小火慢炖半小时后。
主料 鸡1只 泡菜500克 辅料 大葱 6根 姜 2大块 蒜 6颗 芹菜 10根 树番茄 2个 酸汤鸡火锅的做法 1自己泡的老酸菜2切成四半，没有树番茄可以用番茄代替 3倒油，把姜蒜炒香多炒一会，倒鸡肉4炒成这样；1简介酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种，受贵州名菜quot酸汤鱼quot的启发而创制的即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效2做法1将净。
以上就是凯里酸汤鸡的做法的全部内容，酸汤火锅 首先是贵州凯里酸汤的做法步骤 1 大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用2 50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状3 准备好干净无油无水的瓶子或者坛子大容量，把粥过滤；7放入木姜子。
