东北蛋黄焗地瓜的做法？1、先把地瓜去皮。2、切成大小一样均匀的条状.3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的地瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）提醒：鸭蛋黄好吃，但胆固醇高，应少吃！4、那么，东北蛋黄焗地瓜的做法？一起来了解一下吧。
做法：
1、咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥；
2、地瓜去皮，切长条；
3、锅中放水煮滚，下地瓜条略煮（1-2分钟）；
4、地瓜稍软即可捞出，漓干水分；
5、小锅中放入少量油加热，下咸蛋黄泥轻炒；
6、待咸蛋黄泥均匀起白沫，即倒入地瓜条；
7、轻颠小锅，让咸蛋黄泥均匀包裹在地瓜条上；
8、适量加盐，鸡精调味，出锅装盆即可。
咸蛋黄焗地瓜的做法
用料：
地瓜（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙（10ml）
黄酒1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/2茶匙（3克）
采购小窍门：
1．地瓜要用直径在15-20cm的小型地瓜
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2．地瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入地瓜煸炒，约2分钟，观察到地瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士：
如果在炒地瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
1、食材：鲜鸡蛋蛋黄1个，红薯2个，黄油约10克，芝士碎约20克，牛奶150-200克，细砂糖适量。
2、将红薯包好，设置烤箱温度为140℃，烘烤25分钟。
3、将烤好的红薯取出，对半切开，挖出红薯肉，将红薯皮放在一旁备用。
4、用勺子将挖出的红薯肉按压碾碎。
5、在碗中加入黄油和白砂糖。
6、将牛奶倒入碗中，随后将所有原料搅拌均匀。
7、将搅拌好的红薯泥再次填入到红薯皮中。
8、在红薯泥表面撒上适量的芝士。
9、取一枚德青源A级鲜鸡蛋，将蛋黄分离并打散后刷在红薯泥表面。
10、将刷好蛋黄液的红薯放入烤箱中，设置温度为180℃，继续烘烤15分钟，红薯的华丽变身就完成了。
准备食材：红薯、咸蛋黄、葱花。
1、将准备好的红薯切成一个个条块状，留以备用。
2、起锅烧油，将准备好的红薯条放在锅中，进行简单的煎炸，之后盛出来即可。
3、将所有准备好的咸蛋黄碾碎成泥。
4、起锅烧油，将准备好的咸蛋黄泥放在锅中，进行简单的翻炒过油。
5、再将煎炸好的土豆条放在锅中，进行翻炒。
6、加入适当的盐巴，进行简单的翻炒。
翻炒之后，盛出来就好啦。
做法1：地瓜干
准备食材如下：地瓜10个
具体做法如下：选用红心地瓜，将地瓜清洗干净之后，放到蒸锅蒸熟，蒸好之后稍微放凉，然后剥去外皮，再用菜刀将地瓜切成条，然后放在簸箕上，放到太阳底下晒干水分即可！
做法2：烤箱烤地瓜
准备食材如下：地瓜3个
具体做法如下：烤箱190°C提前预热5分钟，将地瓜清洗干净之后，放到烤架上，再放到烤箱里面烤40分钟即可，具体时间根据地瓜大小修改！烤出来的地瓜香甜可口，非常的好吃，还不脏手哦！
做法3：拔丝地瓜
准备食材如下：地瓜300克，细砂糖80克，清水30克
具体做法如下：地瓜去皮切成滚刀块，锅内放300毫升油，5成热时下入地瓜块，用中火炸约3分钟至熟，捞起沥干油。炒锅内倒入细砂糖，清水，用小火烧至溶化，糖浆的水快烧干了，泡泡变大糖浆由白色转为黄色时，下入炸好的地瓜块，快速用筷子翻炒均匀裹上糖浆即可。
【蛋黄焗地瓜】做法：
1、地瓜洗净去皮，切条或切丁。
2、将地瓜下入热油中炸制外表“挺实”，和漏勺相碰时有哗啦哗啦响声了即可捞出。
3、锅留少许底油，下入熟的咸鸭蛋黄，小火炒至蛋黄起砂。
4、下入炸好的地瓜，翻炒均匀后即可。
以上就是东北蛋黄焗地瓜的做法的全部内容，1、食材：鲜鸡蛋蛋黄1个，红薯2个，黄油约10克，芝士碎约20克，牛奶150-200克，细砂糖适量。2、将红薯包好，设置烤箱温度为140℃，烘烤25分钟。3、将烤好的红薯取出，对半切开，挖出红薯肉，将红薯皮放在一旁备用。4、。
