鸡块的做法大全？1、咕咾肉鸡肉：取鸡肉一块，拍松后切小块，加入盐、糖、料酒、胡椒粉腌制，打鸡蛋搅拌，混合面粉和淀粉，热油炸至金黄。另起锅调制番茄酱、白糖、开水搅拌至浓稠，倒入鸡块，待收汁出锅。2、那么，鸡块的做法大全？一起来了解一下吧。
一、介绍
黄焖鸡块，是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，属于豫菜、鲁菜系。口味鲜甜，主要烹饪工艺是焖。
二、主料：
嫩鸡肉
三、辅料：
香菇、姜、辣椒、黄豆酱、蒜、老抽、生抽、料酒、盐
三、黄焖鸡块做法
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1.香菇，油菜洗净备用，鸡腿放水中一小时，泡去血丝，清洗干净
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2.鸡腿切块，放入老抽一勺，生抽一勺，料酒15ml,适量盐拌匀，腌制半小时
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3.蒜切片，姜切片，辣椒切段
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4.炒锅放比平时炒菜多点油，放大料，辣椒，姜片，蒜片，然后放入鸡块翻炒，加入黄豆酱，继续翻炒，放水或高汤
刚刚没过鸡块，放入香菇，小火闷煮20分钟，放入油菜，油菜熟了，放入味精香油
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4.香喷喷的黄焖鸡块出锅了
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干炒鸡块，锅内烧油，油热后放入腌制好的鸡块大火爆炒，放入干朝天椒，再放入生抽，白糖，郫县豆瓣酱，继续翻炒。鸡块熟了后，放入切好的青椒和洋葱，再加入适量的盐和味精调味。出锅。
做红烧鸡块的时候加一种调料，去腥提鲜效果相当棒。
鸡肉是一种生活中很常吃的肉类，鸡肉的做法有很多，但是最简单美味的方法还是红烧。有人做红烧鸡块是总是因为烹饪方法不得当，导致烧出来的鸡带有一股腥味，有时候炖煮很长时间鸡肉仍然不烂。其实鸡肉去腥和炖烂很简单。
用香醋先把鸡块进行一番爆炒，然后再炖制就能做到鸡肉没有腥味并且肉质口感好。z何种炖鸡的方法是先选用三斤重的肉鸡，另外准备1~2两的食用油，1两酱油，2钱食盐，半两白糖，适量的葱段、姜片。
制作时先把整鸡处理干净，把鸡肉剁成像红烧肉一般大小的鸡肉块。冷锅冷油加热时把油涂满整个锅子，油开之后把油到处去，不是把油扔掉，而是倒进容器下次再用，这样的操作方法是养锅，也是为了鸡肉下锅炒制的时候不会粘锅。
下面就是热锅起油炒鸡肉。锅内倒入二两植物油，下葱姜炒香放入鸡肉块，把鸡肉水分炒干（锅内没有嘶嘶响声）赶紧倒入1~2两的山西老陈醋或者镇江香醋迅速翻炒，当鸡块在锅里面发出噼噼啪啪的爆响时，赶紧加水，不要太多，水没过鸡肉就行，然后旺火烧十分钟后，可以放酱油、盐、白糖、葱。之后小火慢炖半个小时到一个小时，等鸡肉软烂后淋上少许芝麻油就可以出锅了。
如果想要这道红烧鸡块看上去更有食欲，可以在关火的时候放一点切好的青红椒，拌一下盖上锅盖焖一会儿就好了。
食材明细
主料
鸡腿适量
辅料
花椒适量
姜适量
干红辣椒适量
花生油适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
八角适量
麻椒适量
蒜适量
麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
红烧鸡块的做法步骤
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斩好的鸡块。
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冷水绰去血沫。
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捞出用温水洗净浮沫。
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花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各适量。
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适量油烧热，冰糖放入，小火融化。
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冰糖融至焦糖色。
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鸡块倒入翻炒。
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适量老抽。
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翻炒均匀。
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花椒麻椒，姜蒜，干红辣椒放入。
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翻炒两下，炒出香味。
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温水没过鸡块，中小火炖二十五分钟。
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大火收汁。
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适量生抽调味，关火盛盘。
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成品。
说起鸡块，很多人想到的就是肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉富有营养，可以滋补养身，对于鸡块的做法也有很多，比如炖、酱、盐焗等等，我今天给小伙伴们分享几种鸡块最好吃的做法，包括了甜、辣、咸、鲜等不同口味，做的方式有油炸、焖烧、爆炒，总之，做法口味多种多样，总有一道是你喜欢的，小伙伴们看一看，你们喜欢哪一种？
第一道：浓香菠萝鸡块：
用料：鸡脯肉、蒜、姜、葱、料酒、淀粉、番茄酱、糖、红椒、菠萝、酱油、植物油、白醋、青椒
做法：第一步，菠萝半个，青椒一个，红椒一个洗净切丁，鸡脯肉一块洗净切块，葱姜蒜切丝，备用；第二步，把番茄酱一勺，白醋2勺，糖2勺，淀粉调成汁；第三步，锅里加油烧至六七成热加入葱姜蒜爆香，加鸡脯肉块翻炒至熟；第四步，加入青红椒和菠萝炒熟，把调好的番茄汁倒入锅里使汁变稠，出锅装盘即可。
第二道：懒人鸡块：
用料：洋葱、盐、老抽、苦菊、蛋清、馒头屑、鸡胸肉、蒜、姜、淀粉、食用油
做法：第一步，将鸡胸切块，太小适中，将鸡块放入盆中，放入老抽小半勺，盐一小勺，洋葱一半，姜三片，蒜两瓣 ，搅拌均匀，腌制半小时；第二步，腌好后，放入蛋清和淀粉一小勺，并搅拌均匀，再放入准备好的馒头屑并搅拌均匀；第三步，起锅热油，把筷子放入锅里，筷子周围冒小泡就可以炸了，炸至表面金黄出锅，装盘，再放上苦菊叶子即可。
以上就是鸡块的做法大全的全部内容，做法步骤 1、准备鸡腿2个，土豆2个，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮 2、冰糖6颗 3、土豆切块 4、油热放冰糖，小火炒到焦糖色 5、倒入洗净，泡出血水的鸡腿，翻炒均匀上色。（炒鸡腿前要用热水煮一下。
