铁板鲫鱼做法？做法：1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；2、在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；3、油锅放植物油加热，油温七成时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；4、原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、干椒段、那么，铁板鲫鱼做法？一起来了解一下吧。
1、鲫鱼收拾干净，打花刀，腹中塞上用蚝油和盐拌过的香菜洋葱姜末，两面撒盐和花椒面料酒腌制十分钟以上。
2、起锅中火煎鱼，两面金黄。准备酱汁：辣酱，蚝油，海鲜酱油，醋，糖，姜末。
3、铁板抹油，洋葱丝码一层，把煎好的鱼放上面，移到火上，煎两分钟翻面，淋上酱汁再煎两分钟，完成！超下饭！
4、铁板也可以直接煎鱼，但是我嫌它有些粘锅，不如不粘锅煎出的整装。嫌铁板难刷的也可以放一层锡纸，省事。
铁板鲫鱼做法步骤：
主料：鲫鱼250克
辅料：猪肉(肥瘦)50克
调料：姜10克、大蒜（白皮）10克、大葱5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣酱15克、酱油10克、味精2克、醋10克、植物油40克
做法：
1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2、在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3、油锅放植物油加热，油温七成时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4、原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、干椒段、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5、将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
铁板鲫鱼配料做法：
盐料：盐2500克、味元1000克、鸡粉1000克、肉宝王75克，麻辣烫香膏250克、十三香2袋、特鲜125克、排骨粉500克、五香粉125克、增香剂75克、白胡椒粉250克。(盐料非常适合烧烤)
做法:1、蒜1500克、红泰椒500克、圆葱100克、胡萝卜100克打碎。
2、豆油4斤烧制5成热，加入青麻椒，姜片5秒左右改小火熬3分钟左右，放蚝油，麻辣烫香膏，胖子鱼料，细红辣椒面，小火
熬制3分钟关火，然后加入味元、鸡粉、味特鲜、白糖搅拌均匀即可。
用料
鲫鱼条1
料酒1勺
盐2克
煤气灶版烤鲫鱼的做法
鱼在菜市场杀好，回家用料酒，盐，酱油腌好，腌20分钟。对半剖开。锡纸抹油放上鱼，鱼皮朝上，加蒜蓉辣椒（这个料我是常备在家，用生姜，大蒜，辣椒，切碎小火熬制）。锡纸封回，变成一个包。上铁板，煤气灶。
大火三四分钟会鼓，转中火，里面气泡声小了之后小后，基本上没了出，撒香菜。
吃光~
鲫鱼背开刀，盐料酒姜葱蒜胡椒粉十三香腌制十分钟，上网夹烤干刷酱油水，再刷油烤至焦黄，孜然辣椒撒上，铁板上灶上油垫洋葱丝装上烤好的鲫鱼，撒葱花。想特色的还可用烤生蚝的蒜蓉浇上，也可浇红油烤鱼汁。就这么简单，味道好，利润大，可当特色，注：铁板就是牛排用的铁板
做法：铁板倒油加热至5成，撒适量的盐，放鱼煎2-3分钟至2面泛黄，之后刷铁板鲫鱼专用酱油，然后给鲫鱼均匀涂抹25g鲫鱼酱，再撒点孜然粉，葱花，泰椒，香菜，最后把多余的油倒出来即可。
铁板鲫鱼专用酱油：东古一品鲜500g，老抽30g，耗油30g，美极鲜80g，味精粉20g 按以上比例混合均匀。
鲫鱼酱：大蒜3斤，胡萝卜2两，泰椒1斤，圆葱2两 混合打碎。把4斤油烧开，下姜片20g，麻椒20g，倒入以上4中混合的配料，倒胖子鱼料1斤，蚝油250g，味精125g，鸡粉（或鸡精125g），糖75g，小火熬制蒜蓉8成熟即可。
要注意一定要选取新鲜的鲫鱼。鲫鱼一般选取6两左右的就好了，家里没有铁板的 可以用小平底锅代替。
以上就是铁板鲫鱼做法的全部内容，做法如下，首先准备材料：鲫鱼：三小条、韭菜：适量、盐：适量、油：适量、料酒：适量、辣椒：适量、蒜末：适量、姜：适量、孜然粉：适量。1、鱼和韭菜洗干净，鱼用盐腌制入味。2、铁板锅底铺上韭菜和佐料。3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
