脆皮猪脚的做法？1、食材：猪脚1千克，葱20克，姜20克，大料50克。2、方法/步骤：把猪脚放入清水中浸泡。3、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。4、清洗煮好的猪脚。5、将猪脚放入高压锅中，加入辅料。6、放入葱、姜、蒜段，那么，脆皮猪脚的做法？一起来了解一下吧。
猪手需要提前处理腌制。用食用盐、香料、料酒、香油给助手腌制按摩。通过佐料析出猪肉的多余油脂，再渗透香料，做出美味猪手。
1、食材：猪脚1千克，葱20克，姜20克，大料50克。
2、方法/步骤：把猪脚放入清水中浸泡。
3、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。
4、清洗煮好的猪脚。
5、将猪脚放入高压锅中，加入辅料。
6、放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉。
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。
8、水开上汽后，转小火煮。
9、炖煮片刻后，打开锅盖，捞出酥烂的猪脚。
10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀。
11、把猪脚均匀的裹上面粉。
12、将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面。
13、炸至略微的焦黄，控油捞出。
14、把油温继续升高，将猪脚复炸一遍。
15、炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚。
16、撒上椒盐和孜然粉即可，这样脆皮猪脚就做好了。
用料
猪蹄只
蜂蜜
脆皮猪蹄的做法
1.猪蹄焯水，放入葱姜去腥，凉水下锅。撇净血沫。
2.不炒糖色，直接是用这个酱汁的腌料让猪蹄变的红润有光泽。先加半锅的水，然后下香料，2片香叶，2个草果，适量小茴香，八角两个，少
许山楂，把火调大，让它完全开开。水开后放入猪蹄，煮开后放少许冰糖。小提示，山楂不仅能让猪蹄快速软烂，还能增加酸甜口。
3.酱豆腐，花生酱和豆瓣酱。热油炒酱，香菜才能释放的更彻底。炒熟的豆瓣酱，花生酱和酱豆腐一起放进去，在加入酱油，炖煮一个小时至
一个半小时，高压锅的话半个小时就可以了。
4.蜂蜜，红糖和白醋。比例是一比一比一的比例调在一起就形成了脆皮汁。
5.脆皮汁均匀浇在猪蹄上，然后到油温七成热的锅里面炸猪蹄。
酸汤脆皮猪脚的用料
猪脚一只老姜3--4块
草果1颗八角1颗
花椒10颗干辣椒3--4个
水芹菜1棵大葱1棵
西红柿1个盐适量
味精适量鸡精适量
料酒适量
酸汤脆皮猪脚的做法
步骤1
将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
步骤2
取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
步骤3
油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。（用锅铲敲会感觉得出来的）
步骤4
炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
步骤5
把骨头剃下来，用来做火锅底
步骤6
肉肉切成薄片，摆好盘。
步骤7
越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的
步骤8
切好配料
步骤9
火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。
猪手也就是猪蹄，首先先把猪蹄处理干净，指甲，皮，都要清理干净，然后放入各种调料，进行腌制，腌制一晚。
以上就是脆皮猪脚的做法的全部内容，脆皮猪蹄的做法 1.猪蹄焯水，放入葱姜去腥，凉水下锅。撇净血沫。2.不炒糖色，直接是用这个酱汁的腌料让猪蹄变的红润有光泽。先加半锅的水，然后下香料，2片香叶，2个草果，适量小茴香，八角两个，少许山楂。
